长登记事－2009年4月底

[litkitty]

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我现在没有高压锅，不会炖肉，只会烤肉和炒肉。很快就有高压锅了，到时也炖排骨，炖红烧肉。这里秋天了，好像没看见白萝卜啊，以前入秋就吃萝卜炖羊肉。
你们都怎么做红烧肉啊？
。

到处都有卖白萝卜的，华人超市，nofrills，而且很便宜呢。我总想腌点萝卜干就粥吃，准备好好学习学习。我没有高压锅，在国内也不会用，就直接炖，一两个小时就好了，红烧肉放酱油，冰糖，葱姜蒜什么的，简单的很

我怎么不喜欢这里的猪肉啊！老是吃牛肉了。炖几个小时啊！我还是等等我的高压锅吧。不过你说的好像很好吃啊，冰糖，山楂。。。前天去中国店看到涮羊肉的火锅料，很馋，不过都出厂快一年了，怕不新鲜。等等在买，可以涮着肉和菜吃。

这猪肉是挺难吃的，据说买回来放家里泡一两小时就好了。我买了火锅料了，干料一半没事，用哪个东西炖肉，炒菜，不错的说

 

[litkitty]

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我觉得镇江米醋还行啊，就是浓了点。淡米醋好像很少买的啊。不过味道还行。

 

[litkitty]

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腌萝卜干的做法

做法：
1，大白萝卜洗净切细丝（如果在比较干燥的地方可以切粗一点或者切块）晾干。干的程度到发蔫就可以，不要到完全没有水分的程度。
2，用盐，糖，辣椒粉，花椒粉（感觉五香粉会更好一些，如果是花椒粉一定不要放多）把萝卜干拌匀，放在保鲜盒里再放冰箱的冷藏室里。
3，腌的时间不用太长，腌一晚上就可以吃了。

白萝卜肉饼：

配料：砂仁10克，猪瘦肉50克，面粉150克，白萝卜100克，葱花、精盐、味精、姜末、麻油等调料皆适量。

制法：把洗净的白萝卜切成细丝，放进锅里，加少许油略煸炒至五成熟，捞出。砂仁碾成末。猪瘦肉洗净后去掉筋膜，剁成肉泥，与萝卜丝拌匀，添加砂仁 末、葱花、姜末、盐、味精和麻油，拌匀成馅。把1/3面粉用开水烫熟，其他2/3面粉中加进温水，与烫面一起揉成软硬适中的面团，擀成薄饼，把萝卜馅包 进，做成夹心饼。把萝卜饼放在刷过油的盘内，放进烤箱或微波炉，烤熟后取出，浇上麻油即可。

药用：当点心食用，用量自愿。

说明：消食化积、补气开胃；对贫血、慢性胃炎有疗效。

生煎萝卜饼：

主料：白萝卜

　　辅料：火腿、葱花、墨鱼、玉米粒、青豆

　　调料：盐、生粉、香油、胡椒粉、香草

　　烹制方法：

　　1、萝卜切丝或粒，焯水备用（盐腌制一下也可），墨鱼去皮膜，用粉碎机打成胶，加盐、淀粉、香油、胡椒粉、火腿、玉米粒、青豆、葱花、萝卜粒拌匀制成坯状；

　　2、坐锅点火放油，油热后将白萝卜饼坯放入锅中煎成金黄色即可。

香茶萝卜饼：

主料：白萝卜

　　辅料：碧螺春、小葱、火腿、面粉

　　调料：盐、白糖、料酒、香油

　　烹制方法：

　　1、将白萝卜切成丝，火腿、小葱切末，一起放入器皿中，加入盐、白糖、料酒、香油搅拌均匀；

　　2、面粉用刚泡开的碧螺春茶水和成烫面，饧发片刻后制成剂子，包入馅做成饼状，坐平底锅，倒少许油，放入萝卜饼，煎至两面金黄后，延锅边加少许水，盖上盖焖煮2分钟即可。

　　特点：酥香软嫩，清淡适口。

 

[四月天]

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镇江香醋我用来炒菜，味道不错，不过这里的醋没有国内的好，种类不也多。我怎么都不记得国内的醋的牌子了，就记得去家乐福有一大排，慢慢挑，总有新的出来。

我怎么好像没看见萝卜呢？下次好好看看。

 

[四月天]

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想起国内的“萧山萝卜干”！

偶现在不具备自己腌的条件，怕隔壁烦这个。

 

[ziron]

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我觉得镇江米醋还行啊，就是浓了点。淡米醋好像很少买的啊。不过味道还行。

这真的就是口味了。
我的口感上，镇江醋是太咸的；山西醋倒是够酸但是色太重了，腌出来的萝卜不好看，而且它也有点咸；而那种大红浙醋根本就不酸，汕头米醋又有点奇怪的醋精味……

