- 主题发起人 auntdai
- 发布时间 2014-03-19
你家为什么不买个越南壶烧咖啡呢，滴滤式的咖啡一般都是免费的，还要199，一般老外顾客都会觉得太黑了。
既然卖这个价钱，还是做好一点吧，你喝过那个河粉店的越南咖啡就知道了，就是349老外也是觉得很值的，成本又不高。
当然啊，我还是推荐爱压乐
http://blog.yam.com/hahhshyh/article/57517954
这里有详细的介绍，montreal的话，Ares有卖的
http://www.arescuisine.com/fr/our_locations.php
不贵，作的咖啡也会很浓，显得值钱的，尤其适合你家做的不多的。
八盟那个地方，少去，一帮子除了心黑什么都没有的，你家是赚钱的生意，但别指望他们去捧场，要是去有钱有闲你那吃吃喝喝，也就不会画地为牢蹲在自己这坑里了。另外，卖了店之后到处勒索人的你也要小心，Z报告收好，我们家要卖店，所以要有好的记录，你一天300多的Z报表扔在吧台，还不如我家，可能吗？不是找人黑你吗。
细节的很多东西，记住一点，防火防盗防八爷，那帮人，心不黑上八盟也学坏了，卖了店坑一票之后没收入又有时间，就专门耍混混儿了，你这赚钱的生意可是肥肉哦。
另外提醒一下，咱前几天刚自己给热水器换了镁棒，这个，还是在出问题之前换吧，不然这么冷天没热水很不爽的。兄台的那个更换记录应该贴在热水器上了，看看多久了.
太谢谢你的建议了。。。。。。咖啡点的人非常少，我本来是不打算提供咖啡的，我想中餐馆还是尽量提供茶比较好。。。。。你说的这个咖啡问题，我再考虑一下，谢谢。
关于八盟，目前为止我感觉还可以呀，当然有极少数人明显就是心态不正，但是这个问题在哪里都存在呀，我不会在意，而且慢慢的，只要大部分都做好了，反而会帮到这些心态不好的人调整心态的。。。。。
之所以家园网更新的少，八盟更新的多，是因为前一段时间家园网的这个帖子基本上没有人回复，所以我的积极性不高，而八盟里面看贴讨论很积极，所以在那里贴的多。。。。现在就积极帖家园网。。。。非常谢谢你这么多好的建议，有了你的支持，我想我们会走的更好。。。。。楼主对家园不够上心噢，八盟那边更新的多多了，你贴得晚了，就没时效性了。
爬过去看了一眼，这个建议好“关于如何证明客人是八爷八奶，
请出示带有照片的costco商业卡即可。”以后华人朋友做生意的都优惠吧，咱也有。
另外：“从你回复中可以看出你几乎没有本地餐馆从业经验，经营经验更无从说起。你对餐馆的认知很肤浅，你所谓的餐馆经营理念很难实现。”
我可以很认真负责的告诉你，正因为你没有那些负面的经验，所以你比他们那些帮厨攒钱开餐馆的，层次上高了无数个档次，你走的路是正道，那些所谓有“经验”的，他们的那些偷鸡摸狗上不得台盘的东西，是一条寻死的路，你没走，那就对了。
我也没走，不是不知道，而是觉得犯不上，太冒险了。没走就对了，在这里招过多少小人暗算？呵呵，不能说没影响，但没有伤过根本，为什么，因为他们按照“经验”来的，偏偏我没那么做，所以白搭。要做大，是要正规化的，老板不当厨子，不是人工的问题，而是经营理念的问题。老公炒菜老婆收钱，一辈子就一个小店了，开不得连锁的。
再有，就是坚持的问题，你做的和别的中餐馆不一样，没关系，一口咬定自己是最正宗的，用的是中国原料就好了，老外顾客来吃中餐的，就和你去吃意大利餐一样，味道不对，大厨出来说，本地别人用的是卡夫的垃圾奶酪，我这用的是克里特山羊奶酪，刚空运来的，味道当然不能比……你信不？将信将疑？给你个贵三倍的bill你就信了。顾客就是这样的，关键在于敢说，拿出气场来，他每次都来，信不信。
另外，icemaker有一种专门的绿色清洗液，需要一周两次清洗的，你需要备好这个，以及把清洗记录打印表格贴在制冰机边上，并且保留旧记录的，不然卫生检查来了，罚死你。
爱压乐amazon上买也就行了，怎么作咖啡，看youtube就行了。
当然，这是个2B amateur拍的，做出来卖相巨差，关键也很简单，就是在压之前，在杯子里面加2－5毫升的圣培露矿泉水，这样热咖啡下去，水里的气出来，就有黄色沫子了。
能帮你就这么多了，都不容易，但别的都好说，人祸最可怕，还是小心那些恶人吧，蒙村…………心态问题，自己没本事，傻了吧唧赔钱之后，就见不得别人赚钱，……小心吧，不说了。
我始终相信，好人是主流，如果有人恶意，那也没有办法，自己小心即可。。。。。
第十部分：手机要随时充电，蓝牙
以前没有开饭店的时候，发现有的做生意的人在耳朵上挂一个蓝牙耳机，感觉这玩意放耳朵上不碍事吗？
现在，当了饭店老板之后，各种事情多了，联系多了，很多时候都在电话上， 有个耳机打电话就可以腾出一只手来。如果要是蓝牙就更好了。最近买了一辆二手车给饭店用，上面居然有蓝牙功能，打电话就直接用汽车里的音箱和麦克，方便了 不少，因为需要买各种东西，在汽车里的时间很多，利用这段时间打电话，效果非常好。
当然经常打电话又有另外一个问题，手机电池问题，自从开饭店之后，我的手机充电器是从来不离开我的包。
有一次，我离开饭店去Angrignon附 近的店里买东西，之后需要到唐人街买厨师需要的东西，同时我又在等两三个重要的电话。到了下午两三点钟的时候，手机没电了，虽然随身带的包里有充电器，但 是到哪里去充电呢。这个时间点走高速去唐人街是不会堵车的，而且距离又不是很远，但是要是现在回饭店，再出来，可能就会到下班的高峰期。厨师让买的东西又 比较重要，但是如果手机一直没有电，到唐人街买东西的这个一个小时就可能错过我需要等的重要电话，所以想来想去，还是决定回饭店。但是这样做事真的很没有 效率，经过这次之后，只要有机会，我都会把手机充满电，随时准备着，不能因为手机没电而耽误事情。
开饭店这两个月，让我对很多事情都有了重新认识。
（1）时间真的有不够用的时候，以前很多时候都是因为看电脑看电视而晚睡，感觉很多时间就可以挤出来。现在晚上立刻饭店的时候已经12点左右了，白天也完全没有时间，饭店里一会需要买这样东西，一会需要跑别处，很多时候，需要在厨房当帮厨，或者在前面兼职服务员。很多时候，我需要和客人聊天，了解客人对于饭店的看法，而和客人聊天是最放松的，其实这也是我躲避别的任务的偷懒方式。
