糖醋排骨,妈妈的味道

预留
排骨切块后、先炒血水开锅五分钟后捞出清水冲洗干净后、沥干备用哦!

热锅加油、熬糖色、最好冰糖块加少许白糖!完毕

将沥干水分排骨下锅翻裹糖色、完毕、慢火煲五分钟、加花雕黄酒炖煮四十分分钟就可以吃啦……

出锅前、调点葱花、青红椒丝啥的随意

吃醋的出锅前,淋大勺醋即可:ROFLMAO:
 
最后编辑: 2020-03-15
预留
排骨切块后、先炒血水开锅五分钟后捞出清水冲洗干净后、沥干备用哦!

热锅加油、熬糖色、最好冰糖块加少许白糖!完毕

将沥干水分排骨下锅翻裹糖色、完毕、慢火煲五分钟、加花雕黄酒炖煮四十分分钟就可以吃啦……

出锅前、调点葱花、青红椒丝啥的随意
你和司机会炒糖色,我炒不好,所以基本都是所有料一起下开炖,有时也绕过炒糖色而直接炒排骨中间再加糖加生抽老抽调色。:giggle:
 
你和司机会炒糖色,我炒不好,所以基本都是所有料一起下开炖,有时也绕过炒糖色而直接炒排骨中间再加糖加生抽老抽调色。:giggle:
糖色多炒几次,熟能生巧!
糖色炖出来的肉,鲜香甜的混合味。色泽鲜艳发亮

生老抽炖出来的,口感差了不少,色泽发黑,不亮
 
冷水的作用好像是分解糖的结构,不那么甜了。放水后在放排骨。排骨可以之前炒好。
你的意思是炒两波吗?先把排骨加想加的调料炒好,再另外炒糖色加冷水,这个冷水应该不多吧,还有为啥要加盖,是要把水烧开吗?然后加进去排骨翻炒,炒好再加多水开炖。对吗?
 
骆驼做饭够用心的,支持。。。
哥们的儿女都大了,剩下不多的爱好除了钓鱼,就是做菜了!
兄弟的西点烤的就不错?起码我还不会做?
 

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