吃鱼对一个”海鲜过敏“的人是种折磨。
很多人都会对这样那样的东西过敏，包括环境，植物和食物。。。我当然也不例外，主要的过敏原有两个：”冷空气“和”海鲜“。在国内的时候因为住在北方，冷空气过敏是我比较痛苦的事儿，冷天出门都要捂得严严实实的，不然就得每天跟”息思敏“”扑尔敏“为伍了。到了温哥华，没有那么厉害的冷空气了，”海鲜过敏“又变成很让人苦恼的事情，这里的海鲜太丰富，也太便宜了，看着实在让人不忍心不下嘴。可惜过敏也愈见厉害了，稍多吃一些就发病，脖子，手腕红肿起疙瘩，搔痒难耐，喉咙，耳朵的黏膜也肿了，说话都费劲，最主要是如果刚好是在夏天过了敏，脖子手都是露在外面的，不知道的人还以为我得了很严重的皮肤病，还得跟身边的朋友同事多番解释，怕人家误会这病会传染。好在我这”海鲜过敏“不是一点儿都碰不得海鲜，少少地吃两三口还是能承受的，当然还是很担心，每吃一口都在心里默默地数数，如果哪次不小心多吃了几口，饭后一定要吃一片”Reactine“预防着（其实这种抗过敏药都有副作用，多吃实在不宜）。
自己不能吃水里游的，家里的另一半可非常喜欢呢，当然也会时不常地会弄些”水族“摆在餐桌上。这次做了条”酱烧大黄鱼“，黄鱼的肉俗称”蒜瓣肉“，肉质紧实，嫩甜，这道菜特点是口感滑爽，酱香独特。
做法是，大黄鱼一条（我这条是冷冻的）
把鱼洗净，刮鳞，剪鳍，掏出肚子中的”下水“和鱼鳃，注意鱼头上的鳞也一定要刮掉，这地方的鳞最腥（我都是把鱼头整个都刮干净）。
在鱼身上划几刀（因为是”蒜瓣肉“，易碎，每刀划的不宜太近），加些盐、料酒、姜片腌10－15分钟。
用厨房纸抹净鱼身，拍些生粉在鱼身上。五花肉50g左右，切成小丁，加生抽，料酒，生粉稍腌。
锅里下油，油温7成热时下鱼炸至两面金黄捞出沥油。
净锅加些底油，下姜蒜片炒香，再放入猪肉丁炒至变色，加入甜面酱和番茄酱各一汤匙，炒出酱香味，国内少加一些水，加入糖（2茶匙），料酒（2茶匙），醋（1茶匙），盐适量（如果觉得已经够咸，可以不再加盐）。
锅中放入煎好的黄鱼，大火烧开转中火至汤汁浓，呈盘后撒香葱末即可。
凉拌木耳，好吃爽口，是节后”清淤“的好东东哦
做法很简单，一把木耳，凉水完全泡开，切去蒂，撕成喜欢的大小，开水中焯一分钟至熟。盐1/2茶匙， 糖1茶匙，米醋2汤匙，温水2茶匙调匀（喜欢的话还可以加些泡椒，剁椒，姜蒜末，香菜等），加进木耳拌匀。锅中烧一些热油，浇在干辣椒碎上，再拌入木耳中即可（我因为加了剁椒，怕太辣，就只用麻油拌了一下）。
加两个以前做的”驴打滚“和”腌笃鲜“
这里介绍一个我刚开始学煎炸东西时的一个”小窍门“。那时因为没经验，煎炸东西，尤其是煎鱼总是弄不好，鱼皮总是被煎得乱七八糟的。用不粘锅，还有用姜片擦锅种种办法都用过，还是不行。后来发现用这种“烤纸”，真是对新手有莫大帮助啊！当然现在做得多了，对于锅温油温，鱼的干湿等的控制心里都有谱了，再不需要”烤纸“帮忙了，但有时为了抓时间，尽量不洗锅起见，还是会用到这种办法。
烤纸是这样的（很多年前在safeway买的，现在可能包装会变，但名称是一样的）———Parchment Paper。
看说明，烤纸是不粘的，并且可以承受215 C的烘烤和煎炸。
把纸剪出可以覆盖锅的大小，在锅边用”长尾夹“夹住烤纸的边缘（烤纸不能见明火，所以边缘不要太长，以免耷拉下来被下面的火点燃）。这种烤纸比较坚固，只要不是用铲子使劲铲，一般不会破，另外还不易起油烟，非常适合家里”烟感器“异常敏感的家庭。
烧好菜后，把烤纸取下丢掉，锅子还是干干净净，清清爽爽的。
