昨天在大童话买到了咸肉和冬笋，还有百叶结，家里还有五花肉，今天炖了腌笃鲜来吃，真是无比的满足
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咸肉是腌的猪肉吗？呃。。。卤鸡蛋在哪里呀？还有卤鸡蛋呢
冬笋是笋中极品，最为鲜嫩 
哦哈哈～那是冬笋啦，我切得比较大块啊？那个半圆形的不是卤鸡蛋啊？不是还有蛋黄吗？
是鲜肉还是咸肉啊？
是我眼拙看错了哦哈哈～那是冬笋啦，我切得比较大块
是咸肉，也可以用金华火腿代替，不过火腿成本太高
鲜肉就用五花肉就行。腌笃鲜一定要有腌肉和鲜肉，我奶奶的家乡宁波还用咸鱼和鲜鱼做腌笃鲜。还要放百叶结，要放蔬菜的话，可以用莴笋，其他蔬菜不建议。
仔细一看是不对你一说，我仔细一看是有点儿像哈是我眼拙看错了
莴笋就是莴苣吧？看来蔬菜需要选有点脆爽口感的，才能品出笋鲜味
这个好像是固定搭配，只要一说腌笃鲜就是竹笋，最多再加个莴笋，莴笋可放可不放，我今天就没放，打算明天放好像没听说过放其他蔬菜的。小时候不爱吃莴苣，现在很爱吃，人的口味会变，发现很多小时候不爱吃的现在都爱吃或者可以吃了，比如西芹，冻豆腐，香椿芽之类你一说，我仔细一看是有点儿像哈
对。你们叫莴苣的吗？我一直叫莴笋
看你说的好热闹，也总听人家说起这个，这东西怎么做啊，一锅炖?昨天在大童话买到了咸肉和冬笋，还有百叶结，家里还有五花肉，今天炖了腌笃鲜来吃，真是无比的满足
差不多，很简单的，把鲜肉（五花肉300g）和咸肉（200g）洗干净加水炖（油管视频里还说要炒，我嫌麻烦，直接炖），水开后撇一下浮沫，放葱姜黄酒，转小火炖50分钟，放笋和百叶结，再炖20分钟，美味即成
好的，记下了，我争取也试一回，总听人说。差不多，很简单的，把鲜肉（五花肉300g）和咸肉（200g）洗干净加水炖（油管视频里还说要炒，我嫌麻烦，直接炖），水开后撇一下浮沫，放葱姜黄酒，转小火炖50分钟，放笋和百叶结，再炖20分钟，美味即成
这个我以前做过，今年还没做过，味道的确很好，其实应该是春笋，昨天在大童话买到了咸肉和冬笋，还有百叶结，家里还有五花肉，今天炖了腌笃鲜来吃，真是无比的满足
可以用意大利火腿代替，我煲了西洋菜胡萝卜猪骨火腿汤，非常鲜。哦哈哈～那是冬笋啦，我切得比较大块
是咸肉，也可以用金华火腿代替，不过火腿成本太高
鲜肉就用五花肉就行。腌笃鲜一定要有腌肉和鲜肉，我奶奶的家乡宁波还用咸鱼和鲜鱼做腌笃鲜。还要放百叶结，要放蔬菜的话，可以用莴笋，其他蔬菜不建议。
冬笋长这样我根本分不清冬笋春笋
俺老爸特别喜欢吃笋，我们家每年吃笋的季节从11月份开始一直吃到5月份，先是冬笋，做烧二冬，春节的时候做东坡焐（冬笋蛋饺肉丸粉丝炸肉皮鸡毛菜或者上海青一锅炖），然后吃到春笋（腌笃鲜），最后是毛笋，个头非常大，肉质很糙，通常用它煮毛豆或萝卜干，有时也做腌笃鲜，反正炒菜肯定是不行的
应该差不多，我觉得煲汤很相似，但我没吃过腌笃鲜。俺老爸吃腌笃鲜就是要放金华火腿的，他说味道跟咸肉不一样，还用火腿蒸豆腐丝，很好吃
意大利火腿跟金华火腿是不是制作过程也差不多？西洋菜我很少吃，不太会做，下回我也试试做汤
