韩国料理--大酱汤

[清明上河图]

大酱汤可谓是“韩国国汤”。韩国人连早饭都要吃大酱汤和米饭，可见大酱汤在韩国的普及程度。大酱汤做法也很是简单快捷，不需要长时间的炖煮。只要有大酱，汤里的原料可以自行搭配，非常方便也很有营养价值。

韩式大酱

原料：
·韩式大酱3汤匙
·韩式红辣酱1茶匙
·土豆1个
·西葫芦半个
·青、红尖椒各半个
·大葱段适量
·豆腐半块
·牛肉80G
·淘米水两大汤碗
主料：豆腐、牛肉、西葫芦、青红尖椒
香料：葱
调味料：韩式大酱、韩式红辣酱

工具准备：石锅或砂锅
种类：汤
风味/料理：韩国菜
准备时间：8分钟
烹制时间：25分钟

作法：
1、将土豆切大片，豆腐切厚片，西葫芦切薄片，青红尖椒分别去籽切成圈，牛肉切粗丝。 2、韩国大酱放进筛网里，用汤匙细细碾，从筛网中碾进淘米水里，搅拌均匀，把汤倒进石锅里，然后放到火上，大火加热。 3、沸腾后，将切好的土豆片，豆腐片和牛肉放进去，转中小火煮15分钟。 4、15分钟后，放入西葫芦片和青红椒圈，以及大葱段，根据个人喜好，加入少许韩国红辣酱，然后再煮5分钟即可。

营养成份：
大酱的脂肪含量少，热量低，用来做大酱汤多食易有饱腹感。大酱的原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，能降低与激素相关肿瘤的发病率。大酱益于消化，喝大酱汤，营养成分很容易被身体吸收。

小贴士：
1、大酱本身具备一定咸度，所以汤里无需再放盐;食材可以自行搭配。 2、传统的大酱汤是清曲酱汤，清曲酱有股异味，很多人吃不惯。现在外卖的韩国大酱是根据据大多数人的口味改良的。 3、大酱汤一定要配米饭吃。米饭+大酱汤，这个配搭很经典！

 

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今天， 按照网上找来的韩式大酱汤做法， 给自己煲了一锅韩式大酱汤~（没放牛肉， 代之以鱼虾）

 

[yaoyue]

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...

怎么还是没肉？

 

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...

怎么还是没肉？

因为不喜欢牛肉，我没放牛肉， 代之以鱼虾， 都在底部看不见。

 

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趁你们都在关心世界大事之际， 我多关心关心自己。

 

[yaoyue]

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趁你们都在关心世界大事之际， 我多关心关心自己。

歇菜的人对世界大事感兴趣，我就跟着起哄，我发现他的队友们都不敢跟他传接球，因为谁都不知道他朝哪个门踢...呵呵。

我更关心行情，这才是正经事情。

 

[lloopp]

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很漂亮，一定很香

 

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歇菜的人对世界大事感兴趣，我就跟着起哄，我发现他的队友们都不敢跟他传接球，因为谁都不知道他朝哪个门踢...呵呵。

我更关心行情，这才是正经事情。

我花了一个月的时间做完一只加拿大本地股， 最近在“歇菜”，等行情明朗再做下一波。学会一门赚钱的本事， 在哪都不愁没饭吃。

 

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很漂亮，一定很香

我也是第一次自己做大酱汤， 就着一小碗米饭吃，真的很开胃。

 

[Chamomile]

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吃惊，用淘米水做饭？

 

[清明上河图]

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吃惊，用淘米水做饭？

韩国大酱介绍

大酱是将酱曲弄熟的韩国传统的调理之一，有点像稍稠的粥状的食品。因为有特别的味道和香，所以在煮汤的时候多作为基本调料来使用，拌也才的时候也会使用，能感觉到不一样的味道。大酱是和酱油一起使用作为开始的。在初期时，将酱曲作为基本，和酱油混合后的打上作为调料，但是到后期后就是大酱和酱油分开了、比起酱油有着更加丰富的味道，因为酱曲的主原料是豆子所以营养也很高。