很多人都会对这样那样的东西过敏，包括环境，植物和食物。。。我当然也不例外，主要的过敏原有两个：”冷空气“和”海鲜“。在国内的时候因为住在北方，冷空气过敏是我比较痛苦的事儿，冷天出门都要捂得严严实实的，不然就得每天跟”息思敏“”扑尔敏“为伍了。到了温哥华，没有那么厉害的冷空气了，”海鲜过敏“又变成很让人苦恼的事情，这里的海鲜太丰富，也太便宜了，看着实在让人不忍心不下嘴。可惜过敏也愈见厉害了，稍多吃一些就发病，脖子，手腕红肿起疙瘩，搔痒难耐，喉咙，耳朵的黏膜也肿了，说话都费劲，最主要是如果刚好是在夏天过了敏，脖子手都是露在外面的，不知道的人还以为我得了很严重的皮肤病，还得跟身边的朋友同事多番解释，怕人家误会这病会传染。好在我这”海鲜过敏“不是一点儿都碰不得海鲜，少少地吃两三口还是能承受的，当然还是很担心，每吃一口都在心里默默地数数，如果哪次不小心多吃了几口，饭后一定要吃一片”Reactine“预防着（其实这种抗过敏药都有副作用，多吃实在不宜）。
自己不能吃水里游的，家里的另一半可非常喜欢呢，当然也会时不常地会弄些”水族“摆在餐桌上。这次做了条”酱烧大黄鱼“，黄鱼的肉俗称”蒜瓣肉“，肉质紧实，嫩甜，这道菜特点是口感滑爽，酱香独特。
做法是，大黄鱼一条（我这条是冷冻的）
把鱼洗净，刮鳞，剪鳍，掏出肚子中的”下水“和鱼鳃，注意鱼头上的鳞也一定要刮掉，这地方的鳞最腥（我都是把鱼头整个都刮干净）。
在鱼身上划几刀（因为是”蒜瓣肉“，易碎，每刀划的不宜太近），加些盐、料酒、姜片腌10－15分钟。
用厨房纸抹净鱼身，拍些生粉在鱼身上。五花肉50g左右，切成小丁，加生抽，料酒，生粉稍腌。
锅里下油，油温7成热时下鱼炸至两面金黄捞出沥油。
净锅加些底油，下姜蒜片炒香，再放入猪肉丁炒至变色，加入甜面酱和番茄酱各一汤匙，炒出酱香味，国内少加一些水，加入糖（2茶匙），料酒（2茶匙），醋（1茶匙），盐适量（如果觉得已经够咸，可以不再加盐）。
锅中放入煎好的黄鱼，大火烧开转中火至汤汁浓，呈盘后撒香葱末即可。
凉拌木耳，好吃爽口，是节后”清淤“的好东东哦
做法很简单，一把木耳，凉水完全泡开，切去蒂，撕成喜欢的大小，开水中焯一分钟至熟。盐1/2茶匙， 糖1茶匙，米醋2汤匙，温水2茶匙调匀（喜欢的话还可以加些泡椒，剁椒，姜蒜末，香菜等），加进木耳拌匀。锅中烧一些热油，浇在干辣椒碎上，再拌入木耳中即可（我因为加了剁椒，怕太辣，就只用麻油拌了一下）。
加两个以前做的”驴打滚“和”腌笃鲜“
这里介绍一个我刚开始学煎炸东西时的一个”小窍门“。那时因为没经验，煎炸东西，尤其是煎鱼总是弄不好，鱼皮总是被煎得乱七八糟的。用不粘锅，还有用姜片擦锅种种办法都用过，还是不行。后来发现用这种“烤纸”，真是对新手有莫大帮助啊！当然现在做得多了，对于锅温油温，鱼的干湿等的控制心里都有谱了，再不需要”烤纸“帮忙了，但有时为了抓时间，尽量不洗锅起见，还是会用到这种办法。
烤纸是这样的（很多年前在safeway买的，现在可能包装会变，但名称是一样的）———Parchment Paper。
看说明，烤纸是不粘的，并且可以承受215 C的烘烤和煎炸。
把纸剪出可以覆盖锅的大小，在锅边用”长尾夹“夹住烤纸的边缘（烤纸不能见明火，所以边缘不要太长，以免耷拉下来被下面的火点燃）。这种烤纸比较坚固，只要不是用铲子使劲铲，一般不会破，另外还不易起油烟，非常适合家里”烟感器“异常敏感的家庭。
烧好菜后，把烤纸取下丢掉，锅子还是干干净净，清清爽爽的。
最后编辑: 2013-02-17
