求日式麻糬的简易方子。。。

[poker007]

昨天有口福，尝到了手工日式麻糬。
皮薄且Q, 手工香甜豆沙。

网上搜了搜，发现要皮Q，很麻烦呀。

 

[哆啦A梦]

回复: 凹版，日本探幽回来没有？求日式麻糬的简易方子。。。

退休干部不忘请示老上级，好同志！

 

[poker007]

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退休干部不忘请示老上级，好同志！

居然忘记已退休，这就更改标题。。。
避免拍马屁嫌疑。。。

 

[哆啦A梦]

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居然忘记已退休，这就更改标题。。。
避免拍马屁嫌疑。。。

晚了，姐已拍照存档！间接贿赂罪。

 

[poker007]

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http://www.xinshipu.com/日式麻糬-152686.htm

这个简单，但皮肯定不Q

 

[poker007]

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[ame]http://www.youtube.com/watch?v=sgqg8bbqKMQ[/ame]

这个麻烦。。。

 

[poker007]

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晚了，姐已拍照存档！间接贿赂罪。

恭喜“姐”，拿到证据了。。。

 

[漫步云中@桥]

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看着就有食欲

 

[poker007]

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up,

no more receipt?

 

[poker007]

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看着就有食欲

我对甜点蛮挑剔，平时不碰（怕胖）。。。
但这个真好吃。。。

 

[candy]

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up,

no more receipt?

感谢POKER提供那么好的游记,在网上给你找了个方子:

我尝试过好几种做麻糬的食谱，觉得这个方子比较简单成果也比较好看：
外皮材料：
糯米粉--200克
玉米粉--一大匙
冷水--275克
细砂糖--50克
(我有时加绿茶粉)

内馅：
豆沙或芝麻糊

做法：
1.糯米粉与玉米粉、冷水、细砂糖混合一起用打蛋器搅拌均匀，
将粉浆倒入一个抹了油的浅盘里；用滚水中火蒸熟（约20分钟­）　
2.擀面棍和容器都抹上油，捣拌蒸熟的粉团，边捣边翻动，呈Q性。　
3.戴上塑胶手套，揪一小块粉团压扁，放入内馅，收口捏紧，再裹上玉­米粉（或黄豆粉）防止沾粘。

 

[poker007]

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感谢POKER提供那么好的游记,在网上给你找了个方子:

我尝试过好几种做麻糬的食谱，觉得这个方子比较简单成果也比较好看：
外皮材料：
糯米粉--200克
玉米粉--一大匙
冷水--275克
细砂糖--50克
(我有时加绿茶粉)

内馅：
豆沙或芝麻糊

做法：
1.糯米粉与玉米粉、冷水、细砂糖混合一起用打蛋器搅拌均匀，
将粉浆倒入一个抹了油的浅盘里；用滚水中火蒸熟（约20分钟­）　
2.擀面棍和容器都抹上油，捣拌蒸熟的粉团，边捣边翻动，呈Q性。　
3.戴上塑胶手套，揪一小块粉团压扁，放入内馅，收口捏紧，再裹上玉­米粉（或黄豆粉）防止沾粘。

多谢多谢。。。

用擀面棍槝拌这步，比较挑战。我来试试面包机搅拌，看看效果如何

 

[hansou]

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一直不明白日本的【大福】为什么翻译成【麻糬】。就叫大福不是很喜气？麻糬有点密集恐惧。

 

[poker007]

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一直不明白日本的【大福】为什么翻译成【麻糬】。就叫大福不是很喜气？麻糬有点密集恐惧。

不懂这个翻译。。。

使用GOOGLE TRANSLATE, 这个“麻糬”翻成日文是： のお餅

维基麻糬：餅／もち

维基大福：
大福是日本和菓子的其中一種尺寸較大、包著紅豆餡的日本式麻糬。
大福的外皮和麻糬類似，用糯米製成，外面會沾上一層白粉避免粘手，裡頭包著飽滿的紅豆泥，餡料的量常跟餅皮的量一樣甚至更多，使得大福的外型圓渾有緻。據說大福就因為這樣的外型而被稱為「大腹餅」，後人取其吉祥的諧音改稱「大福」。
大福的內餡口味多變，最受歡迎的是一種包入紅豆跟草莓的「草莓大福」，也有包入豌豆和大豆混合內餡、法式蛋奶餡（pastry cream）的，大福包入提拉米蘇、慕斯等口味的內餡則是新潮的吃法。大福的糯米餅皮也可以混入艾草或著些許的鹽，作成「艾草大福」或「鹽大福」等不同風味。

 

[poker007]

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面包机做麻糬
http://www.wretch.cc/blog/Cecillia/18967717

 

[钢琴超市]

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一直不明白日本的【大福】为什么翻译成【麻糬】。就叫大福不是很喜气？麻糬有点密集恐惧。

闽南有类似的小吃，就叫麻糬，货郎走街串巷叫卖，糯米粉或地瓜粉做的，除了里头包花生豆沙等东西，在表面还要拍一些芝麻，我的理解"麻"应该来自“芝麻”。

 

[zhongyig]

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谢谢！收藏了。

感谢POKER提供那么好的游记,在网上给你找了个方子:

我尝试过好几种做麻糬的食谱，觉得这个方子比较简单成果也比较好看：
外皮材料：
糯米粉--200克
玉米粉--一大匙
冷水--275克
细砂糖--50克
(我有时加绿茶粉)

内馅：
豆沙或芝麻糊

做法：
1.糯米粉与玉米粉、冷水、细砂糖混合一起用打蛋器搅拌均匀，
将粉浆倒入一个抹了油的浅盘里；用滚水中火蒸熟（约20分钟­）　
2.擀面棍和容器都抹上油，捣拌蒸熟的粉团，边捣边翻动，呈Q性。　
3.戴上塑胶手套，揪一小块粉团压扁，放入内馅，收口捏紧，再裹上玉­米粉（或黄豆粉）防止沾粘。

 

[cconnie]

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我有一本烘培书，里面有介绍麻糬这个方子，但其提到普通的麻糬如果做好后放进冰箱，外皮就会变硬不好吃。
改良版的材料如下：A。糯米粉200克，水200克，B。细砂糖150克，水麦芽50克。
作法：将材料A拌匀，放入蒸锅以滚水蒸熟到呈透明状；2将蒸好的糯米团取出，放入搅拦缸，用勾状搅拌器趁热加入材料B拌匀且光亮，即成麻糬皮。
这是一本台湾的食谱，可我一直没搞明白，“水麦芽”到底是什么东西，上网查过也不是麦芽糖。

 

[小鼠波波]

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回来了喔

日式麻糬没弄过，因为自己做的并不比店里的好吃。。。。

 

[fi1212121]

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mk