我今天早上还做了个新鲜的——韩式海鲜煎饼。第一次做，果然是一看就会一做就废，ms简单不会翻车，但其实都是坑，好在原材料过硬，不管做成什么形状，甚至没形状，吃起来也不差好的，记下了，我争取也试一回，总听人说。
我很少买笋，不会做。
感觉你这个分类有点乱赞春天的味道
以前看老爸切笋，冬笋切得可细致了，切很薄很薄的片，春笋是就是滚刀块了，咔咔咔几刀，切毛笋基本上就是用剁的
嗯嗯～材料在大童话都能买到，不过冬笋过段时间可能就没有了。咸肉五花肉百叶结都有，百叶结一般在立式的冰柜里，买不到自己买豆腐皮来打结也可以还没吃过这个，等我去大统华找找材料，也来煮个吃吃
那不是跟金华火腿一样？一整条？我们单位有一年新春联欢，一等奖就是一条金华火腿
哦～ 看到这里终于搞清楚了搜噶～～～多谢科普哈，多年来的困惑总算搞明白了
这应该是理科女搜噶～～～多谢科普哈，多年来的困惑总算搞明白了
是生长阶段啦，冬笋是毛竹（晾衣服能撞破几栋楼的那种是不同生长阶段还是出生日期？到春天笋变瘦了？
）的笋宝宝，还有些婴儿肥，粉嫩粉嫩的，长着长着，破土而出啦，进入了青春期，粗壮成熟，长成了毛笋，再长。。。再长。。。就长成毛竹了。哈，那就是两种不同品种的笋的不同生长阶段啊～一个是毛竹的宝宝期，一个是竹子的少年期是生长阶段啦，冬笋是毛竹（晾衣服能撞破几栋楼的那种
竹笋是另外一个亚物种，是竹子的笋，只有春天才能见到，细细长长的少年模样，再长，就是细长的晾衣杆了
我以前一直一以为冬笋长大就是春笋，再长就是毛笋，也不是没疑惑过，为毛小时候圆圆胖胖，长大抽条细长了，再长又变得粗壮了？但也没太仔细琢磨过，想着这大概就是生命的成长规律吧？
开始我以为是同品种的竹笋的不同阶段，到了春天变苗条；或者同品种的不同出生日期，冬天出生的胖乎乎，春天出生的苗条
哈哈～～～你的想象力还真丰富哈，那就是两种不同品种的笋的不同生长阶段啊～一个是毛竹的宝宝期，一个是竹子的少年期
我小时候家里好像没做过笋，只是在饭店吃过，很喜欢笋的清爽，但对笋几乎完全不了解哈哈～～～你的想象力还真丰富
你开始以为的跟我一样，我也是今天才知道原来是两个不同的品种
因为我老爸喜欢吃笋，所以我从小到大就没断过，冬笋我最喜欢的做法就是炖汤，竹笋是做油焖笋最好吃我小时候家里好像没做过笋，只是在饭店吃过，很喜欢笋的清爽，但对笋几乎完全不了解
羡慕你哦～我妈妈退休以后才逐步感兴趣烹饪，以前工作忙没时间，可惜后来我又来到了这里因为我老爸喜欢吃笋，所以我从小到大就没断过，冬笋我最喜欢的做法就是炖汤，竹笋是做油焖笋最好吃
总觉得小时候家里就几种家常菜来回吃，印象里最喜欢的菜就是西红柿炒鸡蛋，红烧茄子，醋溜土豆丝或山药，芸豆木耳炒肉片，糖醋鲤鱼 所以到别人家吃饭就觉得新鲜好吃这几样不简单了啊羡慕你哦～我妈妈退休以后才逐步感兴趣烹饪，以前工作忙没时间，可惜后来我又来到了这里
我现在做稍微复杂点儿的菜都是每次上油管现学现做，下回再做再上油管找，横竖是记不住我记得我妈妈以前也是菜谱上勾勾画画的这几样不简单了啊
