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周雅

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这个不错,很感兴趣, 面是发过的?。。。 (y)
 

骆驼客

厨子
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油条不发面的。以前都是用明矾,现在大概都用小苏打。
传统方法是不用酵母的,或者说,泡打粉小苏打也可以起发酵作用。
以前是用这些东西来发,北京大街小巷,支着油锅,可以把油条炸的纸一样薄。之前,不懂,才这么吃!

二十多年前,我们家就不再吃这些东西了!炸油饼油条的贴子,我发上了几个。发面一律,牛奶,糖,酵母粉,鸡蛋,发面来炸。好得不得了!关键是,一炸一星期的量,冻起来,随吃随取!
 

luf_7_6

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油条不发面的。以前都是用明矾,现在大概都用小苏打。
小苏打不是取代明矾的,泡打粉才是。传统泡打粉的主要成分就是明矾,明矾里对人体健康有影响的就是铝。现在新的成分已不再含铝,安全而且一样有效。有同学怕化学成分,大可不必,比如小苏打,sodium bicarbonate,化学元素就是钠和碳,都是人体必需的或者说根本就是人体的组成部分。关键要看清成分,拒绝有害成分的产品,比如苯,铝等
 

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