只有春天才有的美味——腌笃鲜

[轩辕悬]

我岳母宁波人，岳父宁波人。我们家里，两种叫法和平共存。

那你能听得懂宁波话咯？宁波话硬邦邦，哆来咪发嗦啦西

 

[zyx]

是生长阶段啦，冬笋是毛竹（晾衣服能撞破几栋楼的那种）的笋宝宝，还有些婴儿肥，粉嫩粉嫩的，长着长着，破土而出啦，进入了青春期，粗壮成熟，长成了毛笋，再长。。。再长。。。就长成毛竹了。

竹笋是另外一个亚物种，是竹子的笋，只有春天才能见到，细细长长的少年模样，再长，就是细长的晾衣杆了

我以前一直一以为冬笋长大就是春笋，再长就是毛笋，也不是没疑惑过，为毛小时候圆圆胖胖，长大抽条细长了，再长又变得粗壮了？但也没太仔细琢磨过，想着这大概就是生命的成长规律吧？

哈，那就是两种不同品种的笋的不同生长阶段啊～一个是毛竹的宝宝期，一个是竹子的少年期 开始我以为是同品种的竹笋的不同阶段，到了春天变苗条；或者同品种的不同出生日期，冬天出生的胖乎乎，春天出生的苗条

 

[轩辕悬]

哈，那就是两种不同品种的笋的不同生长阶段啊～一个是毛竹的宝宝期，一个是竹子的少年期 开始我以为是同品种的竹笋的不同阶段，到了春天变苗条；或者同品种的不同出生日期，冬天出生的胖乎乎，春天出生的苗条

哈哈～～～你的想象力还真丰富

你开始以为的跟我一样，我也是今天才知道原来是两个不同的品种

 

[zyx]

哈哈～～～你的想象力还真丰富

你开始以为的跟我一样，我也是今天才知道原来是两个不同的品种

我小时候家里好像没做过笋，只是在饭店吃过，很喜欢笋的清爽，但对笋几乎完全不了解

 

[轩辕悬]

我小时候家里好像没做过笋，只是在饭店吃过，很喜欢笋的清爽，但对笋几乎完全不了解

因为我老爸喜欢吃笋，所以我从小到大就没断过，冬笋我最喜欢的做法就是炖汤，竹笋是做油焖笋最好吃

 

[zyx]

因为我老爸喜欢吃笋，所以我从小到大就没断过，冬笋我最喜欢的做法就是炖汤，竹笋是做油焖笋最好吃

羡慕你哦～我妈妈退休以后才逐步感兴趣烹饪，以前工作忙没时间，可惜后来我又来到了这里 总觉得小时候家里就几种家常菜来回吃，印象里最喜欢的菜就是西红柿炒鸡蛋，红烧茄子，醋溜土豆丝或山药，芸豆木耳炒肉片，糖醋鲤鱼 所以到别人家吃饭就觉得新鲜好吃

 

[轩辕悬]

羡慕你哦～我妈妈退休以后才逐步感兴趣烹饪，以前工作忙没时间，可惜后来我又来到了这里 总觉得小时候家里就几种家常菜来回吃，印象里最喜欢的菜就是西红柿炒鸡蛋，红烧茄子，醋溜土豆丝或山药，芸豆木耳炒肉片，糖醋鲤鱼 所以到别人家吃饭就觉得新鲜好吃

这几样不简单了啊我现在做稍微复杂点儿的菜都是每次上油管现学现做，下回再做再上油管找，横竖是记不住

 

[zyx]

这几样不简单了啊我现在做稍微复杂点儿的菜都是每次上油管现学现做，下回再做再上油管找，横竖是记不住

我记得我妈妈以前也是菜谱上勾勾画画的 小时候我偏食，没少捞她费心思 现在想想惭愧惭愧啊

我有时也是现做菜先搜索

 

[道德的液体]

那你能听得懂宁波话咯？宁波话硬邦邦，哆来咪发嗦啦西

肯定能听懂的。我岳母生在上海，就是一些习惯用语可能用宁波称呼，宁波口音很轻微。宁波话是现代上海口音的来源之一。

 

[道德的液体]

