周末了，蒸包子

[浅茉]

哎呀呀，你不发是不发，一发这么多。我现在就去 叫人发面。

现在冬季冷，一定要温水和面，加一小勺白糖，然后放在温暖的地方约一小时就发酵好了。

 

[abx]

现在冬季冷，一定要温水和面，加一小勺白糖，然后放在温暖的地方约一小时就发酵好了。

好，谢谢！今天天气可好了，阳光高照，温暖如春。还真是发面的好天。

 

[浅茉]

好，谢谢！今天天气可好了，阳光高照，温暖如春。还真是发面的好天。

羡慕你们大温地区的居民，有钱人住的地方真好！
俺村还是挺冷的，在家都得穿毛衣绒衣的，即使开着暖气也不觉得热。

 

[abx]

根据我多年做面食的经验，你的面没有发好； 此外，二次发酵也挺重要的；就是你做好馒头包子后 再发酵一次(约20分钟) 然后去蒸，先用大火蒸十分钟，再改中火五六分钟就可以了，关火后 先等四五分钟后 再打开锅盖，这样做出的面食会成功的。

预祝你成功！

今天也上图show,为你点赞。

我交作业，就是太难看了，但是终于不是非洲包子了。多谢指导。

 

[wgwt]

我交作业，就是太难看了，但是终于不是非洲包子了。多谢指导。

换了面就漂亮多了

 

[hkkuo33]

我交作业，就是太难看了，但是终于不是非洲包子了。多谢指导。

勇气可嘉。
发面功夫还欠缺，是没放苏打吗？好像二次醒发时间也不够。下次一定能更好。

 

[abx]

勇气可嘉。
发面功夫还欠缺，是没放苏打吗？好像二次醒发时间也不够。下次一定能更好。

我说要放苏打，有人没放。苏打是让面蓬起来吗？二次醒了大概二三十分钟，还不够？发起来要揉面吗？
我也用鸡肉、香菜?

 

[hkkuo33]

我说要放苏打，有人没放。苏打是让面蓬起来吗？二次醒了大概二三十分钟，还不够？发起来要揉面吗？
我也用鸡肉、香菜?

不放苏打，出锅后蒸熟的发面就回缩变通透或变黑。醒发时间是够了，可能是你酵母粉不好了没发起来? 馅料没得挑剔，顶呱呱。

 

[abx]

不放苏打，出锅后蒸熟的发面就回缩变通透或变黑。醒发时间是够了，可能是你酵母粉不好了没发起来? 馅料没得挑剔，顶呱呱。

可是发起来了，很大。好，我下次接着试，下次一定放苏打。

 

[浅茉]

我交作业，就是太难看了，但是终于不是非洲包子了。多谢指导。

包子做的挺不错的，但还能进一步提升。 我感觉是第一次发酵的不够，一定要保证第一次发面 真正发酵好，发酵好的面团应该有很多蜂窝状态，再用手指戳一下面团，如果不回缩 就是发好了。
和面时 面团最好弄的不软不硬的，太软太硬都不好进行下一步的制作。

发好的面团放一点苏打粉与干面粉再揉制一些，苏打能让包子更蓬松一些。做好的包子生胚 再进行二次醒发，蒸好后 不要急着开锅盖、需等四五分钟后 才打开锅盖。

下次我去温哥华旅游时，亲自帮你和面 做馒头包子的。

 

[abx]

包子做的挺不错的，但还能进一步提升。 我感觉是第一次发酵的不够，一定要保证第一次发面 真正发酵好，发酵好的面团应该有很多蜂窝状态，再用手指戳一下面团，如果不回缩 就是发好了。
和面时 面团最好弄的不软不硬的，太软太硬都不好进行下一步的制作。

发好的面团放一点苏打粉与干面粉再揉制一些，苏打能让包子更蓬松一些。做好的包子生胚 再进行二次醒发，蒸好后 不要急着开锅盖、需等四五分钟后 才打开锅盖。

下次我去温哥华旅游时，亲自帮你和面 做馒头包子的。

看来苏打是问题所在。
你来温哥华，吃我做的包子。

 