（2）中餐馆老板真的不容 易。中餐做的复杂，准备的配料多而杂，在炒菜的时候，花费的时间也比较多，如果按照这样的准备精度，这个完全是高级西餐的做法，价钱应该很高的，但是由于 蒙特利尔中餐长期给顾客留下的低价印象，导致虽然饭店花了很多时间和技术做了一个菜，而顾客根本不买账，认为就是该这么便宜。老板收不到该收到的钱，那只 能节约成本了，节约成本的方法无外乎给员工少发钱，或者原料将就。估计有的饭店就是把这个两个方法都用上了，导致饭菜质量和服务更差，这是一个恶性循环。 但是从饭店老板的角度上来看，既然投了这么多钱进来，如果每天不赚钱，甚至亏钱，那财务压力是很大的，我从饭店开始营业第一天就在大致估算每天赔钱的数 目，把那个数目乘以30就是大概一个月亏的钱，本来就是一个小本饭店，自己两个人的时间精力搭进去 不算，每个月还需要亏这么多钱，想起来还是比较害怕的，开饭店可以锻炼人的心理承受能力。将心比心，我现在比较理解其他中餐馆老板的不易，大家做事经营饭 店方式可能不同，我不会在网上去说别的饭店的不好，即使真的不好，可能也有不容易的地方，每个人每个家庭都需要生活，理解万岁。
（3）本地人非常了解左 鸡。凡事做多了就是专家，从第一次的没经验到专家，需要的就是实践。不止一个朋友说本地人只知道左鸡，也不会吃出多大的区别。的确，大部分本地人到我们饭 店开口就是左鸡，但是正是因为他们经常吃左鸡，他们对左鸡味道的判断往往比我们中国人厉害很多，我的很多中国朋友都说，左鸡是给老外吃的，我们是不会吃 的，很多人都没有吃过，这样反而导致了常吃左鸡的老外比我们对于左鸡口味的判断更准。我们饭店目前左鸡的水平估计一般，本地人到我们饭店点左鸡的往往满意 度不高，而点其他中国一点菜的，甚至是本地版本的鱼香肉丝和宫保鸡丁，他们也会非常满意。我们的左鸡还是需要继续研发和提高。在左鸡上，我们的竞争对手是 所有中餐馆，他们每家做的都不差，所以本地人眼里，我们这个菜没有竞争力。
以前没有开饭店的时候，发现有的做生意的人在耳朵上挂一个蓝牙耳机，感觉这玩意放耳朵上不碍事吗？
现在，当了饭店老板之后，各种事情多了，联系多了，很多时候都在电话上， 有个耳机打电话就可以腾出一只手来。如果要是蓝牙就更好了。最近买了一辆二手车给饭店用，上面居然有蓝牙功能，打电话就直接用汽车里的音箱和麦克，方便了 不少，因为需要买各种东西，在汽车里的时间很多，利用这段时间打电话，效果非常好。
当然经常打电话又有另外一个问题，手机电池问题，自从开饭店之后，我的手机充电器是从来不离开我的包。
有一次，我离开饭店去Angrignon附 近的店里买东西，之后需要到唐人街买厨师需要的东西，同时我又在等两三个重要的电话。到了下午两三点钟的时候，手机没电了，虽然随身带的包里有充电器，但 是到哪里去充电呢。这个时间点走高速去唐人街是不会堵车的，而且距离又不是很远，但是要是现在回饭店，再出来，可能就会到下班的高峰期。厨师让买的东西又 比较重要，但是如果手机一直没有电，到唐人街买东西的这个一个小时就可能错过我需要等的重要电话，所以想来想去，还是决定回饭店。但是这样做事真的很没有 效率，经过这次之后，只要有机会，我都会把手机充满电，随时准备着，不能因为手机没电而耽误事情。
开饭店这两个月，让我对很多事情都有了重新认识。
（1）时间真的有不够用的时候，以前很多时候都是因为看电脑看电视而晚睡，感觉很多时间就可以挤出来。现在晚上立刻饭店的时候已经12点左右了，白天也完全没有时间，饭店里一会需要买这样东西，一会需要跑别处，很多时候，需要在厨房当帮厨，或者在前面兼职服务员。很多时候，我需要和客人聊天，了解客人对于饭店的看法，而和客人聊天是最放松的，其实这也是我躲避别的任务的偷懒方式。
（2）中餐馆老板真的不容 易。中餐做的复杂，准备的配料多而杂，在炒菜的时候，花费的时间也比较多，如果按照这样的准备精度，这个完全是高级西餐的做法，价钱应该很高的，但是由于 蒙特利尔中餐长期给顾客留下的低价印象，导致虽然饭店花了很多时间和技术做了一个菜，而顾客根本不买账，认为就是该这么便宜。老板收不到该收到的钱，那只 能节约成本了，节约成本的方法无外乎给员工少发钱，或者原料将就。估计有的饭店就是把这个两个方法都用上了，导致饭菜质量和服务更差，这是一个恶性循环。 但是从饭店老板的角度上来看，既然投了这么多钱进来，如果每天不赚钱，甚至亏钱，那财务压力是很大的，我从饭店开始营业第一天就在大致估算每天赔钱的数 目，把那个数目乘以30就是大概一个月亏的钱，本来就是一个小本饭店，自己两个人的时间精力搭进去 不算，每个月还需要亏这么多钱，想起来还是比较害怕的，开饭店可以锻炼人的心理承受能力。将心比心，我现在比较理解其他中餐馆老板的不易，大家做事经营饭 店方式可能不同，我不会在网上去说别的饭店的不好，即使真的不好，可能也有不容易的地方，每个人每个家庭都需要生活，理解万岁。
（3）本地人非常了解左 鸡。凡事做多了就是专家，从第一次的没经验到专家，需要的就是实践。不止一个朋友说本地人只知道左鸡，也不会吃出多大的区别。的确，大部分本地人到我们饭 店开口就是左鸡，但是正是因为他们经常吃左鸡，他们对左鸡味道的判断往往比我们中国人厉害很多，我的很多中国朋友都说，左鸡是给老外吃的，我们是不会吃 的，很多人都没有吃过，这样反而导致了常吃左鸡的老外比我们对于左鸡口味的判断更准。我们饭店目前左鸡的水平估计一般，本地人到我们饭店点左鸡的往往满意 度不高，而点其他中国一点菜的，甚至是本地版本的鱼香肉丝和宫保鸡丁，他们也会非常满意。我们的左鸡还是需要继续研发和提高。在左鸡上，我们的竞争对手是 所有中餐馆，他们每家做的都不差，所以本地人眼里，我们这个菜没有竞争力。
第11部分：铁三角
经过饭店开业一周的磨合，饭店客厅部分业务基本熟悉，厨房部分由于厨师有15年专业经验，带着我这个没有厨房经验的老板，我的朋友刚刚在其他饭店做过三个月帮厨。大家脾气相投，工作分工清楚，形成了一个铁三角。
厨房负责炒菜和研发改进，帮厨朋友洗碗配菜，我学习配菜，熟悉厨房流程，研究如何改进流程，并且负责各种工具物品的后勤准备，另外一个重要功能是了解客户需求和顾客聊天。
大家互相督促，互相提醒，互相学习，气氛友好，紧张而轻松。最重要的是，大家有共同的信念，就是把戴阿姨饭店做好，保证饭菜口味质量。
我和这位帮厨朋友认识不到一年，和厨师也只是认识在饭店开业前在网上招聘 认识，然后我介绍这个帮厨给厨师，大家很快成为朋友，为了一个共同的目标而努力。由于帮厨朋友在配菜方面比我强一些（我主要是要把时间精力放在其他地方， 有点不服），厨师非常喜欢这位帮厨朋友，而我这位帮厨朋友特别崇拜厨师的炒菜水平，搞得他们一天不见都想念。
