[FONT=宋体]言归正传,下面介绍几种海参的做法,是我在网上找到的觉得不是很复杂的菜谱。事先声明:下列菜谱,本人并没实践,按此菜谱烹饪,若效果不好,请勿埋怨。[/FONT]
[FONT=宋体]我会在最近抓紧时间实践。如果哪位网友有好的菜谱,请和大家分享一下。谢谢。[/FONT]
[FONT=宋体]葱烧海参[/FONT]
[FONT=宋体]用料:海参[/FONT][FONT="]100[/FONT][FONT=宋体]克,姜,酱油各[/FONT][FONT="]25[/FONT][FONT=宋体]克,白糖[/FONT][FONT="]15[/FONT][FONT=宋体]克,熟猪油[/FONT][FONT="]125[/FONT][FONT=宋体]克,大葱[/FONT][FONT="]200[/FONT][FONT=宋体]克,料酒[/FONT][FONT="]20[/FONT][FONT=宋体]克,精盐[/FONT][FONT="]4[/FONT][FONT=宋体]克,清汤[/FONT][FONT="]250[/FONT][FONT=宋体]克,湿淀粉[/FONT][FONT="]250[/FONT][FONT=宋体]克,味精,糖色各三克。[/FONT]
[FONT=宋体]做法:海参切成宽片,煮透后控去水分,将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。清汤加葱,姜,精盐,料酒,酱油,白糖,海参,烧开后微火煨[/FONT][FONT="]2[/FONT][FONT=宋体]分钟,捞出控干。猪油加炸好的葱段,精盐,海参,清汤,白糖,料酒,酱油,糖色,烧开后移至微火煨[/FONT][FONT="]2-3[/FONT][FONT=宋体]分钟,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。[/FONT]
[FONT=宋体]红烧海参[/FONT][FONT=宋体] (我觉得这款,来客人时上桌,色感较好。)[/FONT]
[FONT=宋体]原料:海参[/FONT]3[FONT=宋体]条、西兰花[/FONT]1[FONT=宋体]棵、香菇[/FONT]3[FONT=宋体]朵、葱[/FONT]2[FONT=宋体]棵、姜[/FONT]1[FONT=宋体]块、大蒜[/FONT]1[FONT=宋体]瓣。(注意:可根据人数多少添加原料。)[/FONT][FONT=宋体]调料:酱油[/FONT]1[FONT=宋体]大匙、米酒[/FONT]1[FONT=宋体]小匙、八角[/FONT]1[FONT=宋体]粒、精盐少许、水淀粉适量。做法:[/FONT] 1[FONT=宋体]、葱洗净,切段;姜洗净,切片;大蒜去皮,切末;将海参发好洗净,切丝备用;香菇泡软,去蒂切块。[/FONT] 2[FONT=宋体]、西兰花洗净,切小朵,放入滚水中烫熟,盛出后排放在盘中。(注意:西兰花煮熟后容易发黄,所以宜与海参同时炒。[/FONT] 3[FONT=宋体]、锅中倒入[/FONT]2[FONT=宋体]大匙油烧热,爆香葱、姜及大蒜,放入海参和香菇炒匀,加入酱油、米酒、八角、精盐,然后加适量水,改小火焖煮至入味,最后以水淀粉勾芡即可盛盘。[/FONT] [FONT=宋体]点评:海参富含蛋白质和氨基酸,营养和药用价值极高,具有养生调理,滋补美体的作用。西兰花是蔬菜中的[/FONT]“[FONT=宋体]超级巨星[/FONT]”[FONT=宋体],不仅口感颇佳,而且营养价值高。西兰花中所含的萝卜硫素和胡萝卜素能有效对抗癌症,它还含有大量钾质、钙质、叶酸和硒,也是纤维素的极佳来源。[/FONT]