小时候我偏食，没少捞她费心思 现在想想惭愧惭愧啊 肯定能听懂的。我岳母生在上海，就是一些习惯用语可能用宁波称呼，宁波口音很轻微。宁波话是现代上海口音的来源之一。那你能听得懂宁波话咯？宁波话硬邦邦，哆来咪发嗦啦西
对，春笋也叫竹笋，烧“一度鲜”的。春天的毛竹笋，我们直接叫它毛笋。搜噶～～～多谢科普哈，多年来的困惑总算搞明白了
我多年以来的认识，就是我说的
很细长的竹子，姜太公钓鱼的竹子，自然也是笋芽发育而来。这种细长的笋，我们这里统称“鞭尖笋”，烧汤烤肉，都是极好的。晾衣服的竹子用来钓鱼，姜太公早骂娘了，特么到底是吊我还是钓鱼啊？这两个解释异曲同工，我们通常吃的冬笋和毛笋是手脚架的，一个出土一个没出土，而我们通常吃的春笋是晾衣杆的，出土了。话说晾衣杆的春笋好像也有一种是很细很长的，一种稍微短粗一点点～
我理解的对伐？
上家园涨姿势啊
对啊，只买到了冬笋，就是冬笋在加拿大也只有春天才买的到呢～
我记得上海话叫做“丝笋”对伐？是湿笋还是水笋不知道。我吃过火腿跟百叶放在一起蒸，确实美味啊我前天逛大童话的时候，买到了咸肉，冬笋和百叶结，还特意买了一包干豆腐，准备跟咸肉一起蒸来吃（没有火腿，咸肉也凑合了吧？）基本上是一样的，统一了认识这两个解释异曲同工，我们通常吃的冬笋和毛笋是手脚架的，一个出土一个没出土，而我们通常吃的春笋是晾衣杆的，出土了。话说晾衣杆的春笋好像也有一种是很细很长的，一种稍微短粗一点点～
我理解的对伐？
上家园涨姿势啊
哈哈～～一兜西
上海人是叫香莴笋的，又一个老乡
炒双笋这个菜，春笋要选很嫩的，切得薄一点，莴笋就切一般的菱形块或略厚的片。嫩笋也是一炒就熟的。油焖笋要选中等成熟度的笋，太嫩肉质不厚，太老就嚼不动，还苦，中等最好。我现在就又有莴笋又有冬笋，要不我也试试？不过感觉这两样菜需要的火候不太一样，冬笋需要的时间长一些，莴笋很快就熟了。
个人感觉春笋最棒的做法是油焖笋，闷香闷香的啊
如果有新鲜冬笋当然是新鲜冬笋更好啦，这种冰鲜的一年四季都有，我没买过，不知道味道是不是像新鲜冬笋一样好。不过看到reed说炖出来的汤也很鲜，应该也不错的
也许试试如果有新鲜冬笋当然是新鲜冬笋更好啦，这种冰鲜的一年四季都有，我没买过，不知道味道是不是像新鲜冬笋一样好。不过看到reed说炖出来的汤也很鲜，应该也不错的
啊啊～～～我知道了，是不是有点像炸肉皮？我最爱吃那个了，小时候春节我们家一定要做一锅汤，冬笋蛋饺肉元粉丝炸肉皮还有小青菜，我最爱吃的就是炸肉皮了味道非常和谐
9494，油管上有人做腌笃鲜真的放炸猪皮啊啊～～～我知道了，是不是有点像炸肉皮？我最爱吃那个了，小时候春节我们家一定要做一锅汤，冬笋蛋饺肉元粉丝炸肉皮还有小青菜，我最爱吃的就是炸肉皮了
腌笃鲜我倒是没放过，不过炸肉皮做汤真的很好吃，吸饱了汤汁后脆脆的口感，好怀念。。。跟吃火锅的时候放竹荪，感觉有点异曲同工之妙
这个也叫“假鱼肚”的，是不是鱼肚也是一样的口感？口感应该差不多，味道不一样。腌笃鲜我倒是没放过，不过炸肉皮做汤真的很好吃，吸饱了汤汁后脆脆的口感，好怀念。。。跟吃火锅的时候放竹荪，感觉有点异曲同工之妙
谢谢轩轩
给炖了？
什么味道的呀？