我非常庆幸能有这两位鼎力相助，这也导致了对于我们饭店非常有信心，加上饭店前面的服务员，神雕侠侣加上一个专业服务员，还有我老婆，这应该是个黄金组合。
所以这段时间虽然基本上每天赔钱，起早贪黑，和大家在一块工作，看到客人喜欢我们的饭菜和服务，我们也开心，而且服务员，帮厨和厨师的关系非常融洽，大家一起开玩笑，一起吃饭，感觉工作和开心是可以同时在中餐馆存在的。
但是快乐总是短暂的，换来的却是无穷无尽的痛苦与长叹。
刚开始这一两周，大家把厨房的流程整理的差不多了，铁三角的一角却需要慢 慢的淡出我们的厨房了。因为在开始之前，帮厨朋友就和我说好，他刚开始的一两周全力帮我，让我自己掌握帮厨的技术，然后他只能零碎的帮我做帮厨，因为他要 有自己的职业追求。这是完全正确的打算，我也经常和他探讨如何更快的实现他的职业追求。
由于厨师非常喜欢这个帮厨朋友，所以多次的邀请帮厨朋友和我们长期做，尽 快升为副厨，厨师全力教他，以后饭店壮大了，他们两个平起平坐（这是厨师的原话）。听到这个话，我很感动，在创业初期，虽然他们两个没有任何股份，却如此 全心的帮我，在这个物质的世界里，非常难得。但是每个人都有自己的家庭和职业考虑，我的这位帮厨朋友，只在周五周六周日晚上过来帮忙，他是一把好手，这些 时间段以外的时间，我需要找帮厨。
说实话，帮厨在一个中餐馆里，可能是干活很累，收入最低的一个。我们的服务员拿100%小费，总的收入也不少，厨师的工资比较高，就是帮厨收入低，而且加上洗碗配菜，其实非常累人，而且好的帮厨可以帮厨师很多，提高出菜速度，需要比较强的协调能力，而且动作还需要麻利。
我们在初期，给的钱不多，重要的是，一天的有些时间段，客人比较少，不需 要帮厨，我们当然想省钱，尤其是目前的状况，这样就导致，我们无法给一个帮厨比较稳定的多一点的小时数，我只能给人家口头承诺，等业务好点，会增加小时 数，增加每小时的工资。但是人家是否会相信就不知道了。而且我们想要一个稳定的帮厨，因为如果把这些菜如何配菜，如何准备菜，原料在哪里都记住，做熟，没 有一个星期是不可能的。如果来回换帮厨，厨房效率肯定低，偶尔有几天，我们饭店客人比较多，结果上菜速度一下子跟不上了，这样的情况，逼着我去找一个稳定 的好帮厨。
其实我们找帮厨，给的钱不多，时间不多，又想要帮厨稳定，其实是矛盾的，又想马儿跑，又不想让马儿吃草。我其实是明白这个道理的，但是的确目前财务方面不容许，只能给人以期许，看看能否等到相信我的人。
到今天为止，开业接近两个月了，来我们这个当过帮厨的已经有四五个人，有 的是因为他们自己计划有变，有的是因为适应不了我们的厨房节奏，有的可能嫌我们工资比较低，或者其他原因，来来走走，很不稳定。我目前还没有找到稳定合适 的帮厨，对于我不再使用的帮厨，也说一声不好意思，有时候大家就是不合适，欢迎有空回来坐坐，吃饭半价，毕竟大家有缘曾经在一个厨房工作过，希望戴阿姨饭 店也是你的一段不错的回忆，虽然紧张忙碌。
我比较相信缘分和感情，我们所有的工作人员互相之间都是有缘相识和一起工作，万一有一天，我们饭店做的不错，可以生存下来，希望大家可以骄傲的说，在戴阿姨饭店最初刚起步的时候，我曾经在那里奋斗过，一块计划过，一块摸索过，那里有我的青葱。
回到铁三角上，我的这个帮厨朋友这个角，需要有人及时补上，希望可以很快 找到一个责任心超强，认可我们理念，能和我们一起奋斗的帮厨。我的这个帮厨朋友，他比我还关心这个饭店的厨房，比我干活还麻利，虽然只上三个晚上，我也把 他算成铁三角中的半角，如果我能幸运的找到第一个铁的帮厨，那我们就有了铁三角加上半个角，那就牛大方了，期待这一天早点到，因为夏天要来了，客人数量应 该很多，一个高效的厨房是客户满意度的重要保证，目前是储备阶段，到时正好用上。
我的第三个铁角 ，赶快出现吧。
经过饭店开业一周的磨合，饭店客厅部分业务基本熟悉，厨房部分由于厨师有15年专业经验，带着我这个没有厨房经验的老板，我的朋友刚刚在其他饭店做过三个月帮厨。大家脾气相投，工作分工清楚，形成了一个铁三角。
厨房负责炒菜和研发改进，帮厨朋友洗碗配菜，我学习配菜，熟悉厨房流程，研究如何改进流程，并且负责各种工具物品的后勤准备，另外一个重要功能是了解客户需求和顾客聊天。
大家互相督促，互相提醒，互相学习，气氛友好，紧张而轻松。最重要的是，大家有共同的信念，就是把戴阿姨饭店做好，保证饭菜口味质量。
我和这位帮厨朋友认识不到一年，和厨师也只是认识在饭店开业前在网上招聘 认识，然后我介绍这个帮厨给厨师，大家很快成为朋友，为了一个共同的目标而努力。由于帮厨朋友在配菜方面比我强一些（我主要是要把时间精力放在其他地方， 有点不服），厨师非常喜欢这位帮厨朋友，而我这位帮厨朋友特别崇拜厨师的炒菜水平，搞得他们一天不见都想念。
我非常庆幸能有这两位鼎力相助，这也导致了对于我们饭店非常有信心，加上饭店前面的服务员，神雕侠侣加上一个专业服务员，还有我老婆，这应该是个黄金组合。
所以这段时间虽然基本上每天赔钱，起早贪黑，和大家在一块工作，看到客人喜欢我们的饭菜和服务，我们也开心，而且服务员，帮厨和厨师的关系非常融洽，大家一起开玩笑，一起吃饭，感觉工作和开心是可以同时在中餐馆存在的。
但是快乐总是短暂的，换来的却是无穷无尽的痛苦与长叹。
刚开始这一两周，大家把厨房的流程整理的差不多了，铁三角的一角却需要慢 慢的淡出我们的厨房了。因为在开始之前，帮厨朋友就和我说好，他刚开始的一两周全力帮我，让我自己掌握帮厨的技术，然后他只能零碎的帮我做帮厨，因为他要 有自己的职业追求。这是完全正确的打算，我也经常和他探讨如何更快的实现他的职业追求。
由于厨师非常喜欢这个帮厨朋友，所以多次的邀请帮厨朋友和我们长期做，尽 快升为副厨，厨师全力教他，以后饭店壮大了，他们两个平起平坐（这是厨师的原话）。听到这个话，我很感动，在创业初期，虽然他们两个没有任何股份，却如此 全心的帮我，在这个物质的世界里，非常难得。但是每个人都有自己的家庭和职业考虑，我的这位帮厨朋友，只在周五周六周日晚上过来帮忙，他是一把好手，这些 时间段以外的时间，我需要找帮厨。
说实话，帮厨在一个中餐馆里，可能是干活很累，收入最低的一个。我们的服务员拿100%小费，总的收入也不少，厨师的工资比较高，就是帮厨收入低，而且加上洗碗配菜，其实非常累人，而且好的帮厨可以帮厨师很多，提高出菜速度，需要比较强的协调能力，而且动作还需要麻利。
