避免危害：如何正确使用不同种类材质的锅

[小无奈]

回复: 避免危害：如何正确使用不同种类材质的锅

谢谢藕花

 

[rivn]

回复: 避免危害：如何正确使用不同种类材质的锅

商店打折，买了一个德国产的光波煲，玻璃的，可以放不锈钢的蒸架，头顶是光吧，用来烤还是煮分不清楚，反正食物很快就熟了，据说也很健康。

 

[蒙奇奇]

回复: 避免危害：如何正确使用不同种类材质的锅

这样说来，我家烤箱用的烤盘，模具什么的都是有不粘涂层的，很不健康的。那还有什么其他的选择吗？

 

[藕花深处]

回复: 避免危害：如何正确使用不同种类材质的锅

这样说来，我家烤箱用的烤盘，模具什么的都是有不粘涂层的，很不健康的。那还有什么其他的选择吗？

烤盘有：不粘涂层、铝制、硅胶制、铸铁
个人以为硬模阳极处理过的铝制烤盘比较好，当然价格也很贵。
铸铁制的多数是适合烤制肉类的，而非烤制蛋糕点心之类的磨具
不锈钢导热性差不适合做烤盘

 

[蒙奇奇]

回复: 避免危害：如何正确使用不同种类材质的锅

烤盘有：不粘涂层、铝制、硅胶制、铸铁
个人以为硬模阳极处理过的铝制烤盘比较好，当然价格也很贵。
铸铁制的多数是适合烤制肉类的，而非烤制蛋糕点心之类的磨具
不锈钢导热性差不适合做烤盘

谢谢藕花，什么东西都是贵的好啊，好在不是易耗品，买一个可以用很长时间。

 

[藕花深处]

回复: 避免危害：如何正确使用不同种类材质的锅

谢谢藕花，什么东西都是贵的好啊，好在不是易耗品，买一个可以用很长时间。

鉴于烤盘不像锅那么常用，而且烘焙糕点也就面包还健康，性价比上，建议托国内朋友或台湾朋友买“三能”的产品，质量绝对比同价格的加拿大美国商店里的东西好。
大烤盘：可以买硬模的
蛋糕模：圆形活底阳极蛋糕模、圆形固底硬膜蛋糕模各买一个
土司模：买金色波纹不沾带盖那款

 

[蒙奇奇]

回复: 避免危害：如何正确使用不同种类材质的锅

鉴于烤盘不像锅那么常用，而且烘焙糕点也就面包还健康，性价比上，建议托国内朋友或台湾朋友买“三能”的产品，质量绝对比同价格的加拿大美国商店里的东西好。
大烤盘：可以买硬模的
蛋糕模：圆形活底阳极蛋糕模、圆形固底硬膜蛋糕模各买一个
土司模：买金色波纹不沾带盖那款

记下来，先上网查查。谢谢

 

[蒙奇奇]

回复: 避免危害：如何正确使用不同种类材质的锅

 

[herelee]

回复: 避免危害：如何正确使用不同种类材质的锅

太客气了
Staub以及Le Creuset都用过，都原产法国，搪瓷很不容易掉，要买那种盖子特别重的，几乎占锅总重量的1/2（如图盖子造型）
Homesense里有低端的Le Creuset卖，千万不要买，不是法国出的，完全两回事，跟通常中国其他品牌的没区别，表面处理差，容易掉搪瓷。

你说的homesese里le creuset 不是法国产的，这说法不对

我注意到凡是摆这个牌子都是法国制造，原价基本在200之上，其它

便宜的只有几十元，都是杂牌，不是lecreuset 出品，也不是法国产

 

[阳光沙滩]

回复: 避免危害：如何正确使用不同种类材质的锅

鉴于烤盘不像锅那么常用，而且烘焙糕点也就面包还健康，性价比上，建议托国内朋友或台湾朋友买“三能”的产品，质量绝对比同价格的加拿大美国商店里的东西好。
大烤盘：可以买硬模的
蛋糕模：圆形活底阳极蛋糕模、圆形固底硬膜蛋糕模各买一个
土司模：买金色波纹不沾带盖那款

