明天就要去买海参了，今天赶紧把海参加工方法贴上，免得拿到海参不知从何下手。其实世界各地的海参是千差万别的又因为成品海参在加工过程的不同造成发制和烹饪的多样化。今天只贴上加拿大BC省半干（盐卤）海参的发制和烹饪方法之一。
（一）半干海参的发制
a；将海参（在工厂买来的）用清水冲洗三四遍，把盐洗净。
b；锅中放清水将海参煮15分钟。熄火后在原锅中自然冷却，4小时左右。
c；捞出海参，浸泡在清水中开始刷洗。海参的脚上有很多细沙要用刷子（或旧牙刷）细心刷。
d；浸泡5天在清水中，每天早晚各换水一次。到第四天一些海参已经发好要先结束发制，进入下一个程序。
e；多数海参在第五天发好，体积和重量增大三四倍。
f；发好的海参要做最后的清洗，并去掉海参头部的软牙。
g；分成每次烹饪的数量，装入容器冷冻储藏。（顺便说一下，半干海参不用冷冻只要冷藏就可以）
（二）凉拌海参
a；将海参在冰柜中取出，直接放入开水中煮三分钟。海参散开。
b；用凉水冲冷海参，切段。用白醋或柠檬汁伴匀，将海参的碱性中和大概15分钟（和切的块大小有关）。这样吃起来不会有涩的感觉。
e；将刹出的水倒掉（不用再洗）加调料再腌15分钟，待海参入味可以食用。
f；通常用料：美极酱油，香油，蚝油，辣椒油，白酒。口味依自己爱好，但是香油和酒不能少。不喜欢白酒的味道可以用红酒。
（一）半干海参的发制
a；将海参（在工厂买来的）用清水冲洗三四遍，把盐洗净。
b；锅中放清水将海参煮15分钟。熄火后在原锅中自然冷却，4小时左右。
c；捞出海参，浸泡在清水中开始刷洗。海参的脚上有很多细沙要用刷子（或旧牙刷）细心刷。
d；浸泡5天在清水中，每天早晚各换水一次。到第四天一些海参已经发好要先结束发制，进入下一个程序。
e；多数海参在第五天发好，体积和重量增大三四倍。
f；发好的海参要做最后的清洗，并去掉海参头部的软牙。
g；分成每次烹饪的数量，装入容器冷冻储藏。（顺便说一下，半干海参不用冷冻只要冷藏就可以）
（二）凉拌海参
a；将海参在冰柜中取出，直接放入开水中煮三分钟。海参散开。
b；用凉水冲冷海参，切段。用白醋或柠檬汁伴匀，将海参的碱性中和大概15分钟（和切的块大小有关）。这样吃起来不会有涩的感觉。
e；将刹出的水倒掉（不用再洗）加调料再腌15分钟，待海参入味可以食用。
f；通常用料：美极酱油，香油，蚝油，辣椒油，白酒。口味依自己爱好，但是香油和酒不能少。不喜欢白酒的味道可以用红酒。