我们在初期，给的钱不多，重要的是，一天的有些时间段，客人比较少，不需 要帮厨，我们当然想省钱，尤其是目前的状况，这样就导致，我们无法给一个帮厨比较稳定的多一点的小时数，我只能给人家口头承诺，等业务好点，会增加小时 数，增加每小时的工资。但是人家是否会相信就不知道了。而且我们想要一个稳定的帮厨，因为如果把这些菜如何配菜，如何准备菜，原料在哪里都记住，做熟，没 有一个星期是不可能的。如果来回换帮厨，厨房效率肯定低，偶尔有几天，我们饭店客人比较多，结果上菜速度一下子跟不上了，这样的情况，逼着我去找一个稳定 的好帮厨。
其实我们找帮厨，给的钱不多，时间不多，又想要帮厨稳定，其实是矛盾的，又想马儿跑，又不想让马儿吃草。我其实是明白这个道理的，但是的确目前财务方面不容许，只能给人以期许，看看能否等到相信我的人。
到今天为止，开业接近两个月了，来我们这个当过帮厨的已经有四五个人，有 的是因为他们自己计划有变，有的是因为适应不了我们的厨房节奏，有的可能嫌我们工资比较低，或者其他原因，来来走走，很不稳定。我目前还没有找到稳定合适 的帮厨，对于我不再使用的帮厨，也说一声不好意思，有时候大家就是不合适，欢迎有空回来坐坐，吃饭半价，毕竟大家有缘曾经在一个厨房工作过，希望戴阿姨饭 店也是你的一段不错的回忆，虽然紧张忙碌。
我比较相信缘分和感情，我们所有的工作人员互相之间都是有缘相识和一起工作，万一有一天，我们饭店做的不错，可以生存下来，希望大家可以骄傲的说，在戴阿姨饭店最初刚起步的时候，我曾经在那里奋斗过，一块计划过，一块摸索过，那里有我的青葱。
回到铁三角上，我的这个帮厨朋友这个角，需要有人及时补上，希望可以很快 找到一个责任心超强，认可我们理念，能和我们一起奋斗的帮厨。我的这个帮厨朋友，他比我还关心这个饭店的厨房，比我干活还麻利，虽然只上三个晚上，我也把 他算成铁三角中的半角，如果我能幸运的找到第一个铁的帮厨，那我们就有了铁三角加上半个角，那就牛大方了，期待这一天早点到，因为夏天要来了，客人数量应 该很多，一个高效的厨房是客户满意度的重要保证，目前是储备阶段，到时正好用上。
我的第三个铁角 ，赶快出现吧。
第12部分
昨天晚上（20140407），我没有在饭店，小孩子发烧我在家里照顾，在CBC.CA上选举直播，这个直播的效果真心不错，晚会8点开始，一个个选区的投票箱开始机票，然后实时的出现在电脑屏幕上，每个选区开箱多少，哪个政党的候选议会代表领先多少票，非常清楚。但是这个选举从开票的半小时之内，基本上已经决定了选举的结果，自由党一直遥遥领先，很早就确立的多数政府的领先位置。
这个时候，各个QQ群都很热闹，基调是麻花不作死就不会死。
以前没有想到政治选举会对升斗小民会产生影响。但是这次，作为一个小饭店 老板，我深深地体会到了政治的影响。如果魁人党继续呆在台上，甚至取得多数政府，那么魁人党推行更加严厉的法语法案，推行世俗宪章和公投的可能性就很大。 一旦魁北克在这些政策上越走越远，那么移民的日子肯定更加的不好过，尤其上讲法语比例比较少的华人群体，这样会逼着一些华人离开蒙特利尔，这样势必会影响 到我们饭店的生意，尤其是在饭店刚开始起步的时候，这样的打击可能是不可承受之重。
就算对于全职员工，魁人党的政策会导致经济环境不好，就业机会减少，华人朋友在法语上没有优势，这样受的影响肯定比较大，身边不少华人朋友对此都很担心。
撇开华人群体不说，如果魁人党一直在台上，他们的政策偏重于民族主义，对 于经济的关注必然偏少，加之一些政策导致魁北克内部分裂，投资者对于魁北克失去信心，经济只会在短期内变得越来越差，长期是否对经济有利，无法做出评论。 关于投资者对于一个地方的经济信心，我以前也没有概念，最近开了这个饭店，有了切身的体会。虽然是个很小的饭店，我也需要一次性投入一笔小资金来买这个 店，还有初期的设备成本，而这些钱都是我这些年工资慢慢攒的（房屋贷款），虽然我做开饭决定很冒险，很逆天，但是我毕竟计算过成本和可能的亏本和收益情 况，如果说蒙特利尔的经济情况还会变得更糟糕，我是不会开始这个饭店。最初我就判断，魁人党是无法推行独立公投的，因为目前他们得不到民心支持，这也算是 我的抄底投资吧。从小小的投资者到一些大的投资者，大家都在估算着这个城市的投资潜力，是否会丢掉自己的老本，是否能有机会盈利，要是魁人党继续被选上， 那么投资必然减少，经济变得更差，大家手里的钱都变少了，肯定更少人会光顾戴阿姨饭店，那么我的饭店生存下来的机会将变得更加渺小，如果饭店失败，对于我 个人的经济打击将会是巨大的。
这一次选举，真的关乎到我个人很多，我全程看CBC的直播，一直看到12点直播结束，包括四个候选人的演讲，我要知道他们的想法，知道他们对于魁北克的政策，因为魁北克的政策会影响到我生活工作的方方面面。
目前来看，这次的选举结果和我预测的差不多，但是没想到自由党会赢得这么潇洒。这对于我的饭店是绝对的利好消息，因为我是抄底购买饭店，就算卖掉饭店，也会比原价高一些。看到自由党70票，魁人党30票，CAP 22票，一下子看出来魁北克的民心所向，魁独的可能性降到最低，经济也会触底反弹。QQ群 的朋友现在更加看好戴阿姨饭店的前景了，为了庆祝这个选举，他们建议饭店在接下来的一个月内免费送油炸麻花来庆祝这个历史性的关怀草根民众的魁北克选举。 我非常喜欢这个主意，马上给厨师打电话问是否可以做油炸麻花，厨师到网上查了一下麻花的制作过程，反馈给我说，制作没有问题，就是稍微复杂一点，需要蹂 躏，切割，扭曲，然后油炸。目前厨房还有很多其他优先级，建议不要实施油炸麻花。
虽然这次不能油炸麻花，不过真的好开心，还是应该庆祝一下，我们会不是的送一些顾客免费甜品，戴阿姨油炸冰淇淋和油炸香蕉，取油炸之意，你懂的。
好了，一切喧嚣尘华都会慢慢过去，我们会揉揉眼睛看看飞利浦电器的保修期如何？
我还是继续研究就下如何把饭店做好吧。
她走了，可是我们还在，生活还要继续，继续逆天，继续奋斗，在多变的天气中，多一个晴天就多晒一天太阳吧，尽管我也怕晒黑。
昨天晚上（20140407），我没有在饭店，小孩子发烧我在家里照顾，在CBC.CA上选举直播，这个直播的效果真心不错，晚会8点开始，一个个选区的投票箱开始机票，然后实时的出现在电脑屏幕上，每个选区开箱多少，哪个政党的候选议会代表领先多少票，非常清楚。但是这个选举从开票的半小时之内，基本上已经决定了选举的结果，自由党一直遥遥领先，很早就确立的多数政府的领先位置。
