自制豆腐脑（一种甜的一种咸的）

[轩辕悬]

昨天看了之之的豆腐脑帖，想起我曾经做过的很成功的一次豆腐脑，跟大家分享做法

首先，你需要买一包内酯，我在大童话买的～


先把150g黄豆隔夜浸泡，然后加1200g水，打成生豆浆，用纱布过滤，过滤出来的豆渣不要扔掉，可以留着做豆饼。把生豆浆烧开，电饭锅中倒入3g内酯，用少量水化开，用烧开的豆浆从高处冲下去，不用搅拌，盖上电饭锅盖子静止20分钟即可。







等待的过程中可以准备些卤，甜的咸的都可以，我做了两种?一种是用黄花木耳香菇紫菜鸡蛋打的咸卤（具体做法忘了），基本就是把这些食材都兑到一起就差不多了；还有一种甜卤，就更简单了，放红糖就好了?





我更喜欢咸味的

 

[之乎者也82]

咸的好吃不好吃就在咸卤??

 

[轩辕悬]

咸的好吃不好吃就在咸卤??

对的甜的反正加糖就对了

我觉得卤里放黄花特别好吃我小时候吃打卤面，每次都要求老妈多放点黄花

 

[之乎者也82]

对的甜的反正加糖就对了

我觉得卤里放黄花特别好吃我小时候吃打卤面，每次都要求老妈多放点黄花

甜的我小时候没吃过，第一次吃甜的是去吃早茶，后来跟服务员要的酱油??

 

[轩辕悬]

甜的我小时候没吃过，第一次吃甜的是去吃早茶，后来跟服务员要的酱油??

往甜的里面放酱油，那是怎样的酸爽啊?

我小时候豆腐脑是吃咸的，但豆浆喝甜的。后来去奶奶家，才知道原来还有咸豆浆，甜豆腐脑好像还真没怎么吃过?

 

[之乎者也82]

往甜的里面放酱油，那是怎样的酸爽啊?

我小时候豆腐脑是吃咸的，但豆浆喝甜的。后来去奶奶家，才知道原来还有咸豆浆，甜豆腐脑好像还真没怎么吃过?

不是，豆腐脑是原味的。自己加糖或者蜂蜜?。
我吃不惯，要了酱油??

 

[yamiyami]

呵呵
估计广东人都认为
豆腐脑豆浆都是甜的
我是来到温哥华才知道
豆腐脑也可以是咸的
我上个月才第一次吃咸的豆腐脑

 

[glenogre1]

我就爱咸口的，来温哥华才知道有甜豆腐脑。
好久没吃了，看着就心动，等我买到材料也试试。

 

[轩辕悬]

不是，豆腐脑是原味的。自己加糖或者蜂蜜?。
我吃不惯，要了酱油??

哦酱紫啊，那可以接受

 

[轩辕悬]

呵呵
估计广东人都认为
豆腐脑豆浆都是甜的
我是来到温哥华才知道
豆腐脑也可以是咸的
我上个月才第一次吃咸的豆腐脑

论南北食文化差异的巨大?

 

[轩辕悬]

我就爱咸口的，来温哥华才知道有甜豆腐脑。
好久没吃了，看着就心动，等我买到材料也试试。

本来过去很久都忘了，昨天看到之之的贴，又开始怀念了，明天再做一次

以前我一直以为豆腐脑有多难做，其实很简单的，只要有模具，连豆腐都可以自己做，跟豆腐脑差不多，上面压个重物就可以了～

 

[~snowwolf~]

关键地方藏私，
少量水是多少？

 

[轩辕悬]

关键地方藏私，
少量水是多少？

就是能把内酯化开就可以，建议先用一个小碗，把内酯化开，再倒进电饭锅中～

 

[阿吾]

昨天看了之之的豆腐脑帖，想起我曾经做过的很成功的一次豆腐脑，跟大家分享做法

首先，你需要买一包内酯，我在大童话买的～


先把150g黄豆隔夜浸泡，然后加1200g水，打成生豆浆，用纱布过滤，过滤出来的豆渣不要扔掉，可以留着做豆饼。把生豆浆烧开，电饭锅中倒入3g内酯，用少量水化开，用烧开的豆浆从高处冲下去，不用搅拌，盖上电饭锅盖子静止20分钟即可。







等待的过程中可以准备些卤，甜的咸的都可以，我做了两种?一种是用黄花木耳xian紫菜鸡蛋打的咸卤（具体做法忘了），基本就是把这些食材都兑到一起就差不多了；还有一种甜卤，就更简单了，放红糖就好了?





我更喜欢咸味的

还真没做过，看来很简单
豆腐脑吃甜的，无法想象

 

[轩辕悬]

还真没做过，看来很简单
豆腐脑吃甜的，无法想象

哈哈～～～那你豆浆吃甜的还是咸的？

 

[阿吾]

哈哈～～～那你豆浆吃甜的还是咸的？

必须是咸的啊，想想豆腐 + 拌糖 就觉得怪

 

[轩辕悬]

必须是咸的啊，想想豆腐 + 拌糖 就觉得怪

豆浆也吃咸的？那倒有点奇怪了，我小时候是豆浆甜的，豆腐脑咸的，看来这饮食南腔北调也是挺热闹的哈

 

[道德的液体]

昨天看了之之的豆腐脑帖，想起我曾经做过的很成功的一次豆腐脑，跟大家分享做法

首先，你需要买一包内酯，我在大童话买的～


先把150g黄豆隔夜浸泡，然后加1200g水，打成生豆浆，用纱布过滤，过滤出来的豆渣不要扔掉，可以留着做豆饼。把生豆浆烧开，电饭锅中倒入3g内酯，用少量水化开，用烧开的豆浆从高处冲下去，不用搅拌，盖上电饭锅盖子静止20分钟即可。







等待的过程中可以准备些卤，甜的咸的都可以，我做了两种?一种是用黄花木耳香菇紫菜鸡蛋打的咸卤（具体做法忘了），基本就是把这些食材都兑到一起就差不多了；还有一种甜卤，就更简单了，放红糖就好了?





我更喜欢咸味的

我更喜欢咸味的

我喜欢自己的脑，不晓得啥米道。

 

[轩辕悬]

我喜欢自己的脑，不晓得啥米道。

表吓我

 

[道德的液体]

表吓我

抱歉抱歉，说话不当。