美食天地 一步步教你做甜酒酿

[闪亮的日子]

严寒的冬日，喝一碗热气腾腾的酒酿蛋花汤，浑身热乎乎的看窗外雪花飞舞，是多么惬意的事。自从自己会做甜酒酿以后，我再也不买超市里卖的甜酒酿了，觉得实在太难吃。

甜酒酿的做法非常简单，跟我一起学着做吧。

材料：

6杯（电饭锅的量杯）圆糯米


一个上海酒饼丸


酒饼丸是长这样滴：


做法：
1. 糯米淘洗干净，浸泡隔夜。

2. 糯米入铺上纱布的蒸锅，上汽后蒸半小时。

蒸之前的糯米：


蒸好的糯米：


4. 蒸糯米的同时将酒饼丸碾成粉末


5. 蒸好的糯米用冷水冲至不烫手

6. 取一个有盖的大容器（我用的是搪瓷大盆），将糯米和酒饼粉拌匀，压平，中间挖一个洞，利于观察出酒情况。

7. 用棉被把容器包裹好，36小时后可以打开看看有没有出酒。我这次是42小时后打开看的，酒出得正好，不太多也不太少：


就这么简单，一大盆甜滋滋的酒酿就做好了。我一般会分装在两个玻璃瓶里，放进冰箱冷藏。冷藏过的酒酿更甜，口感更好，可以直接吃，也可以煮酒酿蛋花汤、酒酿汤圆。我生孩子坐月子的时候，很喜欢吃甜酒酿煮鸡。

温馨提示：
1. 做酒酿之前，容器和蒸锅要用洗涤剂清洗干净，千万不能有油。
2. 最好用圆糯米，不要用长糯米，长糯米通常不纯，带有一些粘米，做出来的酒酿口感没那么好。

 

[void]

严寒的冬日，喝一碗热气腾腾的酒酿蛋花汤，浑身热乎乎的看窗外雪花飞舞，是多么惬意的事。自从自己会做甜酒酿以后，我再也不买超市里卖的甜酒酿了，觉得实在太难吃。

甜酒酿的做法非常简单，跟我一起学着做吧。

材料：6杯（电饭锅的量杯）圆糯米
浏览附件567015

一个上海酒饼丸
浏览附件567016

酒饼丸是长这样滴：
浏览附件567017

做法：
1. 糯米淘洗干净，浸泡隔夜。
2. 糯米入铺上纱布的蒸锅，上汽后蒸半小时。
蒸之前的糯米：
浏览附件567029

蒸好的糯米：
浏览附件567028

4. 蒸糯米的同时将酒饼丸碾成粉末
浏览附件567030

5. 蒸好的糯米用冷水冲至不烫手

6. 取一个有盖的大容器（我用的是搪瓷大盆），将糯米和酒饼粉拌匀，压平，中间挖留一个洞，利于观察出酒情况。

7. 用棉被把容器包裹好，36小时后可以打开看看有没有出酒。我这次是42小时后打开看的，酒出得正好，不太多也不太少：
浏览附件567031

就这么简单，一大盆甜滋滋的酒酿就做好了。我一般会分装在两个玻璃瓶里，放进冰雪冷藏。冷藏过的酒酿更甜，口感更好，可以直接吃，也可以煮酒酿蛋花汤、酒酿汤圆。我生孩子坐月子的时候，很喜欢吃甜酒酿煮鸡。

温馨提示：做酒酿之前，容器和蒸锅要用洗涤剂清洗干净，千万不能有油。

谢谢！

 

[佩奇]

不错呀，朋友送过，就是不知道怎么做，长见识了

 

[未尝不可]

严寒的冬日，喝一碗热气腾腾的酒酿蛋花汤，浑身热乎乎的看窗外雪花飞舞，是多么惬意的事。自从自己会做甜酒酿以后，我再也不买超市里卖的甜酒酿了，觉得实在太难吃。

甜酒酿的做法非常简单，跟我一起学着做吧。

材料：6杯（电饭锅的量杯）圆糯米
浏览附件567015

一个上海酒饼丸
浏览附件567016

酒饼丸是长这样滴：
浏览附件567017

做法：
1. 糯米淘洗干净，浸泡隔夜。

2. 糯米入铺上纱布的蒸锅，上汽后蒸半小时。

蒸之前的糯米：
浏览附件567029

蒸好的糯米：
浏览附件567028

4. 蒸糯米的同时将酒饼丸碾成粉末
浏览附件567030

5. 蒸好的糯米用冷水冲至不烫手

6. 取一个有盖的大容器（我用的是搪瓷大盆），将糯米和酒饼粉拌匀，压平，中间挖留一个洞，利于观察出酒情况。

7. 用棉被把容器包裹好，36小时后可以打开看看有没有出酒。我这次是42小时后打开看的，酒出得正好，不太多也不太少：
浏览附件567031

就这么简单，一大盆甜滋滋的酒酿就做好了。我一般会分装在两个玻璃瓶里，放进冰雪冷藏。冷藏过的酒酿更甜，口感更好，可以直接吃，也可以煮酒酿蛋花汤、酒酿汤圆。我生孩子坐月子的时候，很喜欢吃甜酒酿煮鸡。