这个时候，各个QQ群都很热闹，基调是麻花不作死就不会死。
以前没有想到政治选举会对升斗小民会产生影响。但是这次，作为一个小饭店 老板，我深深地体会到了政治的影响。如果魁人党继续呆在台上，甚至取得多数政府，那么魁人党推行更加严厉的法语法案，推行世俗宪章和公投的可能性就很大。 一旦魁北克在这些政策上越走越远，那么移民的日子肯定更加的不好过，尤其上讲法语比例比较少的华人群体，这样会逼着一些华人离开蒙特利尔，这样势必会影响 到我们饭店的生意，尤其是在饭店刚开始起步的时候，这样的打击可能是不可承受之重。
就算对于全职员工，魁人党的政策会导致经济环境不好，就业机会减少，华人朋友在法语上没有优势，这样受的影响肯定比较大，身边不少华人朋友对此都很担心。
撇开华人群体不说，如果魁人党一直在台上，他们的政策偏重于民族主义，对 于经济的关注必然偏少，加之一些政策导致魁北克内部分裂，投资者对于魁北克失去信心，经济只会在短期内变得越来越差，长期是否对经济有利，无法做出评论。 关于投资者对于一个地方的经济信心，我以前也没有概念，最近开了这个饭店，有了切身的体会。虽然是个很小的饭店，我也需要一次性投入一笔小资金来买这个 店，还有初期的设备成本，而这些钱都是我这些年工资慢慢攒的（房屋贷款），虽然我做开饭决定很冒险，很逆天，但是我毕竟计算过成本和可能的亏本和收益情 况，如果说蒙特利尔的经济情况还会变得更糟糕，我是不会开始这个饭店。最初我就判断，魁人党是无法推行独立公投的，因为目前他们得不到民心支持，这也算是 我的抄底投资吧。从小小的投资者到一些大的投资者，大家都在估算着这个城市的投资潜力，是否会丢掉自己的老本，是否能有机会盈利，要是魁人党继续被选上， 那么投资必然减少，经济变得更差，大家手里的钱都变少了，肯定更少人会光顾戴阿姨饭店，那么我的饭店生存下来的机会将变得更加渺小，如果饭店失败，对于我 个人的经济打击将会是巨大的。
这一次选举，真的关乎到我个人很多，我全程看CBC的直播，一直看到12点直播结束，包括四个候选人的演讲，我要知道他们的想法，知道他们对于魁北克的政策，因为魁北克的政策会影响到我生活工作的方方面面。
目前来看，这次的选举结果和我预测的差不多，但是没想到自由党会赢得这么潇洒。这对于我的饭店是绝对的利好消息，因为我是抄底购买饭店，就算卖掉饭店，也会比原价高一些。看到自由党70票，魁人党30票，CAP 22票，一下子看出来魁北克的民心所向，魁独的可能性降到最低，经济也会触底反弹。QQ群 的朋友现在更加看好戴阿姨饭店的前景了，为了庆祝这个选举，他们建议饭店在接下来的一个月内免费送油炸麻花来庆祝这个历史性的关怀草根民众的魁北克选举。 我非常喜欢这个主意，马上给厨师打电话问是否可以做油炸麻花，厨师到网上查了一下麻花的制作过程，反馈给我说，制作没有问题，就是稍微复杂一点，需要蹂 躏，切割，扭曲，然后油炸。目前厨房还有很多其他优先级，建议不要实施油炸麻花。
虽然这次不能油炸麻花，不过真的好开心，还是应该庆祝一下，我们会不是的送一些顾客免费甜品，戴阿姨油炸冰淇淋和油炸香蕉，取油炸之意，你懂的。
好了，一切喧嚣尘华都会慢慢过去，我们会揉揉眼睛看看飞利浦电器的保修期如何？
我还是继续研究就下如何把饭店做好吧。
她走了，可是我们还在，生活还要继续，继续逆天，继续奋斗，在多变的天气中，多一个晴天就多晒一天太阳吧，尽管我也怕晒黑。
第13部分：熬夜的菊花鱼
现在是2014年4月9日的夜里11：40，刚刚洗了几筐的碗盘，还有很不少需要洗。不过明天中午的客人不会是一下子来很多，所以中午来的帮厨应该有时间洗一些。做了些体力活动之后，背和腰已经稍稍有些感觉，还是劳逸结合吧，体力之后玩脑力。
坐在饭店的客厅里，继续写我的逆天奋斗系列吧，今晚见到了水工和电工朋 友。晚上水工朋友先来帮我看看炉头后面滴水的问题，这个问题源于一周多以前。当时一个炉头上面的水龙头坏掉了，这个水龙头就是厨师炒菜时用勺子一拨过来， 就自动有水到锅里，第一次看到，感觉设计很牛，非常方便高效。这次坏了之后，我去St-Laurent的一家餐馆用具店买了一个新的，75块 钱一个。回来用在螺丝口缠上生胶带，拧上去以后，打开水的开关，用勺子拨一下，水出来了，感觉很爽，但是是在夜里一个人做的，老有成就感了。第二天，厨师 上班后一段时间发现地上有水，检查发现水龙头后面像打点滴一样漏水，不是很严重，用盆接着水即可。晚上我到店里重新安装，还是有问题。后来不敢再继续尝试 了，打电话给电工朋友，让他有空经过的时候来看一下，由于问题比较小，他又很忙，所以过了一周，今天晚上才姗姗来迟，高手来了就是不一样，很快就发现问题 其实是我没有敢死命的拧，用钳子多拧一圈就搞定了。
后来晚些时候，电工朋友也过来了，以前说过买了一个旧的冷房，拆卸后运回来，我的电工朋友负责安装，他的时间比较零碎，断断续续说到今天可以彻底完工，但是今晚可能又要很晚，比如说夜里2点，当然我要在店里陪他，昨晚我是两点半睡觉的，今天实在不想再熬夜，不过如果今晚不把冷房弄好，又不知道拖到什么时候。
索性，他在地下室调试冷房，我在饭店客厅写我的逆天奋斗吧。
为什么这一集的名字叫熬夜的菊花鱼呢？
熬夜是我最讨厌的，连续的熬夜刺激了我。
另外一个刺激我的是菊花鱼。
菊花鱼是戴阿姨饭店的招牌菜，由于我们坚持用新鲜的鱼，需要客人打电话预 定。经常去金发买鱼，那个卖鱼的中国兄弟已经认识我，知道我要买哪个鱼。从上个周日开始，金发卖完了我们需要的那种鱼，这个兄弟说应该是周二到货。今天是 周三，下午有一桌五个年轻人，要吃菊花鱼，他们也知道需要预定，可能是忘了打电话预定吧。当时不是饭点，客人不多，厨房压力不大，我和他们说，如果他们愿 意多等20分钟的话，我可以开车去金发买，他们可以先点其他的菜。结果我去了金发，然后去福泰，都没有了这种鱼。白白在路上兜了40分钟，好像这已经是第N次为了菊花鱼而白跑一趟了，平时忙的到处挤时间，而这样浪费时间让我经常反思如何提高时间的利用效率。
这个鱼偶尔断货一两次，搞得我们无法稳定提供菊花鱼，我们正在尝试用其他鱼作为备选。
今天发生其他的事情：
