馒头，包子，镉水蒸鸡

[yamiyami]

我蒸20分钟，时间短了我怕不熟。

我以前也是蒸二十分钟，有时会有好的，很多会中间一个窝，可能是时间长了和水放太多，水蒸气滴下来烫死了。现在就是水开了，十二分钟关火，这时炉温还很高，还在继续蒸，等过了八分钟才开盖，多大的馒头都熟了。我也是一直在问别人，一直在实验，才成功，也不是完全成功，有时候最下层会有一个死面馒头，人家都说，用竹蒸笼就不会有死面馒头

 

[捶扭皮]

一窍不通的在这里。俺家打俺记世就是个不怎么吃面食的家庭。过生日吃一次长寿面，过年做一次包子。水饺也不是经常做的。

那情有可原啊。俺可是生在吃面食的家庭。奶奶会做很多好吃的东西。就是在北方俺家的面食也是花样百出。
按俺哥的话说，奶奶出生在大户人家，小时候什么好吃的都吃过。嫁给爷爷后就自己一样样的回忆起来做给全家人吃，形成家庭传统。。。

俺高中时就是帮她揉揉面。其他技术活一件没学啊。真是后悔。发面啊发面。。。。。。。

 

[yamiyami]

那情有可原啊。俺可是生在吃面食的家庭。奶奶会做很多好吃的东西。就是在北方俺家的面食也是花样百出。
按俺哥的话说，奶奶出生在大户人家，小时候什么好吃的都吃过。嫁给爷爷后就自己一样样的回忆起来做给全家人吃，形成家庭传统。。。

俺高中时就是帮她揉揉面。其他技术活一件没学啊。真是后悔。发面啊发面。。。。。。。

我以前从来没见过死面馒头，来加拿大才知道，馒头也会死，哈哈

 

[阳光沙滩]

我以前也是蒸二十分钟，有时会有好的，很多会中间一个窝，可能是时间长了和水放太多，水蒸气滴下来烫死了。现在就是水开了，十二分钟关火，这时炉温还很高，还在继续蒸，等过了八分钟才开盖，多大的馒头都熟了。我也是一直在问别人，一直在实验，才成功，也不是完全成功，有时候最下层会有一个死面馒头，人家都说，用竹蒸笼就不会有死面馒头

你家是电炉子吗？我家是煤气的，余温没有那么厉害。

 

[阳光沙滩]

我自从来到加拿大，经过无数次失败，现在终于做到全面通了！然并卵，全部都要自己消化掉

既然这样那你每次蒸好冻起来一些慢慢消化。
想吃的时候提前拿出来解冻，平底锅小火慢烘，油都不用放很好的。
我现在都是这样做，馒头包子差样做。

 

[waren]

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[空中的蒲公英]

俺是用的冷水就放馒头。。。2层。。。15-20分钟都用过，等2-5分钟开锅盖。。。实验无数次，次次失败。。。一直不知道问题所在。看上去蒸得好大好漂亮的馒头，盖子一开，就完蛋了。有时候，锅里就一个扁了。。。也有成功的时候。就是不知道，为毛失败次数比成功的多。

成死面馒头关键是你没有把面团揉透，必须要揉到面团光滑。加些底筋面粉或玉米粉会好些，二次醒发和关火3-5分钟开盖是必须的。我叶是实践出来的，刚来的时候蒸馒头，发的很好的，还没开盖就看到塌了，买了竹子蒸笼蒸也一样

 

[迷失的兔子]

成死面馒头关键是你没有把面团揉透，必须要揉到面团光滑。加些底筋面粉或玉米粉会好些，二次醒发和关火3-5分钟开盖是必须的。我叶是实践出来的，刚来的时候蒸馒头，发的很好的，还没开盖就看到塌了，买了竹子蒸笼蒸也一样

是面没有揉好？？？
可是，同一个锅里，有好的也有坏的。

 

[Daiting1]

求蒸鸡的做法。1、乌鸡可以吗？2、腌料配方？3、蒸多久？谢谢！

 

[宣武芊芊]

马云

马云家买的。。。

马云家买了人肉过来的？

 

[阳光沙滩]

马云家买的。。。

我今天在大统华看到多层蒸锅了，50几刀，30公分的，我感觉有点单薄。因为我看你那个好像挺厚重的。
你的是什么牌子的？

 

[独钓温江雪]

镉水有毒，不能蒸鸡
镉是人体非必需元素，在自然界中常以化合物状态存在。当受到镉污染后，镉可在生物体内富集，通过食物链进入人体引起慢性中毒。镉被人体吸收后，在体内形成镉硫蛋白，选择性地蓄积肝、肾中。其中，肾脏可吸收进入体内近1/3的镉，是镉中毒的“靶器官”。其它脏器如脾、胰、甲状腺和毛发等也有一定量的蓄积。由于镉损伤肾小管，病者出现糖尿、蛋白尿和氨基酸尿。特别具使骨骼的代谢受阻，造成骨质疏松、萎缩、变形等一系列症状。

 

[清风拂面]

请教各位高人，为什么我蒸的馒头都发得太大，里面很多洞，和海绵一样，不经道。

 

[阳光沙滩]

请教各位高人，为什么我蒸的馒头都发得太大，里面很多洞，和海绵一样，不经道。

面太稀软？

 

[捶扭皮]

我今天在大统华看到多层蒸锅了，50几刀，30公分的，我感觉有点单薄。因为我看你那个好像挺厚重的。
你的是什么牌子的？

听说竹子的笼屉好。
俺是轻易不会再试的。

 

[阳光沙滩]

听说竹子的笼屉好。
俺是轻易不会再试的。

我有，没觉得有啥好，层低，蒸大馒头不行。

 

[小暑]

请教各位高人，为什么我蒸的馒头都发得太大，里面很多洞，和海绵一样，不经道。

那说明你发面发的好吧。

 

[默默的阿文]

马云

马云家买了人肉过来的？

对，每年都要飞几次，又没有什么行李要带，于是找马云家买了这个蒸锅带过来。在这边一直没有找到自己满意的。

 

[默默的阿文]

我今天在大统华看到多层蒸锅了，50几刀，30公分的，我感觉有点单薄。因为我看你那个好像挺厚重的。
你的是什么牌子的？

抱歉牌子不记得了，质量的确不错，非常好用，每层层高都足够，内部直径31cm。

 

[默默的阿文]

请教各位高人，为什么我蒸的馒头都发得太大，里面很多洞，和海绵一样，不经道。

1，水放太多了。
2，面揉的不够充分。
3，面发好后，二次揉面不够充分。
4，二次醒发时间太久。
以上任何一个原因都有可能，也有可能是多个原因叠加。