温馨提示：做酒酿之前，容器和蒸锅要用洗涤剂清洗干净，千万不能有油。

赞，这样的美食分享贴，是好帖。。。

 

[cncba]

还可以进一步发酵，变成甜米酒，冬天配火锅吃，暖洋洋。

 

[laox888]

呵呵，我昨天刚买了糯米和酒曲。前几年做了很多，用西人做葡萄酒的5加仑桶做的。糯米我是用电饭锅煮的，省去很多麻烦。

 

[cncba]

不过是增肥利器，后果自负，哈

 

[lovemapleleaf]

这个方法太麻烦，落后了，我家已经更新换代，新方法大概原理如下：

1. 把米在玻璃容器里泡一晚
2. 直接连米带容器一起蒸
3. 把酒曲在水里溶解，然后浇在米面上，让其自然渗透下去。
4. 盖上容器放暖和的地方，等几天即可

此方法有风险，采用前请先少量试验

 

[shw019]

酿出来的是吃的还是喝的?

 

[lovemapleleaf]

酿出来的是吃的还是喝的?

一般是煮鸡蛋或米粉团子

 

[shw019]

不过是增肥利器，后果自负，哈

福音呀， 体重不能再少的情况下， 今年又掉了5磅， 经过努力才回来1.5磅。

 

[Vivian2018]

呵呵，我昨天刚买了糯米和酒曲。前几年做了很多，用西人做葡萄酒的5加仑桶做的。糯米我是用电饭锅煮的，省去很多麻烦。

装得了房子，写得了文章，做得了菜，酿得了酒，还能和政府斗智斗勇。还有啥你不能干得呢？

 

[Vivian2018]

不过是增肥利器，后果自负，哈

我猜你是馋了

 

[shw019]

我猜你是馋了

和小吃货握个爪。

 

[Vivian2018]

和小吃货握个爪。

握爪握爪。
小苏姐，我的赞终于超过一毛啦。不那么特别丢人啦

 

[闪亮的日子]

还可以进一步发酵，变成甜米酒，冬天配火锅吃，暖洋洋。

我们家乡还用甜米酒浸泡一些药材，更加滋补。

 

[闪亮的日子]

呵呵，我昨天刚买了糯米和酒曲。前几年做了很多，用西人做葡萄酒的5加仑桶做的。糯米我是用电饭锅煮的，省去很多麻烦。

也用电饭锅煮过，水量把握得不够好，不像蒸出来的米饭那么粒粒分明。不过用电饭锅可以一次做更多，确实省事。

 

[闪亮的日子]

这个方法太麻烦，落后了，我家已经更新换代，新方法大概原理如下：

1. 把米在玻璃容器里泡一晚
2. 直接连米带容器一起蒸
3. 把酒曲在水里溶解，然后浇在米面上，让其自然渗透下去。
4. 盖上容器放暖和的地方，等几天即可

玻璃容器蒸饭要蒸多久？一次能做几杯米？

 

[闪亮的日子]

赞，这样的美食分享贴，是好帖。。。

哈哈，能够得到首富的青睐，倍感荣幸

 

[susann]

严寒的冬日，喝一碗热气腾腾的酒酿蛋花汤，浑身热乎乎的看窗外雪花飞舞，是多么惬意的事。自从自己会做甜酒酿以后，我再也不买超市里卖的甜酒酿了，觉得实在太难吃。

甜酒酿的做法非常简单，跟我一起学着做吧。

材料：

6杯（电饭锅的量杯）圆糯米
浏览附件567015

一个上海酒饼丸
浏览附件567016

酒饼丸是长这样滴：
浏览附件567017

做法：
1. 糯米淘洗干净，浸泡隔夜。

2. 糯米入铺上纱布的蒸锅，上汽后蒸半小时。

蒸之前的糯米：
浏览附件567029

蒸好的糯米：
浏览附件567028

4. 蒸糯米的同时将酒饼丸碾成粉末
浏览附件567030

5. 蒸好的糯米用冷水冲至不烫手

6. 取一个有盖的大容器（我用的是搪瓷大盆），将糯米和酒饼粉拌匀，压平，中间挖一个洞，利于观察出酒情况。

7. 用棉被把容器包裹好，36小时后可以打开看看有没有出酒。我这次是42小时后打开看的，酒出得正好，不太多也不太少：
浏览附件567031

就这么简单，一大盆甜滋滋的酒酿就做好了。我一般会分装在两个玻璃瓶里，放进冰箱冷藏。冷藏过的酒酿更甜，口感更好，可以直接吃，也可以煮酒酿蛋花汤、酒酿汤圆。我生孩子坐月子的时候，很喜欢吃甜酒酿煮鸡。

温馨提示：
1. 做酒酿之前，容器和蒸锅要用洗涤剂清洗干净，千万不能有油。
2. 最好用圆糯米，不要用长糯米，长糯米通常不纯，带有一些粘米，做出来的酒酿口感没那么好。

这个帖子一定要顶~
我正想学呐！
搬个板凳坐在这里慢慢看^0^