淡淡教你做好吃鲜嫩的油泼蛋！（源自我在西人烹饪学校课程）

[淡淡道]

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倒是漂亮只是单面煎，蛋黄没熟有细菌不太健康

其实，用我的方法，蛋正面也是熟的，只不过很嫩。

 

[江南&水乡]

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有没有人蒸水蒸蛋却不成功的？我的不是蒸成像酸奶样浓稠的，老是水在上头，蛋成碎末沉在碗底。鸡蛋肯定新鲜的，但盐没加。

这个问题俺来回答~

要等锅里面滴水开了以后~

然后把碗放进去，用七八十度滴温水调蛋液~

盖上盖子蒸5分钟关火略微等下再开锅，灯火MM说滴对呀，一定要先加盐~

 

[卉樱果]

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有没有人蒸水蒸蛋却不成功的？我的不是蒸成像酸奶样浓稠的，老是水在上头，蛋成碎末沉在碗底。鸡蛋肯定新鲜的，但盐没加。

我也是，有成功的时候，莫名其妙，但是很少。大多数不成功！

 

[淡淡道]

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我最头疼的是做不成完美的鸡蛋羹。
我姥姥做的最好了，可惜姥姥已经去世了。没有真传的机会了。

 

[UStinyTown]

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我最头疼的是做不成完美的鸡蛋羹。
我姥姥做的最好了，可惜姥姥已经去世了。没有真传的机会了。

同感，老一代的经验不是现代知识能换的。

以前因为实验室有烧碱（NaOH），我把鸡蛋泡烧碱水里面自己做松花蛋，结果蛋白蛋黄颜色都很像的，但吃一口，那个刺鼻的辣口的滋味弄的我从那起连店里买的、饭店上的都不再碰了。所以不是啥都可以DIY。

 

[keitayu]

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有没有人蒸水蒸蛋却不成功的？我的不是蒸成像酸奶样浓稠的，老是水在上头，蛋成碎末沉在碗底。鸡蛋肯定新鲜的，但盐没加。

= =你是锅不够红= =。。。先把锅热了。。。然后下油再下蛋。。。然后马上调火到中火。。。然后下水= =。。。水不用太多。。。他说的分量太多了= =自己看着加适量滴加。自己觉得差不多就可以了= =

 

[keitayu]

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刚看错= =蒸鸡蛋要+水，才会滑，当然时间要抓准了。。

 

[汉堡]

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做事细心又仔细的小MM，喜欢看你做的菜。

 

[keitayu]

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炸荷包蛋的方式有好多种，

不过还真没见过往油锅里泼水的方法。

不知令堂是否学习过制作西餐呀？

= =偶妈啊西餐估计不怎么行= =不过蘑菇汤意粉啊中式包点点心粤式小炒啊什么滴都不错（中西都涉及一下嘛）。。不过当初用这法子= =只是因为少下点油。。。所以下水，热锅下水有蒸汽，让食物更熟，不过这法子在味道上是跟油煎的真的是差点，滑是滑不过米有油煎的香脆。

 

[珈珈TIGER]

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其实，用我的方法，蛋正面也是熟的，只不过很嫩。

好，明天就试试

 

[小宁PP]

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赞！！！
谢谢哈哈

 

[光斑纲]

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其实在lz的心里那个蛋不是主角，那两根香肠才是

 

[淡淡道]

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谢谢各位捧场！不知各位今日早餐怎么样？

 

[我的梦想我的路]

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早餐不错。

现在想午餐吃什么？

 

[fayer]

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单面煎蛋，加水，油水沸腾，把蛋的另一面闷熟。

 

[雪白]

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这是水煎包的作法。应该叫水煎蛋或者叫泼油蛋。

 

[xjbell]

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西人烹饪学校课程.....蛋蛋你根本是有钱淫。。。。。。。

 

[淡淡道]

做事细心又仔细的小MM，喜欢看你做的菜。

我是男性

 

[rst]

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没成功，煎的蛋很难看，俺觉得还是要比较多的油，还有锅不能太大，还有可能要靠运气

 

[淡淡道]

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没成功，煎的蛋很难看，俺觉得还是要比较多的油，还有锅不能太大，还有可能要靠运气

油不能太多，不过也看什么锅，我们当时用的是那种餐厅专用的大火板，也许是火太旺了，是那一步没有成功？蛋蛋破了？