天冷就在家蒸包子，今天做了酥皮包子，这个包子的皮是一层层的很好吃，以前拍过照片
做法：
1）两汤匙酵母温水混合后加入三杯面粉中，同时慢慢倒入一杯水，和匀（发面所用的酵母和面粉量同家里蒸包子馒头花卷儿的用量一样就可以，不必苛求严格计量）。
2）面团儿加盖发酵，等面团儿发至大约两倍大，可以看到面团里面呈蜂窝状，很有弹性。
3）面团儿发好后会有些粘手，加少许面粉揉至“三光”。
4）面团儿分成四等份，每份再按照喜欢的包子大小下剂子，取一份剂子擀成薄面皮，并倒少许植物油在面皮上。
5）整个面皮涂满薄油，撒少许面粉在上面，用手把面粉推开。
6）由外向里卷起面皮呈圆筒状，再纵向把圆筒卷成卷儿，把4份面的所有剂子都做好后，从最早做好的剂子开始，压扁剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮。
7）包入馅料，包好的包子需要二次饧发，室温下大概30分钟左右。
8）屉布略沾湿，冷水上屉，大火，水开后蒸大约十二分钟即可。
馅儿是自己瞎弄的，犯懒没有剁肉馅儿，用的现成的
今年风干了几块腊肉，再弄个人人都会的腊肉炒蒜薹
番茄木耳豆腐汤
此汤用生姜和胡椒散寒，加以豆腐补中和胃，还有含丰富的蛋白质、铁、钙、粗纤维，维生素的木耳和西红柿，好看又好喝，还可以预防感冒，在这个“三九三，冻破砖”的时候喝最好不过。
做法很简单，番茄洗净切件，木耳泡发后切小块，放入开水中煮5分钟左右，捞起洗净。豆腐切粒。
炒锅下一汤匙油，爆香姜末，下番茄兜几下，加水煮开，下木耳和豆腐煮开后，再中火滚十分钟左右，加入适量盐和胡椒粉就可以了。
做法：
1）两汤匙酵母温水混合后加入三杯面粉中，同时慢慢倒入一杯水，和匀（发面所用的酵母和面粉量同家里蒸包子馒头花卷儿的用量一样就可以，不必苛求严格计量）。
2）面团儿加盖发酵，等面团儿发至大约两倍大，可以看到面团里面呈蜂窝状，很有弹性。
3）面团儿发好后会有些粘手，加少许面粉揉至“三光”。
4）面团儿分成四等份，每份再按照喜欢的包子大小下剂子，取一份剂子擀成薄面皮，并倒少许植物油在面皮上。
5）整个面皮涂满薄油，撒少许面粉在上面，用手把面粉推开。
6）由外向里卷起面皮呈圆筒状，再纵向把圆筒卷成卷儿，把4份面的所有剂子都做好后，从最早做好的剂子开始，压扁剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮。
7）包入馅料，包好的包子需要二次饧发，室温下大概30分钟左右。
8）屉布略沾湿，冷水上屉，大火，水开后蒸大约十二分钟即可。
馅儿是自己瞎弄的，犯懒没有剁肉馅儿，用的现成的
今年风干了几块腊肉，再弄个人人都会的腊肉炒蒜薹
番茄木耳豆腐汤
此汤用生姜和胡椒散寒，加以豆腐补中和胃，还有含丰富的蛋白质、铁、钙、粗纤维，维生素的木耳和西红柿，好看又好喝，还可以预防感冒，在这个“三九三，冻破砖”的时候喝最好不过。
做法很简单，番茄洗净切件，木耳泡发后切小块，放入开水中煮5分钟左右，捞起洗净。豆腐切粒。
炒锅下一汤匙油，爆香姜末，下番茄兜几下，加水煮开，下木耳和豆腐煮开后，再中火滚十分钟左右，加入适量盐和胡椒粉就可以了。
最后编辑: 2013-01-15
