上海

[Fascination]

我怎么记得陈丹燕曾经在上海电台客串过，朗读自己的作品。也可能记错了。

我不怎么认识这位作家，只是偶然的时候在福州路上海书城看到她的书《上海的风花雪月》，就买了，带来加拿大看。
我非常喜欢福州路上的外文书店，上海书城，还有杏花楼，每年中秋节，都要去福州路上的杏花楼买月饼，这是一种仪式感。就像过年时，我都要去南京西路上的王家沙买桂花糖年糕和八宝饭。

我来晒晒去年回上海过年时在王家沙买的各种点心，五颜六色的摆放在我家的厨房里，看着就满心的欢喜。去年在上海过年太幸福！

 

[Fascination]

去年过年离清明节不远，所以王家沙已经有青团了，咸的口味有马兰头青团，荠菜鲜肉青团，甜的口味有豆沙青团。

 

[Fascination]

去年过年时煮了一锅鸡汤，味道十分鲜美，现在上海因为预防禽流感的原因，所以很难买得到活鸡，那次过年前他们正好去周庄玩，难得那里有活鸡，家人就买回来煮汤喝。

 

[Fascination]

既然是上海贴，我晒一下下上海年夜饭菜单～

一张圆台面
上海人自家吃年夜饭，有一样东西不会少，就是这个“圆台面”。侬伐要小看这张圆桌，它的尺寸大小，都能显示出这家人的“立升”——请得起多大的排场。
过去，上海人比较节俭，轻易不上餐馆，逢啥喜庆，至爱亲朋要欢聚一下，都是自家和邻里一起相帮烧，可以讲一张圆台面，是各家主妇大比手艺的一个大平台。
逢年过节，家中一张圆台面，更满载着亲情温馨。不论你离家有多远，有多久，家中那张圆台面上，永远为你留着一副碗筷，一个座位。

上菜有顺序
上海人的年夜饭跟法餐一样是“一道道”上的，冷盆→热炒→点心→汤。

上桌前，冷盆已经在桌子上摆好，数量一般在8个左右，冷盆的摆盘讲究精致，凹点造型才好意思端出来。家里的大厨会看山水，等大家吃得差不多的时候就该上第一道热菜了。撤冷菜的时候，不会在台面上并并弄弄，而是先撤到厨房换小盘再端上桌。

上海人年夜饭里上的第一道热菜一般是炒虾仁，最后一道是点心或是热汤。

冷菜篇

白斩鸡
上海人民年夜饭桌上的一道凉菜，也称“见面菜”，看起来皮黄肉白、吃起来肥嫩鲜美。而且”鸡“同”吉“，寓意吉祥如意。记得把翅膀留给孩子吃，可以展翅高飞！

四喜烤麸
烤麸是将小麦粉，水洗成面筋后发酵蒸煮而成，这种看上去有着无数蜂窝孔的食材，常被人误以为是“豆制品”。所谓“烤麸”，谐音“靠夫”，寓意家里的男丁，来年取得更高的成就。烤麸搭配香菇、木耳、花生米，成四喜，酱红香醇，口感有糯有脆，夹一筷入口，甜咸鲜的酱汁涌出，这道菜充分满足了上海人嗜甜的天性。

上海色拉
土豆和红肠切成丁，加豌豆，用蛋黄加色拉油一个方向搅成可以树起筷子，搅拌均匀就成了儿时的美味。外国人的色拉，真没有这个好吃！

葱油海蜇皮
这道菜不仅实惠，而且着实美味。海蜇皮和萝卜丝的搭配清脆无比，不需过多调味，只加上葱油的香气就足以让人多下两筷。

爆鱼
如果上海朋友要请侬吃“bao鱼”，侬一定要问问清楚，因为，很可能不是鲍鱼，而是一道本地名菜，爆鱼。上海人年夜饭菜单中，怎会少了爆鱼呢？香香甜甜叫人喜欢。吃爆鱼，不但取“年年有余”的好寓意，且爆字亦有爆发之意。

