美食天地 抗疫學藝:第一次烤整只鸡!(2020年7月20日)

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烤鸡翅、烤鸡腿(大腿、小腿),已经有若干次了,自我感觉是口味、色相、熟嫩,都已经及格了,但还没有烤过整只鸡(烤过整只鸭)!

去华人超市,买了只不打抗生素的走地鸡(不知道是不是真的达标?),找了一个最喜欢的视频,学做一次烤整只鸡。视频的题目是“黄金脆皮鸡”,但我烤出来,颜色算是金黄吧(可能火候掌握的不好),但脆皮还不脆,味道不错,就算及格了吧。

IMG_20200720_134024-%.jpgIMG_20200720_134108-%.jpgIMG_20200720_134127-%.jpg
 
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我上次用空气炸烤箱烤的旋转烤鸡,皮非常脆,不需要大厨,只是盐和黑椒dry rub后放进去烤就行了
空气炸烤箱,听说过,没有见过,好用?啥原理?
 
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空气炸都是一个原理,高温加风扇把高热风快速包围食物,造成类似油炸的效果,我喜欢,因为本身不是厨神所以需要借助厨房利器的帮助
嗯,不错。谢谢。
 
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我通常按照下面这个做,容易,包成功:
看了一遍,有些特点,和我看的视频比较。下次再烤,我参考一下。再次感谢。
 

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