1）刚开业的时候，由于菜单相对很不固定，我们的菜单就是用家里的打印机打印 的，所以看起来非常业余。很多顾客和朋友都反馈说我们需要用好点的菜单了，这是非常好的建议。我打算一步到位，设计带有图片的菜单，打印出来，放到皮革的 菜单本中，这样就高端大气上档次了。由于以前拍的菜照片光线不好，我们最近会重新拍一次所有的菜，然后放到菜单上。虽然菜的新照片还没有准备好，我还是提 前买了皮革菜单本，把自家打印的菜单一页一页装进去后，虽然没有图片，也显得气派。现在想想，当成从第一天就应该买这样的皮革菜单本（21块一本，可以展示6页），虽然菜单内容会改变，但是菜单本不用换，这次土了，可能因为这个随意的菜单丢失了一些客户，难道我们真的是第二印象加上后发制人？
2）开始了忠实用户卡(loyalty card)。很多朋友建议饭店给顾客一些loyalty card，必然自助寿司店经常是吃满10次，第11次免费。由于中餐每个菜不一样价钱，无法按照次数来决定优惠。最后想到的办法是每消费10块，在这个卡上会得到一个章，到了8个章之后，这个卡可以作为10块钱来消费。今天从打印公司拿回来，第一次给客人用，顾客很高兴，几个人一顿饭吃了60块，再来一次就可以免费10块了。
3）我的逆天奋斗居然有了忠实粉丝，今天的一个客人告诉我，他是第二次来，一直在看我的逆天奋斗系列，已经看到了第11部，我告诉他第12部已经出来了，他马 上告诉我，他可以到第一蟹网站上看到最新的。不曾想，逆天奋斗系列有了粉丝。晚上在厨房帮忙的时候，一个网友打电话到饭店说要请教开饭店的事情，她说看了 我的饭店经验，有很多可以帮到她的，电话中聊了一会，发现奋斗的人们还真的是多呀，想逆天的人也不少。呵呵，祝大家都能心想事成吧。
写到这里实在太困了，还是趴在桌子上休息会，电工朋友调试完冷房后自然会把我叫醒。先养精蓄锐，起码不要疲劳驾驶。
现在是2014年4月9日的夜里11：40，刚刚洗了几筐的碗盘，还有很不少需要洗。不过明天中午的客人不会是一下子来很多，所以中午来的帮厨应该有时间洗一些。做了些体力活动之后，背和腰已经稍稍有些感觉，还是劳逸结合吧，体力之后玩脑力。
坐在饭店的客厅里，继续写我的逆天奋斗系列吧，今晚见到了水工和电工朋 友。晚上水工朋友先来帮我看看炉头后面滴水的问题，这个问题源于一周多以前。当时一个炉头上面的水龙头坏掉了，这个水龙头就是厨师炒菜时用勺子一拨过来， 就自动有水到锅里，第一次看到，感觉设计很牛，非常方便高效。这次坏了之后，我去St-Laurent的一家餐馆用具店买了一个新的，75块 钱一个。回来用在螺丝口缠上生胶带，拧上去以后，打开水的开关，用勺子拨一下，水出来了，感觉很爽，但是是在夜里一个人做的，老有成就感了。第二天，厨师 上班后一段时间发现地上有水，检查发现水龙头后面像打点滴一样漏水，不是很严重，用盆接着水即可。晚上我到店里重新安装，还是有问题。后来不敢再继续尝试 了，打电话给电工朋友，让他有空经过的时候来看一下，由于问题比较小，他又很忙，所以过了一周，今天晚上才姗姗来迟，高手来了就是不一样，很快就发现问题 其实是我没有敢死命的拧，用钳子多拧一圈就搞定了。
后来晚些时候，电工朋友也过来了，以前说过买了一个旧的冷房，拆卸后运回来，我的电工朋友负责安装，他的时间比较零碎，断断续续说到今天可以彻底完工，但是今晚可能又要很晚，比如说夜里2点，当然我要在店里陪他，昨晚我是两点半睡觉的，今天实在不想再熬夜，不过如果今晚不把冷房弄好，又不知道拖到什么时候。
索性，他在地下室调试冷房，我在饭店客厅写我的逆天奋斗吧。
为什么这一集的名字叫熬夜的菊花鱼呢？
熬夜是我最讨厌的，连续的熬夜刺激了我。
另外一个刺激我的是菊花鱼。
菊花鱼是戴阿姨饭店的招牌菜，由于我们坚持用新鲜的鱼，需要客人打电话预 定。经常去金发买鱼，那个卖鱼的中国兄弟已经认识我，知道我要买哪个鱼。从上个周日开始，金发卖完了我们需要的那种鱼，这个兄弟说应该是周二到货。今天是 周三，下午有一桌五个年轻人，要吃菊花鱼，他们也知道需要预定，可能是忘了打电话预定吧。当时不是饭点，客人不多，厨房压力不大，我和他们说，如果他们愿 意多等20分钟的话，我可以开车去金发买，他们可以先点其他的菜。结果我去了金发，然后去福泰，都没有了这种鱼。白白在路上兜了40分钟，好像这已经是第N次为了菊花鱼而白跑一趟了，平时忙的到处挤时间，而这样浪费时间让我经常反思如何提高时间的利用效率。
这个鱼偶尔断货一两次，搞得我们无法稳定提供菊花鱼，我们正在尝试用其他鱼作为备选。
今天发生其他的事情：
1）刚开业的时候，由于菜单相对很不固定，我们的菜单就是用家里的打印机打印 的，所以看起来非常业余。很多顾客和朋友都反馈说我们需要用好点的菜单了，这是非常好的建议。我打算一步到位，设计带有图片的菜单，打印出来，放到皮革的 菜单本中，这样就高端大气上档次了。由于以前拍的菜照片光线不好，我们最近会重新拍一次所有的菜，然后放到菜单上。虽然菜的新照片还没有准备好，我还是提 前买了皮革菜单本，把自家打印的菜单一页一页装进去后，虽然没有图片，也显得气派。现在想想，当成从第一天就应该买这样的皮革菜单本（21块一本，可以展示6页），虽然菜单内容会改变，但是菜单本不用换，这次土了，可能因为这个随意的菜单丢失了一些客户，难道我们真的是第二印象加上后发制人？
2）开始了忠实用户卡(loyalty card)。很多朋友建议饭店给顾客一些loyalty card，必然自助寿司店经常是吃满10次，第11次免费。由于中餐每个菜不一样价钱，无法按照次数来决定优惠。最后想到的办法是每消费10块，在这个卡上会得到一个章，到了8个章之后，这个卡可以作为10块钱来消费。今天从打印公司拿回来，第一次给客人用，顾客很高兴，几个人一顿饭吃了60块，再来一次就可以免费10块了。
3）我的逆天奋斗居然有了忠实粉丝，今天的一个客人告诉我，他是第二次来，一直在看我的逆天奋斗系列，已经看到了第11部，我告诉他第12部已经出来了，他马 上告诉我，他可以到第一蟹网站上看到最新的。不曾想，逆天奋斗系列有了粉丝。晚上在厨房帮忙的时候，一个网友打电话到饭店说要请教开饭店的事情，她说看了 我的饭店经验，有很多可以帮到她的，电话中聊了一会，发现奋斗的人们还真的是多呀，想逆天的人也不少。呵呵，祝大家都能心想事成吧。
写到这里实在太困了，还是趴在桌子上休息会，电工朋友调试完冷房后自然会把我叫醒。先养精蓄锐，起码不要疲劳驾驶。
第14部：财务上的N多第一次