糖醋小排
糖醋小排对于爱浓油赤酱的上海人来说，非常嗲啊！拥有鲜嫩酥糯、酸甜相融、肥瘦相间、红亮油润的特色。再佐以些许白芝麻，这细腻到骨子里的口感成就了一道老少皆爱、风华绝代的菜！

糯米红枣
糯米红枣因为造型的关系，还有着“开口笑”的美称，预示着新的一年笑口常开。

 

[Fascination]

热菜篇

清炒虾仁
第一道热菜应该上清炒虾仁，因为“虾仁”上海话与“欢迎”同音，让客人有宾至如归的感觉。上海人的清炒虾仁就是清炒，不放其他配菜，蘸醋调味。

松子桂鱼
此菜酸甜咸适口，营养丰富。以桂鱼、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、盐为主要原料制作而成。具有开胃助消化之功效。过年除了大肉当然还要有大鱼！鱼的做法各家人家好像都有不同，松子桂鱼、红烧鮰鱼/黄鱼、清蒸鱼、黄鱼羹……花头哈透！过年吃鱼记得不要光盘哦，要有余哦。

油爆虾
红红的壳，入口很容易脱，虾肉吃起来很嫩，甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意。

红烧肉

每逢过年，上海人家里总是要有一碗红烧肉的。大肉本就代表着富裕，一碗泛着油光的红烧肉更是象征来年红红火火，生活和事业都顺利美满！

塌菜冬笋

塌菜在上海话中有“脱苦菜”的意思，而笋也有出土的竹笋节节高的好彩头。吃完这道菜，寓意来年生活工作都会越来越好！

响油鳝丝

响油鳝丝可是本帮菜的代表，鳝丝的鲜香味也是很多吃货们的心头好。酱汁丰满的响油鳝丝，端上来的时候用热油淋在上面，发出“嗤”的一声，再撒上胡椒粉，嗲啊！是很多上海人家里过年必吃的一道硬菜。

西芹百合

年夜饭难免大鱼大肉，所以也要讲究一点荤素搭配。简单易做，张罗一桌好菜时，最是锦上添花。

全家福
上海年夜饭的压轴菜，通常是一锅热气腾腾的全家福，里面的食材多得不可思议，虽然每家人放的东西多少会有些不同，但其中必不可少的——就是蛋饺。金黄色的蛋饺象征着金元宝，吃了一年就有好彩头哦！

 

[Fascination]

[点心篇]

八宝饭

八宝饭分量足、味道甜，最适合全家人享用，象征团团圆圆，甜蜜圆满，所以也最有年味。八宝饭一上桌，四平八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”，别有一番隆重，最是传统年夜饭必不可少的滋味。

春卷

把“春天”和“财富”统统卷进一张薄薄的饼皮里，再炸到金黄酥脆，香香脆脆不但滋味好，新年寓意更是赞！

水果羹

以前没有上果盘的习惯，上海人就把罐头水果或者新鲜的苹果、梨和桔子什么的，切成小块，加西米、酒酿或者小圆子，用藕粉做成水果羹。酸酸甜甜，果香扑鼻，甜而不腻，既解油水又爽口。来上一碗热气腾腾的水果羹，为旧年里最后一顿饭，精彩收尾。

 

[Fascination]

去年年夜饭之干煎带鱼～～

 

[Fascination]

ZT：
上海首批医疗队出发！扶危渡厄，医者担当！ 我们等你回家！

配乐：
贝七第二乐章

抗击疫情，他们出发了！

今天下午，按照国家卫健委统一部署，上海组派医疗队援助湖北应对新型冠状病毒感染的肺炎疫情。据悉，首批出征的医疗队中，有来自中山医院、华山医院等多家医院的医生。

在接到国家卫生健康委指令后，上海多家医院重症医学科、呼吸科、感染科等科室的医生护士和医院感染管理科人员第一时间报名参加，支援武汉等地，抗击疫情。根据国家卫健委的部署，上海将从全市市级医院、部分区属医院和承担传染病防治任务的专科医院中组建3批医疗队。根据目前的工作方案，每批医疗队135人，现已待命，听从国家卫健委安排。

