只有春天才有的美味——腌笃鲜

[轩辕悬]

昨天在大童话买到了咸肉和冬笋，还有百叶结，家里还有五花肉，今天炖了腌笃鲜来吃，真是无比的满足

 

[zyx]

还有卤鸡蛋呢 咸肉是腌的猪肉吗？

 

[轩辕悬]

还有卤鸡蛋呢 咸肉是腌的猪肉吗？

呃。。。卤鸡蛋在哪里呀？

咸肉是大童话买的，我拍给你看～

也可以自己腌，我妈在的时候就自己腌，不过我自己不会，只好买现成的。

笋其实最好用那种细细长长的竹笋，这里买不到，能买到冬笋已经很开心了呢冬笋是笋中极品，最为鲜嫩

 

[zyx]

呃。。。卤鸡蛋在哪里呀？

鲜肉是大童话买的，我拍给你看～

啊？那个半圆形的不是卤鸡蛋啊？不是还有蛋黄吗？
是鲜肉还是咸肉啊？

 

[轩辕悬]

啊？那个半圆形的不是卤鸡蛋啊？不是还有蛋黄吗？
是鲜肉还是咸肉啊？

哦哈哈～那是冬笋啦，我切得比较大块

是咸肉，也可以用金华火腿代替，不过火腿成本太高

鲜肉就用五花肉就行。腌笃鲜一定要有腌肉和鲜肉，我奶奶的家乡宁波还用咸鱼和鲜鱼做腌笃鲜。还要放百叶结，要放蔬菜的话，可以用莴笋，其他蔬菜不建议。

 

[zyx]

哦哈哈～那是冬笋啦，我切得比较大块

是咸肉，也可以用金华火腿代替，不过火腿成本太高

鲜肉就用五花肉就行。腌笃鲜一定要有腌肉和鲜肉，我奶奶的家乡宁波还用咸鱼和鲜鱼做腌笃鲜。还要放百叶结，要放蔬菜的话，可以用莴笋，其他蔬菜不建议。

是我眼拙看错了 仔细一看是不对

莴笋就是莴苣吧？看来蔬菜需要选有点脆爽口感的，才能品出笋鲜味

 

[轩辕悬]

是我眼拙看错了 仔细一看是不对

莴笋就是莴苣吧？看来蔬菜需要选有点脆爽口感的，才能品出笋鲜味

你一说，我仔细一看是有点儿像哈

对。你们叫莴苣的吗？我一直叫莴笋这个好像是固定搭配，只要一说腌笃鲜就是竹笋，最多再加个莴笋，莴笋可放可不放，我今天就没放，打算明天放好像没听说过放其他蔬菜的。

 

[zyx]

你一说，我仔细一看是有点儿像哈

对。你们叫莴苣的吗？我一直叫莴笋这个好像是固定搭配，只要一说腌笃鲜就是竹笋，最多再加个莴笋，莴笋可放可不放，我今天就没放，打算明天放好像没听说过放其他蔬菜的。

小时候不爱吃莴苣，现在很爱吃，人的口味会变，发现很多小时候不爱吃的现在都爱吃或者可以吃了，比如西芹，冻豆腐，香椿芽之类

 

[阳光沙滩]

昨天在大童话买到了咸肉和冬笋，还有百叶结，家里还有五花肉，今天炖了腌笃鲜来吃，真是无比的满足

看你说的好热闹，也总听人家说起这个，这东西怎么做啊，一锅炖?

 

[轩辕悬]

小时候不爱吃莴苣，现在很爱吃，人的口味会变，发现很多小时候不爱吃的现在都爱吃或者可以吃了，比如西芹，冻豆腐，香椿芽之类

香椿+1

我小时候不吃香椿，很讨厌那个味道。可自从忘了谁跟我说那东东巨有营养后，突然就爱上了，然后就欲罢不能了

 

[Bingoye]

昨天在大童话买到了咸肉和冬笋，还有百叶结，家里还有五花肉，今天炖了腌笃鲜来吃，真是无比的满足

有点心动

 

[轩辕悬]

看你说的好热闹，也总听人家说起这个，这东西怎么做啊，一锅炖?

差不多，很简单的，把鲜肉（五花肉300g）和咸肉（200g）洗干净加水炖（油管视频里还说要炒，我嫌麻烦，直接炖），水开后撇一下浮沫，放葱姜黄酒，转小火炖50分钟，放笋和百叶结，再炖20分钟，美味即成

 

[轩辕悬]

有点心动

心动不如行动，不吃腌笃鲜，怎么对得起大好春光？

 

[阳光沙滩]

差不多，很简单的，把鲜肉（五花肉300g）和咸肉（200g）洗干净加水炖（油管视频里还说要炒，我嫌麻烦，直接炖），水开后撇一下浮沫，放葱姜黄酒，转小火炖50分钟，放笋和百叶结，再炖20分钟，美味即成

好的，记下了，我争取也试一回，总听人说。
我很少买笋，不会做。

 

[轩辕悬]

好的，记下了，我争取也试一回，总听人说。
我很少买笋，不会做。

超市里只能买到冬笋，咸肉也只有华人超市才能买到，试试吧，喝过一定忘不了

 

[阳光沙滩]

超市里只能买到冬笋，咸肉也只有华人超市才能买到，试试吧，喝过一定忘不了

我根本分不清冬笋春笋

 

[阿吾]

昨天在大童话买到了咸肉和冬笋，还有百叶结，家里还有五花肉，今天炖了腌笃鲜来吃，真是无比的满足

这个我以前做过，今年还没做过，味道的确很好，其实应该是春笋，

 

[bbjj]

哦哈哈～那是冬笋啦，我切得比较大块

是咸肉，也可以用金华火腿代替，不过火腿成本太高

鲜肉就用五花肉就行。腌笃鲜一定要有腌肉和鲜肉，我奶奶的家乡宁波还用咸鱼和鲜鱼做腌笃鲜。还要放百叶结，要放蔬菜的话，可以用莴笋，其他蔬菜不建议。

可以用意大利火腿代替，我煲了西洋菜胡萝卜猪骨火腿汤，非常鲜。

 

[阿吾]

我根本分不清冬笋春笋

冬笋是没有冒头出土的，出土冒头就是春笋了

 

[轩辕悬]

我根本分不清冬笋春笋

冬笋长这样

春笋长这样



一个矮胖一个细长，论肉质，是冬笋最为鲜嫩，价格也比较高，我在大童话买的是6.99，我家附近的亚洲超市5.99；春笋中间是空的，一般切滚刀块比较合适，而冬笋是实心的，切片就行。