美食天地 我们家的荔枝肉

[苏默默]

蔡澜在【食色】中介绍过闽菜的红糟，称之为"红糟文化"
红糟是闽菜中一道天然的色素和调味料，可以做红糟肉、红糟鸡和红糟鱼
而荔枝肉则是红糟菜中的经典头牌，以其酷似荔枝的外形而得名

正宗的荔枝肉是不放番茄酱的，也不用白醋
与咕咾肉不同，荔枝肉的酸味柔和，糖醋汁表面可以看见非常细的糖丝，糖色明亮诱人
甜中含着酒香，去腻生津，十分可口

去年春节是在家中与父母一起过年，而今年是无法回去了
准备自己整几道家乡的年菜，以解乡愁

浏览附件VivaCut_video_1610557820070_1080HD.mp4

 

[0706]

这是肉丸子裹上鸡皮，沾上调料，再油炸吗？看起来挺好吃的呀

 

[bbjj]

我看不出来是用什么做的，不过油炸了应该好吃

 

[苏默默]

这是肉丸子裹上鸡皮，沾上调料，再油炸吗？看起来挺好吃的呀

不是用鸡皮，是切成花刀的里脊肉片。
再用鸡蛋+红糟腌制，然后团成丸子造型。
我把步骤剪给你看看吧。

浏览附件爱追剧的美食咖.mp4

 

[苏默默]

我看不出来是用什么做的，不过油炸了应该好吃

对，低温软炸2-3分钟，你们广东人讲究可能不喜欢油炸，我们也一样，只是过年是做做红红火火。

 

[bbjj]

对，低温软炸2-3分钟，你们广东人讲究可能不喜欢油炸，我们也一样，只是过年是做做红红火火。好像挺简单，有机会也试做一下，红糟华人超市有卖的，只是目前去不了

 

[minialu22]

刚刚有空看了那两个视频，看着这道菜操作简单，看下去还挺好吃 准备试一下

 

[苏默默]

刚刚有空看了那两个视频，看着这道菜操作简单，看下去还挺好吃 准备试一下

是甜酸口味，我家孩子喜欢，你可以搜索完整视频，有问题我们讨论。

 

[Bingoye]

蔡澜在【食色】中介绍过闽菜的红糟，称之为"红糟文化"
红糟是闽菜中一道天然的色素和调味料，可以做红糟肉、红糟鸡和红糟鱼
而荔枝肉则是红糟菜中的经典头牌，以其酷似荔枝的外形而得名

正宗的荔枝肉是不放番茄酱的，也不用白醋
与咕咾肉不同，荔枝肉的酸味柔和，糖醋汁表面可以看见非常细的糖丝，糖色明亮诱人
甜中含着酒香，去腻生津，十分可口

去年春节是在家中与父母一起过年，而今年是无法回去了
准备自己整几道家乡的年菜，以解乡愁

浏览附件649092

红糟？学习啦。昨天去超市想买红曲米粉，没有找到。

 

[STILLWELL]

我看不出来是用什么做的，不过油炸了应该好吃

“爱追剧的美食咖”
看11楼的回复

 

[STILLWELL]

这是肉丸子裹上鸡皮，沾上调料，再油炸吗？看起来挺好吃的呀

在某站搜10楼的回复

 

[zyx]

不是用鸡皮，是切成花刀的里脊肉片。
再用鸡蛋+红糟腌制，然后团成丸子造型。
我把步骤剪给你看看吧。

浏览附件649113

原来是里脊肉做的呀？开始还以为是荔枝果肉做的呢

 

[minialu22]

是甜酸口味，我家孩子喜欢，你可以搜索完整视频，有问题我们讨论。

好的酸酸甜甜，可开胃了

 

[苏默默]

原来是里脊肉做的呀？开始还以为是荔枝果肉做的呢

是的，有一点类似做法咕咾肉，但配方不同。

 

[苏默默]

“爱追剧的美食咖”
看11楼的回复

哈，谢谢。因为没法将太具体的步骤写出来，所以贴了链接。如果违法规定，我得赶快删掉。

 

[苏默默]

红糟？学习啦。昨天去超市想买红曲米粉，没有找到。

我也没有见过红曲粉，但有见过红曲米。

 

[Bingoye]

我也没有见过红曲粉，但有见过红曲米。

也是上色用的食色

 

[lakefish]

不是用鸡皮，是切成花刀的里脊肉片。
再用鸡蛋+红糟腌制，然后团成丸子造型。
我把步骤剪给你看看吧。

浏览附件649113

流口水啦

 

[STILLWELL]

哈，谢谢。因为没法将太具体的步骤写出来，所以贴了链接。如果违法规定，我得赶快删掉。

发片段很好。
很多人可能想不到，所以我在楼上那么提醒一下。
很多人把blog，bbs放在签名里。

 

[Bingoye]

蔡澜在【食色】中介绍过闽菜的红糟，称之为"红糟文化"
红糟是闽菜中一道天然的色素和调味料，可以做红糟肉、红糟鸡和红糟鱼
而荔枝肉则是红糟菜中的经典头牌，以其酷似荔枝的外形而得名

正宗的荔枝肉是不放番茄酱的，也不用白醋
与咕咾肉不同，荔枝肉的酸味柔和，糖醋汁表面可以看见非常细的糖丝，糖色明亮诱人
甜中含着酒香，去腻生津，十分可口

去年春节是在家中与父母一起过年，而今年是无法回去了
准备自己整几道家乡的年菜，以解乡愁

浏览附件649092

请问，红糟是在加拿大买到吗？谢谢。