复旦大学附属中山医院重症医学科副主任钟鸣就在今天的队伍中，在接到奔赴武汉疫区前线的指令后，他立刻取消了澳大利亚家庭之旅，在小年夜义无反顾地动身前往武汉。行前，女儿跟爸爸深深一抱：“爸爸，我们等你回家！”

市公卫中心：
80后护士主动请缨
参与新型冠状病毒患者救治

自从新型冠状病毒疫情出现后，复旦大学附属上海市公共卫生临床中心作为定点收治医院，立即启动应急预案救治患者。

随着收治人数的增加，应急病房需进一步加强医护人员配备。吴艳获悉情况后，主动递交申请书，要求加入应急护理队伍，参与救治患者。吴艳表示，自己有12年的护龄，目前在公卫中心呼吸内科担任带教，作为一名党员，必须在关键时刻冲锋在前！

据了解，这次新型冠状病毒感染的肺炎可造成患者的肺部受损，成为“病毒肺”，严重的患者肺部受损严重，影响肺的正常工作。而采取体外膜肺氧合（ECMO）治疗，相当于在人体外安放一个“人工心肺”替代人的肺，让人体自身的肺能够得到充分的治疗和休息。

令人欣喜的是，吴艳在平时工作中，经过ECMO培训并熟练操作ECMO设备，积累了大量临床护理经验。在她看来，在这个时刻进入应急病房，可以更好地发挥自己的能力和价值。

自启动应急工作以来，在上级部门的领导和市级专家的指导下，公卫中心迅速组建了由240多位医护人员组成应急梯队，确保每一位感染新型冠状病毒的患者能够得到及时、高效的救治。

瑞金医院：
医生主动取消度假

今天下午，一张截图在朋友圈传播开来，这是瑞金医院呼吸科医生的群，科主任时国朝发了一句，请大家取消外出旅行计划，下面一排回答：已取消。

呼吸科医生陈巍说，日本的酒店无法退定了，不过我一看到这个情况，就把机票退了，也无所谓浪费了，这时候我们得留下。项轶医生说，我定的国外航空公司的机票，好像没法退费，不过我已经都安排好了。

冯耘医生回答，已经退了高铁票和国内酒店啦！原来当疫情来临，科主任还没做取消度假的要求时，这群医生们已经纷纷退票了，有的国外航空公司无法退票，大家也毫不犹豫。

呼吸科副主任周敏医生说，本来春节不少医生好不容易拿休息准备带孩子出去甚至出国旅游，但大家全部主动取消了度假，其实有的人经济损失还是很大的，主动取消度假，这真的让我非常感动。

中山医院：
给全院职工的倡议书
做好打硬仗和持久战的准备

1月21日，复旦大学附属中山医院发布致全院职工的倡议书《抗击疫情 恪尽职守》。

“值此防控疫情的关键时期，现向全院干部职工发出如下倡议：党员干部身先士卒、率先垂范，全体中山人坚守岗位、恪尽职守，树立大局意识，坚决服从组织安排，做好打硬仗和持久战的准备，以科学的理念和坚忍不拔的毅力抗击疫情，保卫人民健康！”

“在中山医院建院八十多年的历程中，无论是保家卫国抵抗侵略，还是抗洪救灾、抗击非典，中山人都以高度的责任感和奉献精神，顾全大局，勇挑重担。”

“救死扶伤，义无反顾。全体中山人团结起来，让我们以高昂的斗志、饱满的激情和卓越的智慧投入战斗，夺取抗击疫情的最终胜利！”

而此刻，在疫情前线、在全国各地
还有许多和上海的这群医护人员一样
坚守着的英雄
每一位在为抗击疫情奋斗的人们
都值得我们敬重！
祝愿他们平平安安！

 

[Fascination]

