为什么俺越来越喜欢探亲团聚版块了

[beinglove]

小孩子都很禁折腾，你和他们是比 8 过 D.

给你安排个任务吧：可 8 可以把做包子的配方量化一下？比如放多少克的面，加多少毫升的水，多少克的干酵母，需要醒面多长时间之类的？谢先. 如果可能，把馅饼面的配方也搞一个呗，嘿嘿.

我刚买了个面包机，做面包做的比较有心得了，想尽快进入下一个阶段：用面包机和面! 很幸运，刚一 google，就居然看到有人在家园论坛里讨论过这个事了，有个同志还写了个配方，是和包子面的，看来用面包机和面还真是相当可行 D!! 我感觉很受鼓舞，这些日子准备抽空试一次.

面包机和蒸包子面是相当行啊，我妈就用面包机和面然后包包子，不过我比较习惯用stand mixer。

我来量化是没问题啊，不过面和酵母不同，可能我量化后你还是要自己适量增减一下才行。
我一般是用低脂牛奶和面，大概100ml牛奶1cup all purpose的面粉的比例吧，我一般和5cup的面粉，用那种instant yeast的话用1又4分之1 tsp.（瓶子上的brand和name是Fleischmann's Quick Rise Instant Yeast，可以做面包，蒸包子没问题）
步骤就是先在牛奶里加1tsp的白糖，因为酵母喜糖，然后微波加热至40读左右吧，我没量过，大概就用手试温度感觉有一点点热，不烫手，然后加入酵母，搅拌一下，搁置5~10分钟的样子吧，酵母变泡沫状就可以和面了。千万别把酵母也微波了哈~
发的时间呢，因为是instant的所以大概天热一小时，天冷2小时，就是看到面团长大了至少一倍就行了，反正包完上锅还得醒呢~
馅的话呢，我老公喜欢肉多，我喜欢菜多，所以都不一样啦，大概就肉+料酒+酱油+盐+油+蛋液+葱+菜这样子，菜如果水多的话要攥一下，酱油和蛋液可有可无，油多会比较香，但也同时会有点腻，葱会去肉腥，不喜欢的话不加也行。国内的肉馅不用打水进去，加国的肉馅要打些水进去吃起来才比较软嫩。

 

[beinglove]

哦，对了，上面的面粉发酵之后，我大概是包38个左右的包子，吃剩的冻起来，以后想吃的时候不需解冻，直接蒸热就可以了

俺宝不太喜欢吃馅，所以我包的包子皮比较厚，呵呵

 

[r.hc]

今天发现一个好悲伤的事

我跟以前一同事面了同一个职位
她周三面，我周四
今天逛街的时候她一直在说上次的面试怎样怎样，然后我就凌乱了，只能说我也刚面过，录取了～～

有点尴尬
不过好在她回去之前那个公司上班了，也算是都有归宿没啥抱怨的了

 

[beinglove]

太好了，谢谢小爱 mm, 我尽快试试手，能有包子吃多好啊. 好几年没吃过包子了. 8 过，馅饼才是我的最爱哦 ~~~~ 8 急，一步一步来.

俺公婆年纪大了，牙口不好，我现在在家里烙馅饼都是用发面的，呵呵，38个包子，一个双层大蒸锅基本蒸不下，因为摆锅的时候，每个包子之间要留足够的空隙，不然包子熟了长大了就粘一块了。剩下蒸不下的包子，用手慢慢转着轻轻压，别压漏了，但尽量压薄，上锅烙就可以了~~~

真正的馅饼，要想皮香脆，还是要用油面的，不过那就是另外的程序了~~~

 

[雪上一枝蒿]

84876贴， 估计是家园网最高的楼和最多的跟贴。 值得庆祝。

 

[beinglove]

我把西红柿的 pp 在微信上发给去年来澳洲旅游的那个姐们，把她给馋坏了，去年她一家三口努力吃西红柿，无奈好几百个，怎么吃都 8 见少，后来送人了好几大袋子，他们从别的城市旅游回来之后，居然没看出有任何差别来，没发现西红柿少了，他们觉得还是那么多挂在那里，木看出任何差别来，哈哈. 她很怀念我家西红柿的味道，还有黄桃.

今年的西红柿一如既往，大丰收，好几百个，一直在努力送人.

西红柿一直是我的最爱，怀孕前后尤甚，不过很久没吃到真正好吃的西红柿了~~自己种的想着都流口水

 

[beinglove]

我现在只学会了用柠檬汁清洗电热水壶里的水垢，还有做某些蛋糕的时候放些柠檬皮 zest 进去, 仅此而已.

嗯，据说还可以清除菜板上的污渍....

