晚餐烧菜

[月盈亏]

对待女同学，话要轻，身要正，眼要清澈

真心佩服

 

[骆驼客]

我奶奶也教过我这么做红烧肉，她祖籍绍兴人。

啊！那咱们是真老乡呢！? 难怪难怪

 

[骆驼客]

长江三角洲一带的人，包括沪，苏州，无锡，红烧肉类的做法都应该差不多。多是取用绍兴花雕酒做基本来煮肉的，全都是低盐或者不放盐的，味道好极了！也更健康！

 

[家园小千]

啊！那咱们是真老乡呢！? 难怪难怪

你这老乡还有点距离，还没忘记我是哪里的吧？

 

[骆驼客]

你这老乡还有点距离，还没忘记我是哪里的吧？

你当然也是绍兴人啦！
出国前，我常去萧山区江滨居住，环城高速公路离你这里不远的

 

[骆驼客]

你这老乡还有点距离，还没忘记我是哪里的吧？

老乡，该煮饭了吗？

 

[徽州女人]

好?……先烧空锅、热了倒入盖住锅底那么多的植物油、小半碗冰糖、中火慢慢熬成糖色。
然后、把稍稍炒过水的猪排倒入锅中翻炒、裹匀糖色、大火煮沸转中火、把排骨里的油逼出一半了、倒入半碗黄酒，两勺酱油或是生抽后、大火煮沸转中火慢炖、半小时后就可以出锅了、装盘前、加一小把碎的小葱
完成

我学过无数次，就是不会炒糖色，用锅铲去拌糖还会凝固在锅铲上，肉的颜色基本不变

 

[徽州女人]

配料：小茄子?3个、红椒1个西红柿?2个蒜一头

先烧热锅、放油、炒西红柿、两分钟后放茄子块、加盐、生抽、一点的水、大火转中火开始炖！五分钟后、加辣椒、两分钟后、加蒜片、翻几下、出锅

蒜片是后放呀？这样确实科学些。但当时我师父都是叫我要先放姜蒜爆香啊

 

[Morefeel]

我学过无数次，就是不会炒糖色，用锅铲去拌糖还会凝固在锅铲上，肉的颜色基本不变

等我教你，估计火太大了，你搅拌动作不够快。

 

[徽州女人]

等我教你，估计火太大了，你搅拌动作不够快。

你居然这么晚也没睡啊？知道了，谢谢。赶紧睡吧。好梦晚安

 

[骆驼客]

蒜片是后放呀？这样确实科学些。但当时我师父都是叫我要先放姜蒜爆香啊

哈哈、这是小节、随个人喜好的
我所有的炒菜全是最后放。个人比较喜欢用它的调味