终于咬牙开贴分享一个咖啡店掌柜每天听到和看到的，咖啡知识P4开始

[nanaimo家园]

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俺悄悄地搬了个小板凳进来。。。

 

[晶小J]

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知识贴……
现在来和大家讲讲除regular咖啡外其他的饮料……
Hot（含咖啡因）-主要的就是Latte拿铁/Mocha摩卡/Carmel Latte焦糖拿铁/Cappucino卡布奇诺/Americano美式咖啡/Espresso意式咖啡。

以上这些饮料都是由Espresso Shot和Steam Milk组成。

奶沫多少是Latte和cappuccino的区别，Depends on你是否喜欢有很多奶沫，如果喜欢就点Cappuccino。这两个都是没有甜味的，浓厚的奶香和Espresso的浓香混在一起。

Caramel Latte就是Latte里加上Caramel Sauce（焦糖），味道非常醇厚，有甜味（此款是我当下的最爱）。上面点缀鲜奶油和焦糖酱。

Mocha是Latte加巧克力酱，这应该是大家最熟悉的一款了。也是Come with鲜奶油和巧克力酱的。

Americano是Espresso冲入热水，人们觉得那样比直接喝Shot柔和很多，才能更好的品尝。

另外很多顾客会点焦糖玛奇朵(Caramel Macchiatto），这个和Caramel Latte的区别就是里面另外加了Vanilla Syrup（香草糖浆），另外Caramel Sause不是溶在咖啡里而是浇在上面，而且在倒入的顺序上需要注意。此款饮料为Starbucks的独创，之后发扬光大，大家都被星巴克文化洗脑了……

最后讲一下Espresso吧，那其实就是意大利浓缩咖啡，有人只会单独喝这个Shot，分为Single shot，Double Shot，很少有人要Triple Shot。他们觉得那才是醇香，不过我受不了。这其实是咖啡中的精髓所在，多少人前赴后继研究Espresso，滴的时间和水量都很amazing~有些人觉得12-20秒比较好，有人觉得30-35比较好，其实这是取决于Espresso Machine的。通常来说，如果滴漏时间过长会使得味道变得很苦，如果过短又会味道太淡。而滴漏时间是取决于Espresso Bean的按压力量。现在我们都是机器按压，如果手工按压需要施加20-30磅的力量。很多在星巴克or Blends工作的员工根本不知道按压的那个程序。因为机器已经取代了手工。

 

[唐人Jason]

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好拉好拉，现在介绍一下Regular的咖啡吧。就拿我们店里的来说！我们一共有六种Regular Coffee。
分为：Mild，Midium,Dark Roast，Flavor，DeCaf。
就是说淡的，中间的，浓的（均指烘烤程度），当然烘烤越浓味道也就越浓，也就是说越苦。我不喜欢苦的……
Flavor就是说在烘烤过程中加入一些香料一起烘烤，
比如我们的Flavor就有Hazulnut和Irish Cream，就是咱们讲的榛果咖啡和爱尔兰咖啡。

[FONT=宋体]来学咖啡知识。[/FONT]

[FONT=宋体]看到这些咖啡标签就已经知道是哪个店了。[/FONT][FONT=宋体]虽然只去过一次，还是三年前。[/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]
[FONT=宋体]那时，刚做现在的职业还在受训阶段，每天早上步行穿过购物中心去办公室培训，其中一个培训项目的老师就是我现在的助手。有一天没顾上吃早饭，从咖啡店路过的时候买了几块点心和两杯咖啡：一杯[/FONT]Hazulnut Cream[FONT=宋体]，一杯[/FONT]Irish Cream[FONT=宋体]。到办公室让老师自己挑咖啡，她两个都闻了闻，选了[/FONT]Irish Cream。

 

[钢琴超市]

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在让他浪街上， 属于比较贫困的地区， 一般贫困地区的特色咱们全有， 喝酒，赌博， 传播谣言，

说老实话， 跑单的都是常客， 基本上都能追回来，

想了很久还是没想出“让他浪”街在哪儿，小弟愚钝，能否给点提示。
另外，我保证只跑单一次，然后再不光顾。

 

[钢琴超市]

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最后讲一下Espresso吧，那其实就是意大利浓缩咖啡，有人只会单独喝这个Shot，分为Single shot，Double Shot，很少有人要Triple Shot。他们觉得那才是醇香，不过我受不了。这其实是咖啡中的精髓所在，多少人前赴后继研究Espresso，滴的时间和水量都很amazing~有些人觉得12-20秒比较好，有人觉得30-35比较好，其实这是取决于Espresso Machine的。通常来说，如果滴漏时间过长会使得味道变得很苦，如果过短又会味道太淡。而滴漏时间是取决于Espresso Bean的按压力量。现在我们都是机器按压，如果手工按压需要施加20-30磅的力量。很多在星巴克or Blends工作的员工根本不知道按压的那个程序。因为机器已经取代了手工。

expresso 曾是我的最爱。第一次接触是在广交会馆里，当时很不满，怎么这玩意那么一点还和一般咖啡一样价钱，后来看许多欧洲客户常喝，自己也试了一次，从此就爱上了，抿一小口顶上半根烟了，特别提神，还不怕喝多了老跑厕所，交易会必备。再后来，喝多了容易醉（没有酒精，只是浓得让人发晕），就慢慢不再点这种强力品种了。

 

[TINGHAI]

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馆主好~~~

知识贴……
现在来和大家讲讲除regular咖啡外其他的饮料……
Hot（含咖啡因）-主要的就是Latte拿铁/Mocha摩卡/Carmel Latte焦糖拿铁/Cappucino卡布奇诺/Americano美式咖啡/Espresso意式咖啡。

