求日式麻糬的简易方子。。。

[vicky007]

回复: 求日式麻糬的简易方子。。。

xuexi

 

[藕花深处]

回复: 求日式麻糬的简易方子。。。

我知道简易好吃的方子，也知道哪里有卖水麦芽的，要求奖励，哈哈

 

[寂寞梧桐]

回复: 求日式麻糬的简易方子。。。

今天还去沃尔玛买了袋，3块多钱呢！

 

[明月甜心]

回复: 求日式麻糬的简易方子。。。

麻薯没吃过，看了片子，才知道南方的麻薯和我们北方改良版点心——俗名：驴打滚 的制作过程和材料基本是一样的。

我和女儿都喜欢吃糯米做的点心，当然了，最爱就是是QQ的驴打滚

 

[松儿]

回复: 求日式麻糬的简易方子。。。

昨天有口福，尝到了手工日式麻糬。
皮薄且Q, 手工香甜豆沙。

网上搜了搜，发现要皮Q，很麻烦呀。

那里尝到的手工麻薯，是买的吗？

 

[poker007]

回复: 求日式麻糬的简易方子。。。

我有一本烘培书，里面有介绍麻糬这个方子，但其提到普通的麻糬如果做好后放进冰箱，外皮就会变硬不好吃。
改良版的材料如下：A。糯米粉200克，水200克，B。细砂糖150克，水麦芽50克。
作法：将材料A拌匀，放入蒸锅以滚水蒸熟到呈透明状；2将蒸好的糯米团取出，放入搅拦缸，用勾状搅拌器趁热加入材料B拌匀且光亮，即成麻糬皮。
这是一本台湾的食谱，可我一直没搞明白，“水麦芽”到底是什么东西，上网查过也不是麦芽糖。

这个里面就是“水麦芽”这个材料难寻哈
麻糬外皮据说有卖，可以放冷冻室保存。我尝到的日式麻薯就是解冻后的，皮是稍硬，但非常Q。

网上搜的结果：

【水麦芽是什么】 水麦芽是麦芽糖的一种。一般常见的麦芽糖是略呈黄褐色，而水麦芽则是呈透明黏稠状，颜色如果糖般透明，却如麦芽一般黏稠固状，可于食材行买到。

 

[poker007]

回复: 求日式麻糬的简易方子。。。

回来了喔

日式麻糬没弄过，因为自己做的并不比店里的好吃。。。。

领导回来了，，，

大温这里，有哪家店提供好吃的日式麻糬呢？

 

[poker007]

回复: 求日式麻糬的简易方子。。。

我知道简易好吃的方子，也知道哪里有卖水麦芽的，要求奖励，哈哈

全手工日式麻薯奖励如何？不够的话，offer面包机产馒头一打。。。

 

[poker007]

回复: 求日式麻糬的简易方子。。。

今天还去沃尔玛买了袋，3块多钱呢！

这个东东居然进入了沃尔玛？

 

[poker007]

回复: 求日式麻糬的简易方子。。。

麻薯没吃过，看了片子，才知道南方的麻薯和我们北方改良版点心——俗名：驴打滚 的制作过程和材料基本是一样的。

我和女儿都喜欢吃糯米做的点心，当然了，最爱就是是QQ的驴打滚

驴打滚没有那么Q。
在北京这么多年，对驴打滚不感冒，但喜欢炸糕。

 

[poker007]

回复: 求日式麻糬的简易方子。。。

那里尝到的手工麻薯，是买的吗？

不是买的，听网友讲，是高贵林一个日本妈妈做滴。。。

 

[cconnie]

回复: 求日式麻糬的简易方子。。。

我知道简易好吃的方子，也知道哪里有卖水麦芽的，要求奖励，哈哈

，好东西大家分享一下嘛，乖。。。透露一下嘛

 

[藕花深处]

回复: 求日式麻糬的简易方子。。。

全手工日式麻薯奖励如何？不够的话，offer面包机产馒头一打。。。

OK，就一打馒头了，说定了，在高贵林大统华门口发奖哦，哈哈

正宗麻薯的红豆沙是不可以有油的，所以一般超市卖的那种中式豆沙并不适合，当然你用也没问题，只是口感有差异。

最关键的还是糯米粉和水麦芽的问题，普通的糯米粉跟白玉粉在细腻程度和味道上还是有差的，水麦芽主要能使面团保持柔软和水分，并有独特的香气。

我周二有空，自己做一个，开专贴，上图片，并会附上水麦芽的图片和卖家地址。

 

[poker007]

回复: 求日式麻糬的简易方子。。。

OK，就一打馒头了，说定了，在高贵林大统华门口发奖哦，哈哈

正宗麻薯的红豆沙是不可以有油的，所以一般超市卖的那种中式豆沙并不适合，当然你用也没问题，只是口感有差异。

最关键的还是糯米粉和水麦芽的问题，普通的糯米粉跟白玉粉在细腻程度和味道上还是有差的，水麦芽主要能使面团保持柔软和水分，并有独特的香气。

我周二有空，自己做一个，开专贴，上图片，并会附上水麦芽的图片和卖家地址。

Deal! 高贵林大统华门口摆摊要permit么？馒头摊，没油烟滴。。。

红豆沙打算自己做，应该很容易（没做过，貌似不难）。

坐等藕花麻糬教程。。。

 

[清凉水]

回复: 求日式麻糬的简易方子。。。

好贴

 

[cconnie]

回复: 求日式麻糬的简易方子。。。

OK，就一打馒头了，说定了，在高贵林大统华门口发奖哦，哈哈

正宗麻薯的红豆沙是不可以有油的，所以一般超市卖的那种中式豆沙并不适合，当然你用也没问题，只是口感有差异。

最关键的还是糯米粉和水麦芽的问题，普通的糯米粉跟白玉粉在细腻程度和味道上还是有差的，水麦芽主要能使面团保持柔软和水分，并有独特的香气。

我周二有空，自己做一个，开专贴，上图片，并会附上水麦芽的图片和卖家地址。

请教啥叫“白玉粉”?

等着你的好贴