回复: 剪发感受
主料：糯米3杯，酒药一丸(实际使用：温度高用1/4个至1/2个，具体可见就要上用量的说明，温度不够可稍微增加点)
做法:
1、把糯米洗净用水浸泡一夜，水要没过糯米3厘米以上（泡12小时以上），糯米可以用手指碾碎即可。
2、把酒药放进蒜臼子捣碎，没有蒜臼子就找一个能封口的朔料袋(SandwichBag)，封口，用刀柄把酒药砸碎，再用擀面杖在上面来回滚，把酒药碾细。
做法：
1、泡好的米洗净，
倒掉水，放入容器或直接放大笼屉上隔水蒸，直接放到笼屉的话要注意操作中不能沾水沾油。
2、把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西，然后沥干。（懒得冲的话就摊开放凉也可以），总之是要把热的糯米饭温度降到30-40摄氏度。
3、找一个干净无水无油的容器，把糯米饭放入金属容器。薄薄的每铺一层饭，撒一些酒药粉。全部铺好后，最上面撒酒药和少量凉开水水（100-150ML）。 把糯米饭压实，在饭中间钻一个圆柱形孔让糯米酒可以冒出来。
4、有玻璃盖子的容器最好，没有的话就在容器上面盖一张保鲜膜放入烤箱，打开烤箱的灯，是烤箱温度保持在30-40度之间。大约8-12小时后就可以闻到酒香。 温度够的话发酵36-48小时即可，温度不够可能需要更久一点，但最多2-3天一般就可以了。
心得：
1、制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹。建议使用前把器具用洗碗机洗净烘干比较好
2、最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴朔料手套或者隔一层保鲜膜。
3、酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了，所以烤箱温度在25-30度左右比较好，如果烤箱达不到这么低的温度，烤箱里放盆热水经常更换也可以的。
4、如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。
5、温度好的话36-48小时比较甜（孔里的出的酒不要太满），再久一点酒味会比较重。