另外打发蛋清的时候滴几滴柠檬汁也很好，做蛋糕的时候滴几滴柠檬汁进去也不错。我还做过加了柠檬皮zest的cookie~~俺觉得不错，可惜俺宝不喜欢柠檬味~~~所以俺家买过的柠檬大多数是用了一点然后烂在冰箱里~~

 

[r.hc]

84876贴， 估计是家园网最高的楼和最多的跟贴。 值得庆祝。

欢迎多回来

 

[r.hc]

你们对于种菜厨房什么的太有经验了
我看看就好

 

[8341]

可以炸果子了。 哈哈

刚买了一个 Breville 的 smart deep fryer，很好用，炸东西很快，感觉设计很科学，尤其是显示油温，以前从没想过这个问题.

 

[r.hc]

可以炸果子了。 哈哈

能把柠檬跟西红柿也炸了么
晒干了留着哈哈

 

[r.hc]

刚买了一个 Breville 的 smart deep fryer，很好用，炸东西很快，感觉设计很科学，尤其是显示油温，以前从没想过这个问题.

我一直想买一个这样的用来炸东西
什么炸鸡翅炸番薯什么的
可是我家那位死活不让买
说我买了肯定不会用，还不健康(・・

 

[8341]

不会和面， 那你在北京怎么吃饺子啊

可惜俺 8 会和面啊，待我研究好如何用面包机和包子面以后再说这些东西吧， 一步一步来，8 急. 这机器 cool 的很.

我小学5年级就开始在家和面， 每回被告知和的面软和点儿， 要不木人擀得动

 

[8341]

8能直接吃， 太酸， 而且牙齿都受不了， 血的教训啊。。。。

满树的柠檬啊，终于有了好用途鸟 ~~~~

 

[8341]

所以得自己擀皮儿， 那皮儿一冻就8筋道了。。

我从小只学过怎么包饺子和煮饺子，其他的都木学过，也从来木想学过. 在国内 8 觉得，到了国外就惨了，想吃饺子只有去中国城买速冻的回来自己煮，但味道 8 对劲儿，吃着 8 香.

得现做现吃， 哈哈
你在当地木有华人朋友吗?

 

[beinglove]

想工作了，这两周投了几份简历，来了一个面试，结果老公说我出去工作了孩子没人管了，不让去......

得，还是老老实实在家带孩子吧~~

BTW，那个电话面试又约我面谈的人很nice，不能做同事了有点小遗憾呢~~~

 

[beinglove]

大家复活节快乐！
俺感冒了，浑身酸痛，头昏眼花啊，希望明天能“复活”

 

[beinglove]

你需要把你上班后孩子该怎么办的问题想好了，也查好相关信息，然后才能去申请工作啊，没人管孩子了, 肯定你老公 8 会高兴 D.

其实我根本也没想到才投了几份简历就会有机会，我计划是半年左右找到工作，正好那时候我宝就上JK了。
而且这半年姥姥会来帮我的，只是我宝从来都是我照看，没离开过我，不管谁来都是，所以我老公怕姥姥应付不来~
但是，孩子早晚要离开我的啊，上了JK我也不能跟着啊，我想趁这个机会让宝宝先适应适应，可是我老公那里就是说不通~~

 

[beinglove]

非常感谢小爱 mm，终于成功地做出了好吃的包子，并得到了兔子的大力赞扬 ~~~~ first time in my life 做包子哦 ~~~~

面发的很好，宣宣的，面包机和面很到位，很成功，但我擀皮的技术有待提高，呵呵. 擀面杖居然从手里飞出去了，还 8 幸被兔子看到了那一刻，比较糗，嘿嘿.

卖相不错哦，呵呵

 

[beinglove]

小爱 mm:


馅饼面怎么个配方法？多谢.

另外，你和包子面，跟和馒头面 + 花卷面有什么区别么？我认真读过书了，貌似都是一样的和面方法和比例.

馅饼啊， 这个通常是要用中筋面，加拿大的all-purpose在国内属于高筋面，所以我总觉得活出来的面团质感和国内不一样，
基本方法就是，用温水，大概也是比手热，但不烫手的温度，40℃的样子吧，在水里加1-2tbsp的油，喜欢香脆的可以多加些，要求不高的不加也行，液体和面的比例和活包子面差不多，液体多一点点，让面软一些（为了好擀皮），活完要醒，大概30分钟以上吧。一定要把面团揉匀，表面光滑。

包子，馒头，花卷，和面上没区别，不过馒头，花卷里，我一般会加个鸡蛋，呵呵，总觉得馒头花卷不如包子营养多，嘿嘿