美食天地 今儿解个馋???……

[reed]

骆驼大哥，昨天按照您给的配比做了糖醋排骨，除了炒糖色费点劲，其他的都很顺利，颜色正味道没得说，太好吃了。昨天中午吃的，吃多了，晚上都没吃饭。您给的配比简单易学不繁琐，多谢指点。❤?

千万别客气！熬糖色虽难，多做几次，就好了！

炒糖色不易搞，可以用可乐代替，里面有焦糖

 

[骆驼客]

大头鱼是不是鳙鱼？

是、有地方把花链鱼叫涟鳙的

 

[骆驼客]

炒糖色不易搞，可以用可乐代替，里面有焦糖

是嘛！用可乐这个我真的不知道

 

[reed]

是、有地方把花链鱼叫涟鳙的

大头鱼的鱼头比鱼肉贵，用来滚汤或做剁椒鱼头

 

[骆驼客]

大头鱼的鱼头比鱼肉贵，用来滚汤或做剁椒鱼头

看产地吧！千岛湖的大头鱼肉或许不同

 

[reed]

是嘛！用可乐这个我真的不知道

熬糖目的就是出焦糖，而可乐里面就有，当然浓度不很高，但做菜应该可以了，我用来做可乐鸭子，出来的颜色很好，既调色又调味。

 

[reed]

看产地吧！千岛湖的大头鱼肉或许不同

千岛湖的我没吃过，广东人工养殖的大头鱼，就鱼头好卖，鱼肉不好吃。

 

[marianboo]

炒糖色不易搞，可以用可乐代替，里面有焦糖

好的，下次用可乐试试。多谢??

 

[骆驼客]

千岛湖的我没吃过，广东人工养殖的大头鱼，就鱼头好卖，鱼肉不好吃。

没错！人工养殖的土腥气太大了！加上速成的鱼肉口感差、鱼刺多。加上多种海鱼可选择

 

[Mimi2007]

看见新安江水电站开闸放水时，跑出来的大鱼 心里酸揪揪的 大鱼头，咱也吃不上了，随便剁几个小的，解解馋??……

见图：

果然是厨师长，都是真手艺 ?

 

[骆驼客]

果然是厨师长，都是真手艺 ?

呵呵呵，谢谢小咪咪的夸奖！ 你的烧烤贴，我也是见到了，也是下了真功夫！

 

[金角大王]

骆驼兄的美食帖，没话说，赞！

 

[骆驼客]

骆驼兄的美食帖，没话说，赞！

呵呵呵，谢赞?