糖醋排骨，妈妈的味道

[骆驼客]

红烧
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[骆驼客]

预留
排骨切块后、先炒血水开锅五分钟后捞出清水冲洗干净后、沥干备用哦！

热锅加油、熬糖色、最好冰糖块加少许白糖！完毕

将沥干水分排骨下锅翻裹糖色、完毕、慢火煲五分钟、加花雕黄酒炖煮四十分分钟就可以吃啦……

出锅前、调点葱花、青红椒丝啥的随意

吃醋的出锅前，淋大勺醋即可

 

[阳光沙滩]

预留
排骨切块后、先炒血水开锅五分钟后捞出清水冲洗干净后、沥干备用哦！

热锅加油、熬糖色、最好冰糖块加少许白糖！完毕

将沥干水分排骨下锅翻裹糖色、完毕、慢火煲五分钟、加花雕黄酒炖煮四十分分钟就可以吃啦……

出锅前、调点葱花、青红椒丝啥的随意

你和司机会炒糖色，我炒不好，所以基本都是所有料一起下开炖，有时也绕过炒糖色而直接炒排骨中间再加糖加生抽老抽调色。

 

[阳光沙滩]

红烧





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[骆驼客]

你和司机会炒糖色，我炒不好，所以基本都是所有料一起下开炖，有时也绕过炒糖色而直接炒排骨中间再加糖加生抽老抽调色。

糖色多炒几次，熟能生巧！
糖色炖出来的肉，鲜香甜的混合味。色泽鲜艳发亮

生老抽炖出来的，口感差了不少，色泽发黑，不亮

 

[骆驼客]

好了?
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[cncba]

你和司机会炒糖色，我炒不好，所以基本都是所有料一起下开炖，有时也绕过炒糖色而直接炒排骨中间再加糖加生抽老抽调色。

糖色可以用油或者水炒，我一般用油，慢火起大泡就用冷水加进去，马上盖锅盖。做肉用糖色会很漂亮和好吃。
一般请客我才做有糖色的菜。

 

[骆驼客]

成品

 

[阳光沙滩]

糖色可以用油或者水炒，我一般用油，慢火起大泡就用冷水加进去，马上盖锅盖。做肉用糖色会很漂亮和好吃。
一般请客我才做有糖色的菜。

起大泡以后加冷水马上盖盖？不是放排骨炒吗？

 

[阳光沙滩]

成品

真不错

 

[cncba]

起大泡以后加冷水马上盖盖？不是放排骨炒吗？

冷水的作用好像是分解糖的结构，不那么甜了。放水后在放排骨。排骨可以之前炒好。

 

[阳光沙滩]

冷水的作用好像是分解糖的结构，不那么甜了。放水后在放排骨。排骨可以之前炒好。

你的意思是炒两波吗？先把排骨加想加的调料炒好，再另外炒糖色加冷水，这个冷水应该不多吧，还有为啥要加盖，是要把水烧开吗？然后加进去排骨翻炒，炒好再加多水开炖。对吗？

 

[周雅]

红烧





：

骆驼做饭够用心的，支持。。。

 

[骆驼客]

骆驼做饭够用心的，支持。。。

哥们的儿女都大了，剩下不多的爱好除了钓鱼，就是做菜了！
兄弟的西点烤的就不错?起码我还不会做?

 

[cncba]

你的意思是炒两波吗？先把排骨加想加的调料炒好，再另外炒糖色加冷水，这个冷水应该不多吧，还有为啥要加盖，是要把水烧开吗？然后加进去排骨翻炒，炒好再加多水开炖。对吗？

一碗冷水，加盖是油会飞出来。其他都对。

 

[comeback]

糖醋排骨，俺很喜欢。。。

 

[阳光沙滩]

一碗冷水，加盖是油会飞出来。其他都对。

谢谢！?

 

[cncba]

谢谢！?

一定是起大泡，没起泡太甜，过了苦，试验几次就会了。

 

[阳光沙滩]

一定是起大泡，没起泡太甜，过了苦，试验几次就会了。

?

 

[Bingoye]

红烧





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题目是糖醋，文中是红烧？