做大酱的方法可以大致分为两种。使用制作酱油后留下的酱曲还有不考虑到酱油直接制作的方法。捏好酱曲后放在盐水里直至成熟，这是和制作酱油的方法一样的。但是熟了之后的酱油做大酱又有两种方法。一种是利用制作酱油后剩下的酱曲，根据酱油剩下的酱曲重新放入盐进行和之后放入坛子中，被大阳光晒伤一个月程度后可以熟。另外一个是直接做大酱的情况。从开始就抓少点的食盐，将发酵的酱曲放入，和强有一起捣。这样酱曲的营养成分不会到酱油身上所以味道更好。

 

[Chamomile]

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吃惊，用淘米水做饭？

http://www.beitaichufang.com/article/2789-p9/

淘米水可以做出鲜美大酱汤
很多人都很喜欢吃韩式大酱汤。但是你知道吗，如果用淘米水来做大酱汤，不仅营养更丰富，味道也会更加鲜美哦。
1.大米加水洗净，将第一次的淘米水倒掉。
2.再一次加入水，用手轻轻搓洗大米，直到水变白，将第二次的淘米水倒入锅中。
3.淘米水大火烧开，加入大酱和韩式辣酱，依次加入豆腐、土豆等煮3分钟，再依据个人喜好加入豆芽、口蘑、大葱、红辣椒等食材烧开即可。

 

[清明上河图]

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http://www.beitaichufang.com/article/2789-p9/

淘米水可以做出鲜美大酱汤
很多人都很喜欢吃韩式大酱汤。但是你知道吗，如果用淘米水来做大酱汤，不仅营养更丰富，味道也会更加鲜美哦。
1.大米加水洗净，将第一次的淘米水倒掉。
2.再一次加入水，用手轻轻搓洗大米，直到水变白，将第二次的淘米水倒入锅中。
3.淘米水大火烧开，加入大酱和韩式辣酱，依次加入豆腐、土豆等煮3分钟，再依据个人喜好加入豆芽、口蘑、大葱、红辣椒等食材烧开即可。

学习了

 

[列治文的台北仁]

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趁你们都在关心世界大事之际， 我多关心关心自己。

趁我觀虎鬥時,第一次做就發圖,擺明搶我的Job,

這個大醬湯本來是我下一波的攻勢,洋蔥,青瓜zucchini,馬鈴薯,黃豆芽,豆腐,另蘑菇,青椒,大白菜,薑,蔥,蒜,辣隨意.

葷:牛,豬,雞,海鮮均可,羊狗貓蛇不鼓勵









台北仁

 

[aileen.zeng]

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[清明上河图]

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趁我觀虎鬥時,第一次做就發圖,擺明搶我的Job,

這個大醬湯本來是我下一波的攻勢,洋蔥,青瓜zucchini,馬鈴薯,黃豆芽,豆腐,另蘑菇,青椒,大白菜,薑,蔥,蒜,辣隨意.

葷:牛,豬,雞,海鮮均可,羊狗貓蛇不鼓勵






台北仁

辣椒我没放， 大酱汤味道已经够浓了， 再加上辣味受不了。我是在price smart foods买的韩国大酱， 没看见有生菜包饭酱。

海鲜大酱汤我已经上图了，咋办？台北人哥哥只好再找别的job, 比如牛肉大酱汤， 猪肉大酱汤， 鸡肉大酱汤。。。

 

[Chamomile]

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请问楼主的头像是哪位名媛？

 

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请问楼主的头像是哪位名媛？

英国籍影星简-西摩（Jane Seymour)

 

[Chamomile]

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英国籍影星简-西摩（Jane Seymour)

明白了。我原来还以为是作家。谢谢！

 

[Mansaca]

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马克