藕花，什么是硬模的，阳极蛋糕模，金色波纹不粘带盖，这些都是什么样子的啊，一点都不懂，能给个图片或者再普及一下吗？

也不知道我问的这个是不是很笨？

 

[藕花深处]

回复: 避免危害：如何正确使用不同种类材质的锅

藕花，什么是硬模的，阳极蛋糕模，金色波纹不粘带盖，这些都是什么样子的啊，一点都不懂，能给个图片或者再普及一下吗？

也不知道我问的这个是不是很笨？

我当初也是啥都不懂，带着做实验的精神和乐趣，慢慢就了解得多一点了，但是跟人家专业的还是不能比。
以下是网上查到对硬模和阳极的区别的定义
硬模表面处理具有以下特性：
1.表面硬度比一般的刀还硬，它的表面耐磨、耐酸又耐碱，且容易清洗。
2.表面呈灰黑色，具有抗辐射及吸热之特性，能够缩短其烘焙时间及节省成本。
3.采用1.0MM铝合金制成，高强度，不易变形，能确保产品品质的稳定。
阳极表面处理特性:
1.耐化学腐蚀---耐碱、耐酸
2.不氧化---干净、卫生、无毒、使用寿命长
3.卫生---符合食品卫生要求
4.强度高，具有9-11度硬度，坚固耐用
5.材质轻，比重只有铁质的1/3，更轻巧
6.传热快，节省烘焙时间，节约成本

总结就是 硬膜比较硬 可以用刀子划....也不是完全防沾 不过烤戚风的时候中间容易凹陷所以还是阳极的蛋糕模好用，三能是台湾品牌，无锡生产，是大陆可以买到的性价比最好的烘焙模具，淘宝、亚马逊、当当等购物网站都很容易买到。当然如果很有钱的发烧友可以买一些德国的产品。三能土司的金色模子据说是纳米技术的不粘涂层，我有一个450克的很好用。

 

[菜鸟女人]

回复: 避免危害：如何正确使用不同种类材质的锅

生铁锅和熟铁锅有什么不同

 

[阳光沙滩]

回复: 避免危害：如何正确使用不同种类材质的锅

我当初也是啥都不懂，带着做实验的精神和乐趣，慢慢就了解得多一点了，但是跟人家专业的还是不能比。
以下是网上查到对硬模和阳极的区别的定义
硬模表面处理具有以下特性：
1.表面硬度比一般的刀还硬，它的表面耐磨、耐酸又耐碱，且容易清洗。
2.表面呈灰黑色，具有抗辐射及吸热之特性，能够缩短其烘焙时间及节省成本。
3.采用1.0MM铝合金制成，高强度，不易变形，能确保产品品质的稳定。
阳极表面处理特性:
1.耐化学腐蚀---耐碱、耐酸
2.不氧化---干净、卫生、无毒、使用寿命长
3.卫生---符合食品卫生要求
4.强度高，具有9-11度硬度，坚固耐用
5.材质轻，比重只有铁质的1/3，更轻巧
6.传热快，节省烘焙时间，节约成本

总结就是 硬膜比较硬 可以用刀子划....也不是完全防沾 不过烤戚风的时候中间容易凹陷所以还是阳极的蛋糕模好用，三能是台湾品牌，无锡生产，是大陆可以买到的性价比最好的烘焙模具，淘宝、亚马逊、当当等购物网站都很容易买到。当然如果很有钱的发烧友可以买一些德国的产品。三能土司的金色模子据说是纳米技术的不粘涂层，我有一个450克的很好用。

谢谢藕花，在我眼里你就是专家了。

就不知道买的时候是俺否能辨别出来。

 

[橙橙果]

回复: 避免危害：如何正确使用不同种类材质的锅

收藏！