搜噶～～～多谢科普哈，多年来的困惑总算搞明白了 春笋是细细长长的那种，也叫竹笋对伐？毛笋跟冬笋是一个东西，不同的生长时期，毛笋再长就成竹子了，我理解得对伐？

对，春笋也叫竹笋，烧“一度鲜”的。春天的毛竹笋，我们直接叫它毛笋。

 

[轩辕悬]

肯定能听懂的。我岳母生在上海，就是一些习惯用语可能用宁波称呼，宁波口音很轻微。宁波话是现代上海口音的来源之一。

我是听不出来宁波话跟上海话差别的，对我来说没差宁波人是不是上海人口结构中很重要的一支呀？

 

[轩辕悬]

对，春笋也叫竹笋，烧“一度鲜”的。春天的毛竹笋，我们直接叫它毛笋。

加拿大有春笋买伐？

 

[阿吾]

对，是还有一种很细很长的竹笋，我一直以为那个就是春笋呢

毛笋个头很大，根部非常坚硬，应该是长老了的春笋，再不吃就长成竹子了～

浏览附件655034

我多年以来的认识，就是我说的
冬笋与春笋的区别，就是出不出土，当然只有毛竹才有冬笋个头大可以吃啊，出土的春笋品种就很多了，各种各样
毛笋与竹笋是在品种上的区别的叫法，还有很多其他笋，

 

[Bingoye]

心动不如行动，不吃腌笃鲜，怎么对得起大好春光？

真没有吃过，一定做一次

 

[轩辕悬]

我多年以来的认识，就是我说的
冬笋与春笋的区别，就是出不出土，当然只有毛竹才有冬笋个头大可以吃啊，出土的春笋品种就很多了，各种各样
毛笋与竹笋是在品种上的区别的叫法，还有很多其他笋，

我来试着说说。竹子，做晾衣杆的那种，春天嫩苗叫它春笋。毛竹也是竹，毛竹用来搭脚手架的，如果用来晾衣服，要撞穿三栋楼的玻璃的。毛竹冬天的嫩芽一大半掩藏在土里，叫冬笋，吃起来鲜甜，春天出土了，叫毛笋，如晚几天，吃起来略略带些涩味。

这两个解释异曲同工，我们通常吃的冬笋和毛笋是手脚架的，一个出土一个没出土，而我们通常吃的春笋是晾衣杆的，出土了。话说晾衣杆的春笋好像也有一种是很细很长的，一种稍微短粗一点点～

我理解的对伐？

上家园涨姿势啊

 

[轩辕悬]

真没有吃过，一定做一次

其他原材料好买，主要是笋，季节过了就没有了，得赶快下手，我昨天又跑到附近的超市屯了了一盒

 

[道德的液体]

这两个解释异曲同工，我们通常吃的冬笋和毛笋是手脚架的，一个出土一个没出土，而我们通常吃的春笋是晾衣杆的，出土了。话说晾衣杆的春笋好像也有一种是很细很长的，一种稍微短粗一点点～

我理解的对伐？

上家园涨姿势啊

很细长的竹子，姜太公钓鱼的竹子，自然也是笋芽发育而来。这种细长的笋，我们这里统称“鞭尖笋”，烧汤烤肉，都是极好的。晾衣服的竹子用来钓鱼，姜太公早骂娘了，特么到底是吊我还是钓鱼啊？

 

[道德的液体]

加拿大有春笋买伐？

你都做了“一度鲜”了，应该买得到。估计不是自家院子里挖的吧？

 

[轩辕悬]

很细长的竹子，姜太公钓鱼的竹子，自然也是笋芽发育而来。这种细长的笋，我们这里统称“鞭尖笋”，烧汤烤肉，都是极好的。晾衣服的竹子用来钓鱼，姜太公早骂娘了，特么到底是吊我还是钓鱼啊？

啊啊啊～～～用来煲老鸭汤的，上海话叫做“比基”的东东对伐？煲的汤鲜得来。。。

一个小小的笋这么多学问啊，上家园果然福利多

 

[轩辕悬]

你都做了“一度鲜”了，应该买得到。估计不是自家院子里挖的吧？

敢情。。。加拿大要能种这个，我一定毫不犹豫

真的买不到呢，只有冬笋买不过冬笋更好，更鲜嫩