以上这些饮料都是由Espresso Shot和Steam Milk组成。

奶沫多少是Latte和cappuccino的区别，Depends on你是否喜欢有很多奶沫，如果喜欢就点Cappuccino。这两个都是没有甜味的，浓厚的奶香和Espresso的浓香混在一起。

Caramel Latte就是Latte里加上Caramel Sauce（焦糖），味道非常醇厚，有甜味（此款是我当下的最爱）。上面点缀鲜奶油和焦糖酱。

Mocha是Latte加巧克力酱，这应该是大家最熟悉的一款了。也是Come with鲜奶油和巧克力酱的。

Americano是Espresso冲入热水，人们觉得那样比直接喝Shot柔和很多，才能更好的品尝。

另外很多顾客会点焦糖玛奇朵(Caramel Macchiatto），这个和Caramel Latte的区别就是里面另外加了Vanilla Syrup（香草糖浆），另外Caramel Sause不是溶在咖啡里而是浇在上面，而且在倒入的顺序上需要注意。此款饮料为Starbucks的独创，之后发扬光大，大家都被星巴克文化洗脑了……

最后讲一下Espresso吧，那其实就是意大利浓缩咖啡，有人只会单独喝这个Shot，分为Single shot，Double Shot，很少有人要Triple Shot。他们觉得那才是醇香，不过我受不了。这其实是咖啡中的精髓所在，多少人前赴后继研究Espresso，滴的时间和水量都很amazing~有些人觉得12-20秒比较好，有人觉得30-35比较好，其实这是取决于Espresso Machine的。通常来说，如果滴漏时间过长会使得味道变得很苦，如果过短又会味道太淡。而滴漏时间是取决于Espresso Bean的按压力量。现在我们都是机器按压，如果手工按压需要施加20-30磅的力量。很多在星巴克or Blends工作的员工根本不知道按压的那个程序。因为机器已经取代了手工。

下次也点来尝尝~平常都爱喝Latte~

 

[酿酒阿J]

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也来听漂亮的咖啡MM讲故事哦


美酒+咖啡 我要来一杯 哈哈哈哈

 

[lucky022]

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也来听漂亮的咖啡MM讲故事哦


美酒+咖啡 我要来一杯 哈哈哈哈

红酒哥你是说美酒和咖啡应该搭配着一起喝吗?呵呵

 

[lzd3]

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这样的帖子里如果可以加上音乐就更美了。

 

[晶小J]

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这样的帖子里如果可以加上音乐就更美了。

怎么加呢？

 

[White Summer]

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这么有趣的帖子现在才发现，我也来做常客。

 

[shirleytao97]

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谢谢MM了,多多普及咖啡知识哦.
方便的话,发给短消息吧,很想去MM的店里喝杯

 

[qtww]

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继续听故事。

 

[晶小J]

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谢谢MM了,多多普及咖啡知识哦.
方便的话,发给短消息吧,很想去MM的店里喝杯

发给你啦！

 

[晶小J]

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讲一个我是拾金不昧好青年的故事吧！
某日正在忙碌中，一个顾客放在柜台上一个钱包，说是有人丢在桌子上的。（其实拾金不昧的是他哦）。然后我就翻开钱包看了看：驾照，学生卡，Care Card,图书馆借书卡，一些超市的会员卡，还有银行信用卡……钱不多，几十块。发现是一个年龄四十岁左右的菲律宾女人的钱包。我没当回事就放在柜台里了，嘱咐之后的员工如果来人取得话要先核对信息。时间一天天过去了，没人来取也没人打来电话问……想必失主根本不知道钱包丢在哪里，但是着急应该是一定的，毕竟所有证件都在里面。
我又把那个钱包里里外外翻了几遍，企图翻出来什么有用电话或者名片，结果一无所获。突然我急中生智打电话给图书馆的挂失电话，告诉那边的人我们捡到钱包里有一张图书卡，但是没有电话，可否给我持卡人的信息。对方很负责说无法告诉我她的电话，但是可以替我转告。于是我留下店里电话和我的手机以及店里地址。第二天是周末，那个女人打来电话了，千恩万谢自不必说，说是根本没想到这个钱包能找到，而且用这种方式。过了几天她来取走钱包，此后无话。

好啦，总结一下中心思想：这个故事告诉我们，钱包里应该放一个纸条，写上自己的联系电话和紧急联系人，以备不时之需。否则有时候我们没有遭贼，而是好心人根本找不到我们。由此我们还可以延伸到，相机啊（我妈去新疆旅游刚丢了相机），护照夹啊，手机啊，电脑啊……小狗小猫啊……都需要有个标识。

脑子突然想起2002年我去新加坡，回国时在机场将装有机票护照钱包相机的随身背包遗忘在洗手间，幸亏我机智聪颖想起来是忘在洗手间，跑回去时发现三个警察站在洗手间门口，与墙壁呈口字型，把那个包保护在中间……又没炸弹至于吗……随即核对了护照信息后才物归原主，那大警察说：也不知道怎么联系你，所以只能在这里等等看……

 

[晶小J]

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好啦，现在先做下几周的Shift plan.之后再来侃！

 

[wondering]

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只会在starbucks点tall pike，进来学学。

 

[晶小J]

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只会在starbucks点tall pike，进来学学。

那是他们的Regular咖啡吧。说实话我不爱喝……

 

[晶小J]

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刚给他们排完班，今天晚上似乎人不多。。。凌晨了。。。睡觉了。。。

 

[lucky022]

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刚给他们排完班，今天晚上似乎人不多。。。凌晨了。。。睡觉了。。。

阿庆嫂?