4月11日，星期五，饭店有40个座位，以前出现过晚上满座的时候，但是中午从来没有满过，可能是因为天气的原因，今天中午突然间来了40来个人，一下子把饭店塞满了。因为以前中午的记录是32个人，所以没有期待满座，厨房里的帮厨是个新手，上菜速度很慢，虽然中间临时抽调一个帮厨到厨房，不过还是导致客人不满，虽然超记录的客人数量，但是服务差了，反而会损失客户，以后一定注意。这是中午第一次客满。
4月12日，星期六，不知道为什么，这个星期六的生意会这么好，中午的时候断断续续来了不少人，到了晚上的时候，突然间来了很多人，从六点半开始，饭店一直是满的，持续到9点，服务员和厨房都很忙，不过这次人手准备充分，基本上服务不错。晚上结账的时候，发现今天的营业额是平时周末平均的两倍，以前有的周末是达到平衡点，或者稍微赚些，但是这次是大赚呀，这是开业以来第一次真正的赚钱。
真的是高潮低谷翻来覆去，紧接着的周日，4月13日， 上午下着小雨，下午雨停了会，客人不是很多，到了晚上倒是狂风暴雨，好像是上天要用这场大雨，彻底清洗冬天残留的黑雪，还给让蒙特利尔一个彻底明媚的夏 天。经过这场大雨后，基本上地面上找不到雪了，果然天降暴雨，清扫寰宇，大快人心，可是客人更少了，经过周六高潮之后，周日是个低谷。
4月14日，星期一，经历暴雨之后，气温一下子升到了24度，让习惯了寒冷的蒙特利尔人吃了一惊，不过衣服该少的还是要少，裙子短袖都出来了。天气美好，没有带来太多的客人，不过总体来说，这个周一比以前的周一生意好点。
4月15日，星期二，我们饭店第一次通过facebook和饭店网站www.auntdai.com突然宣布第二天下午4点到晚上10点， 所有饭菜全部半价。因为周二晚上传统的饭店淡季，听人说一个主要原因是周二的电影院是半价，所以很多人去看电影去了。有了这个半价促销之后，晚上的客人真 的多了一些，但是到饭店吃饭的大部分人并不知道半价，当服务员告诉他们这个消息是，他们很开心，很多人看到便宜，单独又多点些菜打包回家。这样的惊喜促 销，以后我们会经常搞，主要通过饭店的facebook页面和网站，因为如果知道的人太多的话，估 计我们饭店会忙不过来，因为我们给的促销都会是真正重量级的，不是半价就是完全免费。而且周二晚上的时候，下起了鹅毛大雪，刚刚大雨清理的残雪，又来这样 一场根本站不住的大雪，难道上天的计划临时有变？总之，饭店也是靠天吃饭的行业，上天这么折腾天气，对于饭店来说，困难增加了。
4月16日，星期三，晴天，但是很多时候处于零下，感觉有点冷。中午客人不多，晚上客人也是稀稀拉拉，以为今天就要这样惨淡收场的时候，一群蒙大的学生进来吃饭，带了很多酒过来，他们自己摆放桌子，分成两拨，分别对着两个电视看Montreal和Tampa Bay的NHL季后赛第一场比赛。一下子来了20个客人，对于今天的生意是个大大的促进，看样客人可以带酒的酒瓶以及现场直播的体育比赛可以带来一些客人。在比赛还剩一分钟的时候，两个队打成4：4，结果在最后一刻，蒙特利尔队攻入致胜一球，整个饭店的学生都跳了起来。今天感觉不错，学生们离开的很晚，比我们关门的时候还晚半小时，我趁机洗洗碗，然后一个人坐在饭店里，写这篇文章，落笔的时候是12：45.
4月11日，星期五，饭店有40个座位，以前出现过晚上满座的时候，但是中午从来没有满过，可能是因为天气的原因，今天中午突然间来了40来个人，一下子把饭店塞满了。因为以前中午的记录是32个人，所以没有期待满座，厨房里的帮厨是个新手，上菜速度很慢，虽然中间临时抽调一个帮厨到厨房，不过还是导致客人不满，虽然超记录的客人数量，但是服务差了，反而会损失客户，以后一定注意。这是中午第一次客满。
4月12日，星期六，不知道为什么，这个星期六的生意会这么好，中午的时候断断续续来了不少人，到了晚上的时候，突然间来了很多人，从六点半开始，饭店一直是满的，持续到9点，服务员和厨房都很忙，不过这次人手准备充分，基本上服务不错。晚上结账的时候，发现今天的营业额是平时周末平均的两倍，以前有的周末是达到平衡点，或者稍微赚些，但是这次是大赚呀，这是开业以来第一次真正的赚钱。
真的是高潮低谷翻来覆去，紧接着的周日，4月13日， 上午下着小雨，下午雨停了会，客人不是很多，到了晚上倒是狂风暴雨，好像是上天要用这场大雨，彻底清洗冬天残留的黑雪，还给让蒙特利尔一个彻底明媚的夏 天。经过这场大雨后，基本上地面上找不到雪了，果然天降暴雨，清扫寰宇，大快人心，可是客人更少了，经过周六高潮之后，周日是个低谷。
4月14日，星期一，经历暴雨之后，气温一下子升到了24度，让习惯了寒冷的蒙特利尔人吃了一惊，不过衣服该少的还是要少，裙子短袖都出来了。天气美好，没有带来太多的客人，不过总体来说，这个周一比以前的周一生意好点。
4月15日，星期二，我们饭店第一次通过facebook和饭店网站www.auntdai.com突然宣布第二天下午4点到晚上10点， 所有饭菜全部半价。因为周二晚上传统的饭店淡季，听人说一个主要原因是周二的电影院是半价，所以很多人去看电影去了。有了这个半价促销之后，晚上的客人真 的多了一些，但是到饭店吃饭的大部分人并不知道半价，当服务员告诉他们这个消息是，他们很开心，很多人看到便宜，单独又多点些菜打包回家。这样的惊喜促 销，以后我们会经常搞，主要通过饭店的facebook页面和网站，因为如果知道的人太多的话，估 计我们饭店会忙不过来，因为我们给的促销都会是真正重量级的，不是半价就是完全免费。而且周二晚上的时候，下起了鹅毛大雪，刚刚大雨清理的残雪，又来这样 一场根本站不住的大雪，难道上天的计划临时有变？总之，饭店也是靠天吃饭的行业，上天这么折腾天气，对于饭店来说，困难增加了。
4月16日，星期三，晴天，但是很多时候处于零下，感觉有点冷。中午客人不多，晚上客人也是稀稀拉拉，以为今天就要这样惨淡收场的时候，一群蒙大的学生进来吃饭，带了很多酒过来，他们自己摆放桌子，分成两拨，分别对着两个电视看Montreal和Tampa Bay的NHL季后赛第一场比赛。一下子来了20个客人，对于今天的生意是个大大的促进，看样客人可以带酒的酒瓶以及现场直播的体育比赛可以带来一些客人。在比赛还剩一分钟的时候，两个队打成4：4，结果在最后一刻，蒙特利尔队攻入致胜一球，整个饭店的学生都跳了起来。今天感觉不错，学生们离开的很晚，比我们关门的时候还晚半小时，我趁机洗洗碗，然后一个人坐在饭店里，写这篇文章，落笔的时候是12：45.
