美食天地 入乡随俗，从饮食开始

[vivian777]

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佩服佩服。不过有个小问题。什么是“巴西利碎”shen mo cai?

 

[家有可爱多]

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佩服佩服。不过有个小问题。什么是“巴西利碎”shen mo cai?

就是新鲜的巴西利parsley切碎，巴西利是一种香草，也叫洋香菜。

 

[家有可爱多]

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炉烤鸡胸酿无花果

前段时间在书局看到一本美食杂志的封面是JAMIE，哎呀妈呀，这个比我还小的天才厨师现在居然残成了一幅大叔样，当年我就是看他的饮食节目才引起对烹饪的兴趣，那时候的他是个阳光帅哥，把我迷的一塌糊涂，时间，真是一把杀猪刀啊！

今天要做鸡胸，翻看他的食谱，居然开始质疑按他的做法会不会好吃，看 来他在我心目中的地位已经一去不复返了，身为外貌协会资深会员的我只能再找寻一位型英靓正的气质男厨来顶替他了。

JAMIE讲过菜式无边界，丰富的想象力才是最棒的。为了纪念这位当年的小正太，我用了自己的方式来做鸡胸。



材料：鸡胸肉，培根，无花果果脯


一 鸡胸洗净吸干水分，用海盐和黑胡椒腌15分钟





二 无花果切碎，培根放热锅里煎去些油脂，不能煎的太干，半生熟就好，切碎。





三 一半鸡胸肉铺上无花果和培根。







四 用另一半鸡胸肉包裹住无花果和培根，边缘用牙签穿起固定。





五 加热刚才煎培根的油锅，把鸡肉煎至变色。

 

[家有可爱多]

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六 用锡纸把煎好的鸡肉包成糖果状，因为鸡胸肉脂肪少直接烤的话肉质会老，所以一定要用锡纸包着烤。放入500度预热好的烤箱烤10分钟。






七 拆去牙签装盘。肉质很嫩滑，培根很提味，还有淡淡果香，好吃又独特，我决定以后招待客人必做这道菜。

 

[vivian777]

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碰到楼主了，真好。我今天买了些洋葱正翻找你的菜谱呢。is it dry "wu huaguo"or fresh.sorry sometimes i can not insert chinese

 

[Cakka]

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六 用锡纸把煎好的鸡肉包成糖果状，因为鸡胸肉脂肪少直接烤的话肉质会老，所以一定要用锡纸包着烤。放入500度预热好的烤箱烤10分钟。


浏览附件163200



七 拆去牙签装盘。肉质很嫩滑，培根很提味，还有淡淡果香，好吃又独特，我决定以后招待客人必做这道菜。

浏览附件163208

 

[家有可爱多]

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碰到楼主了，真好。我今天买了些洋葱正翻找你的菜谱呢。is it dry "wu huaguo"or fresh.sorry sometimes i can not insert chinese

无花果果脯，就是晒干的，不是新鲜的。如果只有新鲜的，可以尝试切碎加蜂蜜调成果酱来用，我想味道应该也不错。

 

[tieshu2006]

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这个帖子超级好，太佩服lz了。lz西餐做这么好，中餐肯定也很拿手。能不能也贴点中餐的菜谱上来啊。

 

[poe]

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楼主，请问你用的奶油是什么样子的？英文是什么?奶油跟牛油是不一样的吧？

 

[瀞霖]

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在国外旅行时最怕是吃鸡胸肉，做得都象块抹布似的。最恐怖的经历是在尼罗河夜游的游艇上吃的那一次，到现在还是见了鸡胸肉就绕道。

 

[vivian777]

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涛涛如江水的仰慕奔向LZ！刚刚跟你step by step　学做了蛋清盅.这是我跟贴学做东西以来最好的一次。由于放了培根，我又是不吃猪肉的，只有眼巴巴的看着儿子追问味道如何。最后实在忍不住就把培根拿掉，亲自试吃了一下下。。哇，味道不是一般的好耶。洋葱的汁水很足。不过对于不太喜欢精致的我来说还是比较麻烦，必定要准备5，6 样东西呢。谢谢LZ了，必定做过一次以后也有炫耀的资本了。上图片给看看吧，当然离 LZ 的菜像还是有一定距离的。呵呵。

 

[eor06]

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楼上做的真漂亮，盘子和桌上的台布也很漂亮。

 

[vivian777]

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楼上做的真漂亮，盘子和桌上的台布也很漂亮。

嗯，的确很好吃，您也试试吧。等你的honey 回来给他露一手。

 

[家有可爱多]

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涛涛如江水的仰慕奔向LZ！刚刚跟你step by step　学做了蛋清盅.这是我跟贴学做东西以来最好的一次。由于放了培根，我又是不吃猪肉的，只有眼巴巴的看着儿子追问味道如何。最后实在忍不住就把培根拿掉，亲自试吃了一下下。。哇，味道不是一般的好耶。洋葱的汁水很足。不过对于不太喜欢精致的我来说还是比较麻烦，必定要准备5，6 样东西呢。谢谢LZ了，必定做过一次以后也有炫耀的资本了。上图片给看看吧，当然离 LZ 的菜像还是有一定距离的。呵呵。

红白黄颜色很赞哦，如果你不吃猪肉，可尝试放其他肉，比如鸡肉和牛肉做的火腿片，只要是腌制类的就可以，加上肉的咸香味道会更棒。

 

[eor06]

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嗯，的确很好吃，您也试试吧。等你的honey 回来给他露一手。

哈哈，你说得太对了。

 

[eor06]

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等着看楼主继续上照片。 谢谢

 

[vivian777]

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由LZ 的做菜贴跟到你的BLOG ，真真是个细致精致的人呀。看了后，我儿子说你怎么不来个blog？你平时也很闲。我说什么呢，我太懒了，又是个大大咧咧的人。于是我跟他解释，人家的孩子是个女儿，当然得细致的照顾了，你是个男孩子，我要是放你那么多张照片，又是宝宝贝贝的，你受的聊吗？嘿嘿，我给自己找台阶下吧.

 

[家有可爱多]

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楼主，请问你用的奶油是什么样子的？英文是什么?奶油跟牛油是不一样的吧？

我用的奶油就是低脂牛油，叫MARGARINE,是一个西餐厅的厨师推荐的，提味增香的效果的确比我以前用的奶油要好。


奶油有分几种的吧，这个做烘培的同学会清楚些，我用的是动物性奶油，不知道跟牛油有啥区别。

 

[huluzhu]

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定期来膜拜一下食神，希望过了10月能有时间尝试一下楼主的私家菜谱

 

[poe]

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我用的奶油就是低脂牛油，叫MARGARINE,是一个西餐厅的厨师推荐的，提味增香的效果的确比我以前用的奶油要好。


奶油有分几种的吧，这个做烘培的同学会清楚些，我用的是动物性奶油，不知道跟牛油有啥区别。

楼主真是个人心的好人，十分感谢！