红烧三文鱼

[系统]

试过很多三文鱼的做法，目前这种比较成功。
三文鱼先用盐，糖腌制10多分钟。
然后用带盖的锅放少油来煎，盖上盖子。火不能大，一会三文鱼就会
出水。翻面，下酱油，老抽，以及符合自己口感的调料。继续盖上盖子，这个时候其实就以经在红烧了。十多分钟后，鱼熟了，水也出得
比较多了，开大火收汁。收汁的过程翻面一两次即可。

详细做法请看http://blog.163.com/benben_1106/blog/static/22331706520136232935781/

 

[irene999]

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喜欢吃鱼，喜欢吃三文鱼和金枪鱼。

每次买了鱼生片，都不敢吃生的，最后还是煎熟了吃。

这种吃法回头可以试试。

 

[列治文的台北仁]

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好吃嗎?




台北仁

 

[系统]

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肯定好吃。我老婆的评价是比外面洋人店的三文鱼做得好。

 

[小雷音]

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三文鱼中式做法都不好吃

 

[B-a-King]

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糟蹋了材料。

建议你看电视master chef

 

[gordondeng]

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三文鱼本身有一股香味，所以还是以原汁原味最为好吃，而且红烧后，鱼的水分损失很大，吃起来比较象柴火。
三文鱼的几种吃法，有鱼生，蛋粉炸，蒸，烧烤，煲汤。红烧我没做过，下次试试。

 

[banff]

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喜欢吃鱼，喜欢吃三文鱼和金枪鱼。

每次买了鱼生片，都不敢吃生的，最后还是煎熟了吃。

这种吃法回头可以试试。

简直是暴殄天物啊，下次闭上眼睛，做做深呼吸，就能吞下去了。

 

[irene999]

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简直是暴殄天物啊，下次闭上眼睛，做做深呼吸，就能吞下去了。

一般我也只是什么都不加，直接煎好，加点盐和黑胡椒碎。

看看以后能努力尝试一下，是不是能生吃？

 

[徽州女人]

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一般我也只是什么都不加，直接煎好，加点盐和黑胡椒碎。

看看以后能努力尝试一下，是不是能生吃？

有次在上海希尔顿酒店吃自助餐，回去吐了十几次，没去医院，吐完就好了。仔细回想，应该就是吃生鱼片惹的祸，我没沾点芥末杀菌？此后无论如何鱼都要整熟再吃了。

 

[banff]

回复: 红烧三文鱼

有次在上海希尔顿酒店吃自助餐，回去吐了十几次，没去医院，吐完就好了。仔细回想，应该就是吃生鱼片惹的祸，我没沾点芥末杀菌？此后无论如何鱼都要整熟再吃了。

你吃的应该是过期了，细菌滋生太多导致食物中毒。

 

[irene999]

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有次在上海希尔顿酒店吃自助餐，回去吐了十几次，没去医院，吐完就好了。仔细回想，应该就是吃生鱼片惹的祸，我没沾点芥末杀菌？此后无论如何鱼都要整熟再吃了。

我在外面吃生鱼片倒是还没食物中毒过，倒是有一次和家人海边吃海鲜，可能贝壳类吃多了，小到5岁孩子，老到70岁老人都没事儿，我就食物中毒了，上吐下泻，喝水都吐，说是胃水肿，只好输了三天液才好。

 

[徽州女人]

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你吃的应该是过期了，细菌滋生太多导致食物中毒。

唉，五星级酒店，价格也不菲，居然这么不负责任，鄙视一下。

 

[徽州女人]

回复: 红烧三文鱼

我在外面吃生鱼片倒是还没食物中毒过，倒是有一次和家人海边吃海鲜，可能贝壳类吃多了，小到5岁孩子，老到70岁老人都没事儿，我就食物中毒了，上吐下泻，喝水都吐，说是胃水肿，只好输了三天液才好。

我吃东西倒不节制，海鲜同样暴饮暴食，还好，吃熟的从没出什么事。我们徽菜中有一道叫徽式鱼块，这其中的鱼块应该是草鱼，我曾对着那菜谱来红烧了三文鱼块，给家人朋友品尝，都说味道不错。技巧就是红烧中调料一次加足，中途不要掀开锅盖，这样烧出的鱼感觉很嫩。

 

[gordondeng]

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徽菜里的熏鱼很有名，其实上海菜里的熏鱼源自徽菜

 

[徽州女人]

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徽菜里的熏鱼很有名，其实上海菜里的熏鱼源自徽菜

是吗？我印象中好像没吃过，只知道红烧臭桂鱼很有名气，等会去找份来尝尝。

 

[Oldman]

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每个人味觉不同, 对我来说:

三文鱼腩和鱼头, 腌过后烤着最好吃. 鱼柳还是生的最好吃.

 

[gordondeng]

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是吗？我印象中好像没吃过，只知道红烧臭桂鱼很有名气，等会去找份来尝尝。

上海有名的老饭店里的熏鱼其实是来自徽菜，只是改良了，更甜一些

 

[irene999]

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我吃东西倒不节制，海鲜同样暴饮暴食，还好，吃熟的从没出什么事。我们徽菜中有一道叫徽式鱼块，这其中的鱼块应该是草鱼，我曾对着那菜谱来红烧了三文鱼块，给家人朋友品尝，都说味道不错。技巧就是红烧中调料一次加足，中途不要掀开锅盖，这样烧出的鱼感觉很嫩。

学习啦，回头试试。

我也知道你说的红烧臭桂鱼最有名，还有一个徽州黑墨酥，点心类的。上次去玩，还带回了几盒。

 

[sherrt]

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还是喜欢用少许柠檬汁和盐腌几分钟，涂少许橄榄油撒上黑胡椒进烤箱烤