第15部：开饭店给我带来的好处
今天是20140421，饭店已经开业两个半月了，期间经历很多，尤其是我的睡眠时间太少，加上开饭店以外的其他事情比较多，经常神情恍惚，忘记事情，这样的状态需要及时改变，否则得不偿失。虽然这么累，还一直亏钱，不过这两个半月开饭店的经历也给了我很多好处，下面就列举一些，排名不分先后。
（1）发现自己有严重的拖延症，而且症状不轻。我做事一直不紧不快，很多事情都是拖到最后一分钟，以前不开饭店，生活悠闲的时候，我对此的解释是，我擅长计划，不用着急。但是自从开饭店，时间一下子不够用了，一天给我40小 时估计也无法完成事情，当然目前的时间利用率比较低，这是我下一步需要改善的地方。在时间紧张的时候，拖延症体现出来的问题越来越明显。比如网站上放置的 每个菜的照片，很多客人和朋友反馈说照的效果不好，这些照片的确是开业之后几天急急忙忙找的，角度光线都有问题，我决定重新排所有菜的照片，虽然相机每天 都放在身上，不过两周下来了，我还是没有拍全所有菜的照片，导致一直无法做出正式的带图片的菜单，其实这是影响的生意。开业两个半月，我们还是在用自家打 印的黑白菜单，没有图片。最近一周刚刚买了皮面的菜单本，里面放打印的纸，以前两个月都是在用直接打印的纸，有些客人反馈，这样的做法非常不专业，估计因 此也损失了一些客户。另外一个影响是，饭店的客人可以带酒的酒牌，目前我们拿到的是临时的，正式酒牌需要一些时间，还需要一些文档，比如饭店各个位置的照 片，由于我一直懒得照照片，还有拖延的习惯，酒牌管理处已经两次给我写信要求补充资料，上周看到他们威胁要拒绝酒牌申请后，我才匆匆忙忙补全文档。
意识到拖延症的问题后，我决心立刻改正，现 在我喜欢的词是“立刻，马上，现在”。厨师让我备一些青椒丝，我说等我忙完手头上的事情就做，结果过了一会，彻底忘了，还是厨师自己切青椒丝，饭店的有些 架子材料已经买好了半个月，结果一直拖着没有装，导致有些东西摆的比较乱。有了“立刻，马上，现在”，效率会提高很多。
（2）做事要小心。自从做了饭店 之后，发现时间一紧张，有些事情就容易忘记。以前博客里说的忘记地下室锁门导致水管冻裂，洗碗机忘了关电和插上塞子导致喷水。因为晚上回家晚，高速公路上 开车非常容易犯困，经常开着天窗，结果经常忘了关天窗，有一晚下雨，结果就悲剧了，汽车座位上面都是雨。现在有了这些教训后，每次立刻饭店和车的时候，都 会慢慢的检查门是否锁好，该关的是否已经关掉，不会急急忙忙的离开。
（3）高效的整理物品。厨房和仓 库的物品实在太多，有的时候因为没有及时备货导致一个菜无法做，或者需要临时去超市买东西，耽误很多时间。意识到这点后，我会花更多的时间精力来整理这些 物品，思考如何整理才能最有效率。经过不断的改进，效率会越来越高，以后我也许会把这些经验方法写下来，以供参考。
（4）认识到很多朋友。我对于饭 店的理解是，饭店是一个吃饭和休息聊天的地方，所以我们尽力为顾客提供最佳的就餐体验，饭店装修由于成本考虑无法做重大改进，不过干净整洁，体育直播，客 人带酒酒牌，这些我们已经为顾客准备好。另外服务员的服务绝对保证热情周到。做为饭店老板，我自己经常在饭店和客人聊天，了解客人想法，回答客人的问题， 解释我们饭店的想法和做法。经过这段时间，我发现大部分顾客非常热情，给我提供了很多非常好的建议，有些建议我们已经实施了。更重要的是，通过饭店，一些 顾客成为了我的朋友，私下里开始往来。我最终想实现的想法是，戴阿姨饭店能够成为一些朋友常来的地方，大家互相熟悉，有个固定的场所，大家可以一块分享生 活工作中的故事，在蒙特利尔的心情，大家可以互相帮忙，朋友越来越多。如果戴阿姨饭店能够成为大家互相成为朋友的交流场所和平台，那比赚更多的钱更有意 义。
今天是20140421，饭店已经开业两个半月了，期间经历很多，尤其是我的睡眠时间太少，加上开饭店以外的其他事情比较多，经常神情恍惚，忘记事情，这样的状态需要及时改变，否则得不偿失。虽然这么累，还一直亏钱，不过这两个半月开饭店的经历也给了我很多好处，下面就列举一些，排名不分先后。
（1）发现自己有严重的拖延症，而且症状不轻。我做事一直不紧不快，很多事情都是拖到最后一分钟，以前不开饭店，生活悠闲的时候，我对此的解释是，我擅长计划，不用着急。但是自从开饭店，时间一下子不够用了，一天给我40小 时估计也无法完成事情，当然目前的时间利用率比较低，这是我下一步需要改善的地方。在时间紧张的时候，拖延症体现出来的问题越来越明显。比如网站上放置的 每个菜的照片，很多客人和朋友反馈说照的效果不好，这些照片的确是开业之后几天急急忙忙找的，角度光线都有问题，我决定重新排所有菜的照片，虽然相机每天 都放在身上，不过两周下来了，我还是没有拍全所有菜的照片，导致一直无法做出正式的带图片的菜单，其实这是影响的生意。开业两个半月，我们还是在用自家打 印的黑白菜单，没有图片。最近一周刚刚买了皮面的菜单本，里面放打印的纸，以前两个月都是在用直接打印的纸，有些客人反馈，这样的做法非常不专业，估计因 此也损失了一些客户。另外一个影响是，饭店的客人可以带酒的酒牌，目前我们拿到的是临时的，正式酒牌需要一些时间，还需要一些文档，比如饭店各个位置的照 片，由于我一直懒得照照片，还有拖延的习惯，酒牌管理处已经两次给我写信要求补充资料，上周看到他们威胁要拒绝酒牌申请后，我才匆匆忙忙补全文档。
意识到拖延症的问题后，我决心立刻改正，现 在我喜欢的词是“立刻，马上，现在”。厨师让我备一些青椒丝，我说等我忙完手头上的事情就做，结果过了一会，彻底忘了，还是厨师自己切青椒丝，饭店的有些 架子材料已经买好了半个月，结果一直拖着没有装，导致有些东西摆的比较乱。有了“立刻，马上，现在”，效率会提高很多。
（2）做事要小心。自从做了饭店 之后，发现时间一紧张，有些事情就容易忘记。以前博客里说的忘记地下室锁门导致水管冻裂，洗碗机忘了关电和插上塞子导致喷水。因为晚上回家晚，高速公路上 开车非常容易犯困，经常开着天窗，结果经常忘了关天窗，有一晚下雨，结果就悲剧了，汽车座位上面都是雨。现在有了这些教训后，每次立刻饭店和车的时候，都 会慢慢的检查门是否锁好，该关的是否已经关掉，不会急急忙忙的离开。
（3）高效的整理物品。厨房和仓 库的物品实在太多，有的时候因为没有及时备货导致一个菜无法做，或者需要临时去超市买东西，耽误很多时间。意识到这点后，我会花更多的时间精力来整理这些 物品，思考如何整理才能最有效率。经过不断的改进，效率会越来越高，以后我也许会把这些经验方法写下来，以供参考。
（4）认识到很多朋友。我对于饭 店的理解是，饭店是一个吃饭和休息聊天的地方，所以我们尽力为顾客提供最佳的就餐体验，饭店装修由于成本考虑无法做重大改进，不过干净整洁，体育直播，客 人带酒酒牌，这些我们已经为顾客准备好。另外服务员的服务绝对保证热情周到。做为饭店老板，我自己经常在饭店和客人聊天，了解客人想法，回答客人的问题， 解释我们饭店的想法和做法。经过这段时间，我发现大部分顾客非常热情，给我提供了很多非常好的建议，有些建议我们已经实施了。更重要的是，通过饭店，一些 顾客成为了我的朋友，私下里开始往来。我最终想实现的想法是，戴阿姨饭店能够成为一些朋友常来的地方，大家互相熟悉，有个固定的场所，大家可以一块分享生 活工作中的故事，在蒙特利尔的心情，大家可以互相帮忙，朋友越来越多。如果戴阿姨饭店能够成为大家互相成为朋友的交流场所和平台，那比赚更多的钱更有意 义。
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