「公告」上海交响乐团闭馆公告

闭馆公告


亲爱的观众朋友：

根据新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控需要，为避免人员聚集引发交叉感染，上海交响乐团决定从即日起闭馆（含售票中心、绿化带及全部公共区域），恢复开放时间另行通知。

春节后，上海交响乐团原定的演出安排将根据疫情发展情况，经慎重研究后将于2月8日再次发布公告，请广大观众朋友留意上海交响乐团官方微信及官方微博实时消息。

祝大家平安健康，新春快乐！

上海交响乐团
2020年1月24日

 

[Fascination]

《严禁组织大型活动、取消假期返校活动……沪教育部门要求学校做好防控工作》
-上海发布

上海教育部门发布通知，要求各高等学校、各区教育局等单位做好寒假及春季开学期间新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作：包括高度重视疫情防控工作，宣传普及疫情防控知识，各级各类学校严禁组织大型活动，取消假期所有返校活动等。详见↓

高度重视疫情防控工作


各级各类学校（含高等学校、中小学校、中等职业学校、托儿所、幼儿园等，以下简称“各级各类学校”，老年大学、社区学校参照执行）要充分认识疫情防控工作的严峻性和复杂性，以对广大师生员工健康安全高度负责的态度，坚决杜绝侥幸心理。

各级各类学校要高度重视防控工作，迅速成立党政主要负责同志牵头的疫情防控工作领导小组，并下设工作专班，启动教育系统公共卫生突发事件应急预案和机制。要落实属地管理责任，加强对属地学校（含面向中小学生开展培训的校外培训机构）、幼儿园的组织领导，党政主要负责人是防控工作的第一责任人。



加强健康教育，做好防病提示


各级各类学校要通过多种渠道，加强寒假期间及春季开学初师生员工健康教育，宣传普及疫情防控知识，并作为重要内容纳入开学第一课。

各级各类学校务必通知全体师生员工避免到通风不畅、人流密集场所活动，疫情解除前避免前往疫情重点防控地区。加强关心关怀，引导师生员工做好科学防护，养成良好的卫生习惯和健康的生活方式。



深入排查情况，实施分类管理



各级各类学校务必全面排摸并掌握本校师生员工寒假期间行程动向，对疫情重点防控地区生源、家庭所在地为疫情重点防控地区或近期到过疫情重点防控地区的重点人群要予以重点关注，并制定相应工作方案。

各级各类学校务必做好学生留校期间卫生安全工作，重点加强校舍，特别是宿舍、食堂卫生安全管理，严格控制外来人员随意进入校园，严禁外来人员留宿；关注师生员工健康情况，切实做好体温测量、场所消毒及相关保障工作，通知师生员工避免与疫情重点防控地区来访者接触。



加强教学活动管理，降低风险隐患



疫情解除前，各级各类学校严禁组织大型活动，确需举办的，必须严格按规定报批；各类教育培训机构线下培训活动一律暂缓开展。各中小学校不得在市教委规定的开学时间前举行任何形式的线下教学活动或集体活动，取消假期所有返校活动。



制定工作预案，做好开学准备工作


各级各类学校要针对寒假及春季开学前疫情防控制定工作预案，同时密切关注疫情进展，动态细化完善防控措施，并落实各项部署要求。保持与所有师生员工密切联系，跟踪了解健康状况。开学前，务必做好校园环境卫生整治工作和疫情防控场地、人员、经费等保障方案，动态掌握师生员工健康状况，对不能及时报到者，做好关心工作。加强同所在区卫生健康部门合作，及时互通信息，引导师生员工科学认识疫情，并及时做好筛查、就医等工作。



加强值班值守，确保信息畅通


各区教育局、各级各类学校务必加强春节和寒假期间专人值班值守，并对值班人员进行专门培训。

各高校、各区教育局务必通过有效方式公布值班电话并报市教卫工作党委、市教委备案。

加强信息报送，不得漏报、迟报、瞒报，落实每日疫情防控“零报告”制度，如发现异常，迅速上报，切实做好信息报送工作。