其实象杭帮菜的口味很多都是很清淡的，就要吃个原味。原料要好，调味料一般都下的很轻。姜都用的不多，蒜这些基本就不太用到。上面大家讨论的热闹，都是川菜之类的……我就看不出门道了。

 

[ziron]

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腌萝卜干的做法

做法：
1，大白萝卜洗净切细丝（如果在比较干燥的地方可以切粗一点或者切块）晾干。干的程度到发蔫就可以，不要到完全没有水分的程度。
2，用盐，糖，辣椒粉，花椒粉（感觉五香粉会更好一些，如果是花椒粉一定不要放多）把萝卜干拌匀，放在保鲜盒里再放冰箱的冷藏室里。
3，腌的时间不用太长，腌一晚上就可以吃了。

花椒粉~可见各地的口味真的不一样。

我们的糖醋萝卜是这么做的：
白萝卜洗净切条（如手指般大小），加轻盐腌1小时。
滤干萝卜条，找大的玻璃瓶或塑料饭盒，每一层萝卜放两匙糖，一直铺到满，加两个捏碎的干辣椒，加醋至瓶顶。密封，约3-4小时后就可以吃了。腌上半天的口感最好，酸甜脆。

 

[四月天]

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等买到萝卜，偶也试试。即使那种长的白萝卜吧？

 

[四月天]

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呵呵，我就不喜欢米醋，稀汤寡水的，还不酸。老陈醋味道有点重，但炒菜没问题。

 

[ziron]

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等买到萝卜，偶也试试。即使那种长的白萝卜吧？

粗的，和手臂一样的那种。
在这里超市里不是很多切好的羊排卖么？萝卜炖羊肉入冬的时候吃很好的。

 

[ziron]

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呵呵，我就不喜欢米醋，稀汤寡水的，还不酸。老陈醋味道有点重，但炒菜没问题。

米醋干吗要用来炒菜
这里米醋也没有很酸的……

 

[四月天]

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我怎么买看到便宜的醋！太贵了！你们买过日本醋吗？味道如何？

 

[四月天]

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米醋干吗要用来炒菜
这里米醋也没有很酸的……

米醋不炒菜，凉拌也觉得不好吃。

 

[ziron]

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米醋不炒菜，凉拌也觉得不好吃。

因为人的口味不一样啊，看你的描述，你应该口蛮重的。
米醋很多时候我们都拿来蘸或是拌，比方说吃湖蟹，我就只认米醋的；如果要拌木耳三丝呢，那要用陈醋；但如果是拌海蜇呢，我还是用米醋……
大家喜欢的不一样，很正常的。

 

[四月天]

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吃螃蟹用海鲜醋，吃饺子用饺子醋。香醋和陈醋炒菜。现在就不讲究了，也买不到那么多醋。

 

[四月天]

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昨天等车的时候，看到一家墨西哥餐馆招工，已经不是第一家了，我就想如果我进去找工，能干什么？我就会去餐馆吃饭，人家还的培训我呢。这样的工作不知道要不要经验，当初中关村的麦当劳招工，我说去试试，万一出国后去餐馆打工，我也要去西人餐厅，不用现学了，可周围人都反对。

 

[ziron]

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吃螃蟹用海鲜醋，吃饺子用饺子醋。香醋和陈醋炒菜。现在就不讲究了，也买不到那么多醋。

人离乡贱，物离乡贵
转眼又是周五，开始列菜单，下班去买菜！

 

[ziron]

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昨天等车的时候，看到一家墨西哥餐馆招工，已经不是第一家了，我就想如果我进去找工，能干什么？我就会去参观吃饭，人家还的培训我呢。这样的工作不知道要不要经验。

招工的话，人家说和你说招什么工啊。要真想做，尽管去问问，问问又没什么的。只要不妨碍你的即定计划，且又不想靠那个活，就当多个经验，多和人聊聊天也好的。
而且这里墨西哥人真不少，有些人真的很友好，也有些人蛮粗放的。
这种工人家当然喜欢有经验的，不过有时候急着招人，也OK的。问题是你真的想去做么？

 

[四月天]

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招工的话，人家说和你说招什么工啊。要真想做，尽管去问问，问问又没什么的。只要不妨碍你的即定计划，且又不想靠那个活，就当多个经验，多和人聊聊天也好的。
而且这里墨西哥人真不少，有些人真的很友好，也有些人蛮粗放的。
这种工人家当然喜欢有经验的，不过有时候急着招人，也OK的。问题是你真的想去做么？

是该进去问问哈，也不损失什么，我没想去做，就是好奇。恩，下次路过还可以问问，它说ALL POSITION。难道餐馆要倒闭了？打工的都跑了？看着装修还不错，我就没吃过墨西哥正餐，快餐到是吃过。所以没概念。

 

[四月天]

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人离乡贱，物离乡贵
转眼又是周五，开始列菜单，下班去买菜！

嘿嘿，小心老板在你身后哦，上班上中文网没事啊？