只有春天才有的美味——腌笃鲜

[道德的液体]

敢情。。。加拿大要能种这个，我一定毫不犹豫

真的买不到呢，只有冬笋买不过冬笋更好，更鲜嫩

上海话叫做“比基”的东东对伐？

鞭尖，比基。
你原来是冬笋做的汤啊，我以为竹笋。冬笋也不错，毛笋差点。毛笋吃多了，胃潮。我也很爱吃笋。小时候还有一种笋干，拿毛笋风干后再发的，切成粗粗的丝，跟肉一起红烧很好吃。最绝的是笋干和咸肉、火腿和百叶放在一起慢火炖，做好后汤汁浓稠乳白，味道咸香鲜美，打耳光不放。嗯，写不下去了。

 

[轩辕悬]

鞭尖，比基。
你原来是冬笋做的汤啊，我以为竹笋。冬笋也不错，毛笋差点。毛笋吃多了，胃潮。我也很爱吃笋。小时候还有一种笋干，拿毛笋风干后再发的，切成粗粗的丝，跟肉一起红烧很好吃。最绝的是笋干和咸肉、火腿和百叶放在一起慢火炖，做好后汤汁浓稠乳白，味道咸香鲜美，打耳光不放。嗯，写不下去了。

对啊，只买到了冬笋，就是冬笋在加拿大也只有春天才买的到呢～

对对对，笋干的颜色是深褐色的，烧肉吃很好吃 我记得上海话叫做“丝笋”对伐？是湿笋还是水笋不知道。

哈哈～～原来打耳光也不放是上海俚语啊，小时候大娘娘给我做熏鱼，就说过打耳光也不放我吃过火腿跟百叶放在一起蒸，确实美味啊我前天逛大童话的时候，买到了咸肉，冬笋和百叶结，还特意买了一包干豆腐，准备跟咸肉一起蒸来吃（没有火腿，咸肉也凑合了吧？）

 

[阿吾]

这两个解释异曲同工，我们通常吃的冬笋和毛笋是手脚架的，一个出土一个没出土，而我们通常吃的春笋是晾衣杆的，出土了。话说晾衣杆的春笋好像也有一种是很细很长的，一种稍微短粗一点点～

我理解的对伐？

上家园涨姿势啊

基本上是一样的，统一了认识
日本人也非常爱吃竹笋，比较有特色就是做米饭的时候放笋，用的是毛竹
日本拉面的那个笋干是麻竹，据说基本上来自于中国

 

[阿吾]

鞭尖，比基。
你原来是冬笋做的汤啊，我以为竹笋。冬笋也不错，毛笋差点。毛笋吃多了，胃潮。我也很爱吃笋。小时候还有一种笋干，拿后再发的，切成粗粗的丝，跟肉一起红烧很好吃。最绝的是笋干和咸肉、火腿和百叶放在一起慢火炖，做好后汤汁浓稠乳白，味道咸香鲜美，打耳光不放。嗯，写不下去了。

笋干炖五花肉，夹白馒头，很香

 

[轩辕悬]

基本上是一样的，统一了认识
日本人也非常爱吃竹笋，比较有特色就是做米饭的时候放笋，用的是毛竹
日本拉面的那个笋干是麻竹，据说基本上来自于中国

做米饭放笋？头回听说，具体做法是怎样的？我也试试

 

[轩辕悬]

笋干炖五花肉，夹白馒头，很香

全是吃货呀

 

[阿吾]

做米饭放笋？头回听说，具体做法是怎样的？我也试试

日本电饭锅有一档，炊込み，就是用来做这个饭的，网上视频很多，米饭，笋，日本豆腐皮，调料。。。

 

[Cathy_Zhu]

日本电饭锅有一档，炊込み，就是用来做这个饭的，网上视频很多，米饭，笋，日本豆腐皮，调料。。。

炊饭吧，就是我们的菜饭一锅端，馋啊。

 

[Bingoye]

敢情。。。加拿大要能种这个，我一定毫不犹豫

真的买不到呢，只有冬笋买不过冬笋更好，更鲜嫩

豆结是？谢谢。

 

[轩辕悬]

日本电饭锅有一档，炊込み，就是用来做这个饭的，网上视频很多，米饭，笋，日本豆腐皮，调料。。。

刚上油管找到了，不过是日文，不知道我的象印锅有没有这个功能，如果有的话，对应英文是什么？

 

[轩辕悬]

炊饭吧，就是我们的菜饭一锅端，馋啊。

菜饭我们家也爱吃，用荠菜和香肠做，就用电饭锅，做出来可香可香了

 

[轩辕悬]

豆结是？谢谢。

你是说百叶结吗？就是把薄豆腐皮打上结，大童话有卖的，在立式冰柜里，自己买豆腐皮打结也可以的～

 

[Bingoye]

你是说百叶结吗？就是把薄豆腐皮打上结，大童话有卖的，在立式冰柜里，自己买豆腐皮打结也可以的～

谢啦，赶紧去华人超市采买

 

[轩辕悬]

谢啦，赶紧去华人超市采买

别的都好买，笋得下手快，过几天就没啦～

 

[JeSon_Wang]

两种都叫。一度系似乎更加宁波话一些，腌鲜汤是正宗上海本地话。

本地话也有一兜西的叫法的，不过市区与本地做法的最大区别就是本地做法才放香莴笋的，市区是不放的。

 

[轩辕悬]

本地话也有一兜西的叫法的，不过市区与本地做法的最大区别就是本地做法才放香莴笋的，市区是不放的。

哈哈～～一兜西比我的一度系还形象，不过重音容易集中在兜字上，应该集中在一字上

上海人是叫香莴笋的，又一个老乡

 

[阿吾]

刚上油管找到了，不过是日文，不知道我的象印锅有没有这个功能，如果有的话，对应英文是什么？

前段时间普及过，，

 

[轩辕悬]

前段时间普及过，，

浏览附件655091

啊～看到了，有mixed这一档，下回我也试试不过视频里那些日本酱油日本味精我没有耶，算了，就生抽吧

 

[道德的液体]

本地话也有一兜西的叫法的，不过市区与本地做法的最大区别就是本地做法才放香莴笋的，市区是不放的。

是伐?侬一讲，我记起来，有莴笋炒春笋这个时令菜。那叫一个香，一个爽脆！没话讲了。

 

[Cathy_Zhu]

哈哈～～一兜西比我的一度系还形象，不过重音容易集中在兜字上，应该集中在一字上

上海人是叫香莴笋的，又一个老乡

感觉上海的好多啊，都潜伏着，我也是啊。