三

[gongbao]

我同意阳光姐说的， 要是瘪下去，你绝对会第一时间，怀疑人生的。
结论，高手。
然后，必须贡献一下你的家传秘籍。

我也塌过好几次，而且是揭开锅盖，眼睁睁滴看着包子塌下去…… 那心情，就跟看见女人丰满的胸迅速干瘪了一样悲催

 

[Vivian2018]

晚安啦
好梦！

睡的是真好，一觉天明， 可惜，今天早上起床，又遇到了困难， 睁不开眼啊。 晚上，我还是尽量少上网，一玩，第二天就不想起床。还是，不忙的时候，过来玩玩。 不然，起床太遭罪了。

 

[Vivian2018]

我也塌过好几次，而且是揭开锅盖，眼睁睁滴看着包子塌下去…… 那心情，就跟看见女人丰满的胸迅速干瘪了一样悲催

能说说，后来，你发现改进了哪一个步骤，包子就白胖可爱了么？

 

[gongbao]

能说说，后来，你发现改进了哪一个步骤，包子就白胖可爱了么？

一直都不理想，但后来我加长了蒸的时间，好像开锅还整20分钟，好些了，不是个个塌，但我有几年没蒸包子了。

借此机会，转让蒸笼，你要吗？200人民币

 

[Vivian2018]

一直都不理想，但后来我加长了蒸的时间，好像开锅还整20分钟，好些了，不是个个塌，但我有几年没蒸包子了。

借此机会，转让蒸笼，你要吗？200人民币

谢谢啦。 蒸笼就算了，我没有那么讲究，我刚刚花了好多银子，买了一个漂亮的蒸锅，我才用了一次。

 

[gongbao]

谢谢啦。 蒸笼就算了，我没有那么讲究，我刚刚花了好多银子，买了一个漂亮的蒸锅，我才用了一次。

我的还是双层的呢

 

[阳光沙滩]

谢谢一庐姐姐。 今年夏天来的太晚了，我还木有开始吃冰淇淋呢。 这是今年夏天的第一个。 嘻嘻。
泡打粉那个东西，我听说过，但是从来没有用过。

我刚刚总结了一下：

酵母不要不舍得放，
揉面要揉要没有气泡
要让面团自己躺在那里有充分的时间发酵-30分钟不够，就45分钟
拿起来的时候，觉得轻了些

嗯好学的小薇薇不错
第三步是指定型以后的二次发酵吧
咱们多管齐下再补充两点也可以试验下哈
锅盖搭上一块儿湿毛巾或厨房的湿抹布
开始中大火蒸十分钟左右然后火稍调小一点以锅盖不扑腾为参考，上边那步说盖湿布也是为了在中大火时增加锅盖压力尽量别跑气

 

[阳光沙滩]

我的还是双层的呢

现在3层的都有，怕是更不容易成功。

 

[gongbao]

现在3层的都有，怕是更不容易成功。

对，我都只用1层

 

[阳光沙滩]

对，我都只用1层

我用两层

 

[yamiyami]

现在3层的都有，怕是更不容易成功。

我的是三层蒸笼，该失败就失败该成功就成功啦，我每种方法都试过了，好像要看面粉的心情

 

[阳光沙滩]

谢谢啦。 蒸笼就算了，我没有那么讲究，我刚刚花了好多银子，买了一个漂亮的蒸锅，我才用了一次。

突然觉得我家这个电蒸锅好像没失败过呢
等我再找时间同时用普通锅一起专门试验一回馒头

 

[阳光沙滩]

我的是三层蒸笼，该失败就失败该成功就成功啦，我每种方法都试过了，好像要看面粉的心情

好像真跟面粉有关
貌似国内的面粉怎么蒸都没听谁说塌的

 

[yamiyami]

好像真跟面粉有关
貌似国内的面粉怎么蒸都没听谁说塌的

对呀，这里的面粉一根筋，太犟了，各种脾气，要顺着她的心情，稍不留意就给你好看的，好在我也习惯了，瘪了一样吃，逆来顺受

 

[阳光沙滩]

对呀，这里的面粉一根筋，太犟了，各种脾气，要顺着她的心情，稍不留意就给你好看的，好在我也习惯了，瘪了一样吃，逆来顺受

馒头瘪的不难吃有嚼劲，包子差点儿意思。

 

[冰柠檬]

实在受不了鲜乎乎的包子眼睁睁看着在一瞬间瘪下去的沮丧心情，所以N久没蒸过包子了。。。同事给袋不知道叫啥明儿的菜，炒了点儿感觉不好吃，想着做成包子应该不错，尽管总是失败，还仍然心存希望觉得这次会出现奇迹。。。蒸好揭锅时愣是不敢揭，喊俺家那只来揭，果然，再一次眼睁睁看着由丰满走向枯萎。。。不过，像阳光说的，瘪了的更有嚼头，味道还不错，哈哈，自我安慰一下下。。。

关于发好的面要不要再揉我搜过，有的说得把气泡揉掉二次发酵，有的说蒸包子不要揉，到底要不要揉呢?

 

[冰柠檬]

对呀，这里的面粉一根筋，太犟了，各种脾气，要顺着她的心情，稍不留意就给你好看的，好在我也习惯了，瘪了一样吃，逆来顺受

赞这随遇而安的劲儿

 

[yamiyami]

实在受不了鲜乎乎的包子眼睁睁看着在一瞬间瘪下去的沮丧心情，所以N久没蒸过包子了。。。同事给袋不知道叫啥明儿的菜，炒了点儿感觉不好吃，想着做成包子应该不错，尽管总是失败，还仍然心存希望觉得这次会出现奇迹。。。蒸好揭锅时愣是不敢揭，喊俺家那只来揭，果然，再一次眼睁睁看着由丰满走向枯萎。。。不过，像阳光说的，瘪了的更有嚼头，味道还不错，哈哈，自我安慰一下下。。。

关于发好的面要不要再揉我搜过，有的说得把气泡揉掉二次发酵，有的说蒸包子不要揉，到底要不要揉呢?

公说公有理婆说婆有理，我是全部都试过了，还有一种就是在第一次揉面，就揉好定型，发起来就直接蒸的。失败较少的就是面不可和稀软，发起来后不管使劲揉，稍微揉搓定型就放在那了

 

[yamiyami]

赞这随遇而安的劲儿

没办法呀，扔掉很可惜，有种犯罪的感觉，实在吃不下就跟狗狗分享了

 

[冰柠檬]

公说公有理婆说婆有理，我是全部都试过了，还有一种就是在第一次揉面，就揉好定型，发起来就直接蒸的。失败较少的就是面不可和稀软，发起来后不管使劲揉，稍微揉搓定型就放在那了

唉，我觉得你说的对，主要还得看面粉的心情。反正我也是各种招都试了，全失败吧我就永远放弃了，但偶尔又会成功，所以总是不死心。总结下成功的案例，下次照着做了就又失败。。。所以我觉得真的是得看心情，面粉的，和我的。。。