香港06年5月以后的FN收到ME的来此报道啦!

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lemon25

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HK,终于动起来了。期待下S2暴雨............
蒜泥白肉[3P]

  蒜泥白肉是很有名的大众化家常冷菜。肥瘦相连的白肉,片大如掌,薄而透亮,趁热浇上蒜香浓郁的调料,入口鲜美爽口,肥而不腻,开胃好吃。是夏日里很好的凉菜,也是很好的下酒菜。

  


  准备时间:

  20分钟

  烹饪时间:

  40分钟

  量:

  4人份 材料:猪后腿肥瘦的二刀肉500克,姜3片,葱白4段

  调料:蒜三瓣,花椒末小勺,生抽1勺,醋1小勺,糖1大勺,辣椒油1勺,香油1小勺

  做法

  1) 猪肉洗净后加入冷水锅,烧开后撇去浮末,加入姜片和葱段,用小火焖30分钟左右,直到筷子戳进肉里见不到血水为止;

  2)烧好的肉放入冷开水中浸泡,等肉凉后切成薄片,并卷起来;

  3)将调料里的所有材料混合,吃时可以把汁浇在肉卷上。

  贴士:蒜泥白肉选料最好是“二刀肉”,即猪后腿将臀部去掉第一刀之后的部位,每头猪仅有三公斤左右这样的肉。我在这里买的是肥瘦相间的前腿靠肩的肉(Pork Collar Butt)。烧熟切成片很嫩。烧好的肉入凉开水浸泡可防止肉的表面变干发硬。

  具体做法

  


  A. 主要材料

  B. 猪肉洗净后入冷水锅,烧开后撇去浮末,加姜片和葱段,用小火焖30分钟左右,直到筷子戳进肉里见不到血水为止

  C. 烧好的肉放入冷开水中浸泡至冷却

  D. 肉凉后切成薄片

  E. 装盘

  F. 蒜压成蓉,花椒用coffee grinder打成碎末,然后与其余的调料混合,搅拌均匀成蘸汁
 
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也可能在饭店干过
还可能在屠宰场干过!嘎嘎~~:wdb6:

蒜泥白肉[3P]

  蒜泥白肉是很有名的大众化家常冷菜。肥瘦相连的白肉,片大如掌,薄而透亮,趁热浇上蒜香浓郁的调料,入口鲜美爽口,肥而不腻,开胃好吃。是夏日里很好的凉菜,也是很好的下酒菜。

  


  准备时间:

  20分钟

  烹饪时间:

  40分钟

  量:

  4人份 材料:猪后腿肥瘦的二刀肉500克,姜3片,葱白4段

  调料:蒜三瓣,花椒末小勺,生抽1勺,醋1小勺,糖1大勺,辣椒油1勺,香油1小勺

  做法

  1) 猪肉洗净后加入冷水锅,烧开后撇去浮末,加入姜片和葱段,用小火焖30分钟左右,直到筷子戳进肉里见不到血水为止;

  2)烧好的肉放入冷开水中浸泡,等肉凉后切成薄片,并卷起来;

  3)将调料里的所有材料混合,吃时可以把汁浇在肉卷上。

  贴士:蒜泥白肉选料最好是“二刀肉”,即猪后腿将臀部去掉第一刀之后的部位,每头猪仅有三公斤左右这样的肉。我在这里买的是肥瘦相间的前腿靠肩的肉(Pork Collar Butt)。烧熟切成片很嫩。烧好的肉入凉开水浸泡可防止肉的表面变干发硬。

  具体做法

  


  A. 主要材料

  B. 猪肉洗净后入冷水锅,烧开后撇去浮末,加姜片和葱段,用小火焖30分钟左右,直到筷子戳进肉里见不到血水为止

  C. 烧好的肉放入冷开水中浸泡至冷却

  D. 肉凉后切成薄片

  E. 装盘

  F. 蒜压成蓉,花椒用coffee grinder打成碎末,然后与其余的调料混合,搅拌均匀成蘸汁
还好吃过饭了,否则又得被LEMON诱惑的口水滴满键盘了!:wdb8:
 
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lemon25

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