美食天地 自制油条

[ls2007]

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提问提问！面粉是用老外的中筋面粉吗？还是高筋的？谢谢啦。这个好像比较关键！

我用的是all purpose

 

[天才笨笨]

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按LZ的方子我今天也制作了油条，在此要对LZ表示感谢。嘿嘿...显呗一下。愿大家都能成功。
我用的是baking powder大统华买的。和面是昨天晚上和好，放在刷油的烤盘上，把面团直接按平（也就是要炸的状态）在表面上刷上油，上面盖上保鲜膜。放置一夜（因为想第二天吃，也可以放置2-3小时即可）炸时要不停的翻动。上个图片。

 

[游客]

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太神奇了，连油条都能自己做，这也忒厉害了吧

 

[木头的耳朵]

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家里有自发粉，看成分是小麦粉与泡打粉，可否用来做油条呢？

 

[走过]

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苏打应该也可以，反正是能让面发起来就好

俺的泡打粉是从北京带过来的，这里是不是叫大包粉？请知道的朋友回答

另外，一定要用泡打粉，不能用酵母

用洗衣粉 效果更好

 

[jtlg]

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试了三次，终于成功。

 

[ls2007]

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试了三次，终于成功。

 

[游客]

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该贴为黄埔军校，培养出不少炸油条的人才。
俺家还买了明矾了，但不敢放。明矾到底起啥作用？

 

[木头的耳朵]

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向JM们
汇报下，我今天也成功吃上自己的油条了，一次成功。感谢LZ与大家。不过LG说稍微实诚了点，说让我把面和稀点。关键是我在和面的时候，开始很稀，只是后面揉面的时候是在太粘手，才又放了些面粉。怎么避免这样的情况呢

 

[ls2007]

回复: 自制油条

向JM们
汇报下，我今天也成功吃上自己的油条了，一次成功。感谢LZ与大家。不过LG说稍微实诚了点，说让我把面和稀点。关键是我在和面的时候，开始很稀，只是后面揉面的时候是在太粘手，才又放了些面粉。怎么避免这样的情况呢

那您下次和面的时候别一下子放那么多水就好了。

 

[木头的耳朵]

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那您下次和面的时候别一下子放那么多水就好了。

收到，接下来打算做油饼，是不是和面与这个油条是一样的

 

[cgd007]

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我灰常灰常崇拜楼主的说

 

[heavenrain]

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留个印，我们是用Yeast 做的，没那么多泡，周末买点BAKING POWDER 试试

 

[游动金鱼]

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我按LZ的方子成功做成炸年糕

 

[紫睫]

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真厉害，面点专家，馋死我了，55555～～～～

PS:你的事情进展顺利么？

 

[Aim]

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俺家用SODA，发一夜，第二天炸也没LZ的蓬松。
下会用泡大粉试试。

解放了，还不出来？

 

[游客]

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解放了，还不出来？

年纪大了，几天不用这个号，完全忘记自己叫啥了，楞是使劲试“雪熊888”，没成功，进不来

这饮食和气候真是有关系的。平常一想到包饺子，馋虫马上就来，今天早上想着中午包吧，怎么感觉天气不够冷，不是吃饺子的时候呢。看了这个油条贴，也有点。

 

[WRAP]

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配方如下：
面粉（大约半斤的量），一个鸡蛋，一小勺盐，一小勺泡打粉，面要和软些，和好面放置约半小时后把面团按成扁片，两面刷油后再醒一会就可以做了。
把面切成两指宽的段，两片合一片，中间用筷子压一下，抻开成长条状后下油锅

 

[ls2007]

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真厉害，面点专家，馋死我了，55555～～～～

PS:你的事情进展顺利么？

哈，忘了像你汇报了，后来的事情一切顺利，白白害我担心，有空咱们一起聚个餐啥的咋样？

 

[紫睫]

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哈，忘了像你汇报了，后来的事情一切顺利，白白害我担心，有空咱们一起聚个餐啥的咋样？

呵呵，太好了，省了不少事。
聚餐当然是我最向往的啦，呵呵，我能不能多点两种面食啊，嘿嘿