请教同学们：蒸馒头的面粉和水的比例是多少？

[木头的耳朵]

回复: 请教同学们：蒸馒头的面粉和水的比例是多少？

NO,这样不好，整完型不要直接蒸，等二次发酵后再蒸更好。可以摆到蒸锅里，烧水到刚刚响关火，用余热发2，30分钟再大火蒸。

是想着要第二次发酵，但冷水上锅蒸，就等于有个发酵的过程了，所以蒸出的馒头，朋友家人都觉得很棒，呵呵，有点自夸了

 

[pengpengi]

回复: 请教同学们：蒸馒头的面粉和水的比例是多少？

我用面包机做馒头：500g面粉，250ml水，再加一勺子油，然后选dough，等1个半小时面就好了。