俺的醪糟失败了？

[藕花深处]

回复: 俺的醪糟失败了？

引用: 作者: 藕花深处
黑毛不能吃啦。估计是你泡的时间太久，中间又没换水，米已经不新鲜的原因。
1、糯米最多泡12小时足矣。“俺一般只泡2-3个小时”
2、不用碾碎，洗干净后，水要控干再上笼屉。“不碾碎，但也不控水，捞出来就蒸了。”
3、上汽后蒸20分钟即可。“45-50分钟”
4、发酵时间太短，冬季气温低2-3天好一点。时间短甜度高，时间长酒味浓。
5、所有容器、用具、手都要干净，无水无油。“无油最重要了，俺是将所有接触糯米的器具统统洗涤剂洗一遍，有水不怕，拌酒药时还往米里放自来水呢”

次次成功者骄傲的飘过。。。

碾碎米的同学，是在做米酒吧？酒酿是不用碾米滴。。。。

泡的时间短，蒸的时间就长；
控得水越干，蒸出的糯米饭越颗粒分明，做出的酒酿就越好看，甜度也会比较高。

 

[藕花深处]

回复: 俺的醪糟失败了？

我现在在想，难道是俺家的屉布上有油？以前总用它蒸包子啥的！其他没用什么盆盆罐罐啊？

屉布再洗洗，洗完用开水煮煮，要不就换个新的试试

 

[poker007]

回复: 俺的醪糟失败了？

泡的时间短，蒸的时间就长；
控得水越干，蒸出的糯米饭越颗粒分明，做出的酒酿就越好看，甜度也会比较高。

这个下次试试。。。

 

[列治文的台北仁]

回复: 俺的醪糟失败了？

台湾哥哥：就是甜酒酿

Tks!

好东西啊!


小时后邻居有个大叔就是卖这个的,

每天早上推着车出来叫卖,

甜酒酿哟!

甜不发二声发三声念舔(ㄊ一ㄢˇ )而且拉长音,

酒不发三声发一声念纠(ㄐ一ㄡ),

酿不发四声发一声娘(ㄋ一ㄤ?)

再加一个尾音哟!


舔-.-.-.-.-纠娘-.哟.




台北仁.

 

[jasong]

回复: 俺的醪糟失败了？

Tks!

好东西啊!


小时后邻居有个大叔就是卖这个的,

每天早上推着车出来叫卖,

甜酒酿哟!

甜不发二声发三声念舔(ㄊ一ㄢˇ )而且拉长音,

酒不发三声发一声念纠(ㄐ一ㄡ),

酿不发四声发一声娘(ㄋ一ㄤ?)

再加一个尾音哟!

舔-.-.-.-.-纠娘-.哟.

台北仁.

谢谢台湾大哥的指点，等下周俺成功了，俺就在这儿吆喝一声！舔-.-.-.-.-纠娘-.哟.

 

[不可得]

回复: 俺的醪糟失败了？

谢谢台湾大哥的指点，等下周俺成功了，俺就在这儿吆喝一声！舔-.-.-.-.-纠娘-.哟.

成功了没？我第一次做的已经吃完了。今天做了第二次，希望也成功。这次，我故意和上次做的程序不太同，就是看看，为何你们出现了那么可怕的黑毛与白毛。

 

[不可得]

回复: 俺的醪糟失败了？

蒸坏的同时就又泡了，昨天做了，今天看着都渗出酒了，但没长毛，看见这说白毛成功？刚下楼又看看，就是没毛，酒更多了

你后来的成功了没？我又开始第二次做酒了。

 

[jasong]

回复: 俺的醪糟失败了？

你后来的成功了没？我又开始第二次做酒了。

好羡慕啊！再谢谢关注！我上次还有点儿心理阴影呢！本来打算上周末再尝试的，结果没敢。准备周五晚上把米泡上，我豁出去了……

 

[不可得]

回复: 俺的醪糟失败了？

好羡慕啊！再谢谢关注！我上次还有点儿心理阴影呢！本来打算上周末再尝试的，结果没敢。准备周五晚上把米泡上，我豁出去了……

我现在也有点害怕第二次败了呢，因为第一次成功完全是稀里糊涂成功的。如果这次我又成功了，我就腰杆挺直了。哈哈。

不过呢，这次和上次有些不同啊，我不走老路的，希望还成功啊，千万千万明天在我满怀希望打开酒缸时，别看到毛毛呀。

 

[不可得]

回复: 俺的醪糟失败了？

我刚才和我的酒缸说了悄悄话，我说，你一定要成功啊！这叫意念法，下次，你们也试试，看灵不灵。

 

[不可得]

回复: 俺的醪糟失败了？

我做了几点是和别人不同的。1：别人用冷水泡米，我改用热水。2。别人说不能加生水，只能冷开水，我直接加了生冷水，而且两三杯之多，奇怪的是，水都被吸引了，不见了。3，第二次，我故意在温高较高时下酒曲，想看看，这些个酒曲中的小东东，听不听我的话，好好干活，战胜坏的细菌，旗开得胜。

 

[海上升明月]

回复: 俺的醪糟失败了？

我今天也泡上米了

 

[jasong]

回复: 俺的醪糟失败了？

我刚才和我的酒缸说了悄悄话，我说，你一定要成功啊！这叫意念法，下次，你们也试试，看灵不灵。

好主意，回头让我家儿子跟我一起祈祷

 

[jasong]

回复: 俺的醪糟失败了？

我做了几点是和别人不同的。1：别人用冷水泡米，我改用热水。2。别人说不能加生水，只能冷开水，我直接加了生冷水，而且两三杯之多，奇怪的是，水都被吸引了，不见了。3，第二次，我故意在温高较高时下酒曲，想看看，这些个酒曲中的小东东，听不听我的话，好好干活，战胜坏的细菌，旗开得胜。

您这不同真是不同大发了，我们只有羡慕、嫉妒的份儿了！

 

[XJY66]

回复: 俺的醪糟失败了？

好羡慕啊！再谢谢关注！我上次还有点儿心理阴影呢！本来打算上周末再尝试的，结果没敢。准备周五晚上把米泡上，我豁出去了……

这个东西真不能多做,会有阴影的.我已经地了做酒酿恐惧症.

 

[藕花深处]

回复: 俺的醪糟失败了？

我做了几点是和别人不同的。1：别人用冷水泡米，我改用热水。（温水应该没啥问题。）2。别人说不能加生水，只能冷开水，我直接加了生冷水，而且两三杯之多，奇怪的是，水都被吸引了，不见了。（这边的凉自来水可视同国内的凉开水）3，第二次，我故意在温高较高时下酒曲，想看看，这些个酒曲中的小东东，听不听我的话，好好干活，战胜坏的细菌，旗开得胜。（最后这条不敢苟同，酵素菌存活是有温度限制的太热会死掉，高于一定温度会不活跃）

 

[不可得]

回复: 俺的醪糟失败了？

两天时间,又成功了.

 

[不可得]

回复: 俺的醪糟失败了？

可以转缸了,糯米结成一个大块,飘在酒上面,中间挖的洞洞充满了酒,尝一口,好甜呀,还有种酒的浓香.两天时间,晚上可以放冰箱了.

 

[SunnySmile]

回复: 俺的醪糟失败了？

看呃帖看好久啦,
各位美女???都心爨手巧,真是呀,
等??部回?哥攘,也???,
??了

 

[漂亮宝贝]

回复: 俺的醪糟失败了？

刚做出来，只有甜味没酒味，是时间太短吧？