[hkkuo33]

包子做的挺不错的，但还能进一步提升。 我感觉是第一次发酵的不够，一定要保证第一次发面 真正发酵好，发酵好的面团应该有很多蜂窝状态，再用手指戳一下面团，如果不回缩 就是发好了。
和面时 面团最好弄的不软不硬的，太软太硬都不好进行下一步的制作。

发好的面团放一点苏打粉与干面粉再揉制一些，苏打能让包子更蓬松一些。做好的包子生胚 再进行二次醒发，蒸好后 不要急着开锅盖、需等四五分钟后 才打开锅盖。

下次我去温哥华旅游时，亲自帮你和面 做馒头包子的。

与你不同的是苏打粉第一次和酵母粉同时掺入面粉，因为后放面胚发酸而且非常难以揉匀，苏打在成品中能看出黄色来还导致口感不好。十几年前，刚来加拿大的前两年多我不停地摸索出来的经验。

 

[浅茉]

看来苏打是问题所在。
你来温哥华，吃我做的包子。

谢谢苹果美女! ? 俺比较喜欢吃虾仁馅 瘦牛肉馅，and 鸡蛋韭菜馅的也凑合。?

咱俩一起好好合作来和面 做包子馒头的，尽量保证合作期间不抬杠 or 不争辩的；?

plus, 每个人的具体方法不同，有些人喜欢把发酵粉与苏打粉一起放，或把苏打粉放在干面粉里。还有些人是在面团第一次发酵后 再放些苏打粉 and 干面粉的一起来揉制面团。

你贴的包子照片 给我的感觉是面团第一次发酵没到位，就是没有足够的发酵........

如果你经常做包子馒头的话，以后每次都会越做越好的， 每个人的具体操作细节不大一样，If you ask 十个人，and the 十个人会告诉你 十种不同的方法 来做馒头包子的。

 

[浅茉]

与你不同的是苏打粉第一次和酵母粉同时掺入面粉，因为后放面胚发酸而且非常难以揉匀，苏打在成品中能看出黄色来还导致口感不好。十几年前，刚来加拿大的前两年多我不停地摸索出来的经验。

熟人里也有类似你的做法，她们是把苏打粉混合在干面粉里，发酵粉不放在干面粉里，发酵粉是放在温水里的。
每个人具体的操作细节不大一样，记得我曾问过几位资深的会做馒头包子的姐姐们，她们每个人讲的方法都不完全一样的； 有两位姐姐还都是山东人，但她们的方法也不是完全一样的。

 

[abx]

谢谢苹果美女! ? 俺比较喜欢吃虾仁馅 瘦牛肉馅，and 鸡蛋韭菜馅的也凑合。?

咱俩一起好好合作来和面 做包子馒头的，尽量保证合作期间不抬杠 or 不争辩的；?

plus, 每个人的具体方法不同，有些人喜欢把发酵粉与苏打粉一起放，或把苏打粉放在干面粉里。还有些人是在面团第一次发酵后 再放些苏打粉 and 干面粉的一起来揉制面团。

你贴的包子照片 给我的感觉是面团第一次发酵没到位，就是没有足够的发酵........

如果你经常做包子馒头的话，以后每次都会越做越好的， 每个人的具体操作细节不大一样，If you ask 十个人，and the 十个人会告诉你 十种不同的方法 来做馒头包子的。

我怎么觉得咱俩就应该一起过呢？
我敢肯定，在你们专业耐心的指导下，我有信心越做越好的。

 

[浅茉]

我怎么觉得咱俩就应该一起过呢？我敢肯定，在你们专业耐心的指导下，我有信心越做越好的。

Honestly, 俺更喜欢跟男士 尤其俊男一起过。

 

[abx]

Honestly, 俺更喜欢跟男士 尤其俊男一起过。

?? 心如果破碎了就很难愈合了。这是一场由包子引发的悲剧。

 

[浅茉]

?? 心如果破碎了就很难愈合了。这是一场由包子引发的悲剧。

 

[abx]

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[浅茉]

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