咨询一下：老抽，生抽，鲜抽、、、他们是醋还是酱油啊？？

[曹老]

回复: 咨询一下：老抽，生抽，鲜抽、、、他们是醋还是酱油啊？？

醋

不是醋，是酱油啊，你怎么也不知道

老抽是给老人用的

生抽是给生人用的

至于鲜抽嘛，我都不好意思说了

 

[a man]

回复: 咨询一下：老抽，生抽，鲜抽、、、他们是醋还是酱油啊？？

欠抽​

 

[nnong]

回复: 咨询一下：老抽，生抽，鲜抽、、、他们是醋还是酱油啊？？

谁知道那个牌子的酱油最健康？

 

[牛忙]

回复: 咨询一下：老抽，生抽，鲜抽、、、他们是醋还是酱油啊？？

我买过一瓶“美味鲜”牌子的“草菇老抽”

大家千万别买了，要多难吃就有多难吃。

想要尝尝的可以找我，我还有9/10没吃掉呢。都搁着好长时间了。

 

[非常琴迷]

回复: 咨询一下：老抽，生抽，鲜抽、、、他们是醋还是酱油啊？？

珠江桥的金标生抽王不错。

 

[arching]

回复: 咨询一下：老抽，生抽，鲜抽、、、他们是醋还是酱油啊？？

抽的说法也是老广叫的，实际在其他地区就只叫一个，酱油

 

[九溪烟树]

回复: 咨询一下：老抽，生抽，鲜抽、、、他们是醋还是酱油啊？？

珠江桥的金标生抽王不错。

我也喜欢

 

[ls2007]

回复: 咨询一下：老抽，生抽，鲜抽、、、他们是醋还是酱油啊？？

都是酱油啊！，可见以前是不做饭的

 

[iris08]

回复: 咨询一下：老抽，生抽，鲜抽、、、他们是醋还是酱油啊？？

俺知道这些抽是酱油,但一直区分不了,感觉很难记.

 

[ls2007]

回复: 咨询一下：老抽，生抽，鲜抽、、、他们是醋还是酱油啊？？

俺知道这些抽是酱油,但一直区分不了,感觉很难记.

生抽颜色很浅，老抽颜色重，鲜抽里面一般都添加了味精什么的

 

[iris08]

回复: 咨询一下：老抽，生抽，鲜抽、、、他们是醋还是酱油啊？？

生抽可以拌芥茉吧,那炒菜用哪一种好呢?
刚看了下蝈蝈的答复,生抽是炒菜用的,鲜抽是拌芥茉,可以直接吃的.俺错了,以为生抽是可以生着吃.

 

[iris08]

回复: 咨询一下：老抽，生抽，鲜抽、、、他们是醋还是酱油啊？？

强烈谴责发明老抽,生抽,鲜抽的人,这对像俺这样的对厨艺怎么都不开窍的人是一种精神折磨.

 

[ls2007]

回复: 咨询一下：老抽，生抽，鲜抽、、、他们是醋还是酱油啊？？

强烈谴责发明老抽,生抽,鲜抽的人,这对像俺这样的对厨艺怎么都不开窍的人是一种精神折磨.

老抽可以用来炖肉，我真是服了你了

 

[aussiok]

回复: 咨询一下：老抽，生抽，鲜抽、、、他们是醋还是酱油啊？？

做豆腐最安全！做硬了是豆腐干，做稀了是豆腐脑，做薄了是豆腐皮，做没了是豆浆，放臭了是臭豆腐！稳赚不亏呀

 

[iris08]

回复: 咨询一下：老抽，生抽，鲜抽、、、他们是醋还是酱油啊？？

俺一直是老抽炒菜,生抽拌芥茉.怪不得俺越来越黑.

 

[游客]

回复: 咨询一下：老抽，生抽，鲜抽、、、他们是醋还是酱油啊？？

都是酱油啊.

 

[crackydoor]

回复: 咨询一下：老抽，生抽，鲜抽、、、他们是醋还是酱油啊？？

广东菜里酱油的使用分得很细，所以会有生抽，老抽和鲜抽的区分。
1. 老抽颜色重，做一些颜色重的菜用。如红烧肉。
2. 生抽：炒一些家常菜的时候用。如炒豆腐。
3. 鲜抽：做一些开水焯一下的菜用。如烫青菜。青菜从锅里拿出来后浇一点鲜抽，或者吃新鲜的海鲜，用鲜抽沾一下。
我之前在广州很少用老抽。因为广东人很少吃红烧肉一类味道很重的菜。我们家里一般就是两种酱油：生抽和鲜抽。广东菜味道淡， 因为天气热，吃得太重会上火，所以酱油就很重要，起到提味的作用。

 

[zhinan]

回复: 咨询一下：老抽，生抽，鲜抽、、、他们是醋还是酱油啊？？

在广东酱油叫豉油，一般分两种－－老抽和生抽。老抽有焦糖，味道带甜，用于红烧肉用，主要是上颜色。生抽颜色淡，不甜，一般烹调都可以用，主要是取它的豉味。
鲜抽是近年由生抽衍生出来的新品种，全称应该叫鲜味生抽。
类似的衍生品种还有蒸鱼生抽，味偏甜。
以前还有白豉油，豉油膏，现在已不多见。

 

[zhinan]

回复: 咨询一下：老抽，生抽，鲜抽、、、他们是醋还是酱油啊？？

还有一种叫头抽，头抽是取生产出来第一遍的生油，特点是豆豉味特浓，也比较鲜味，温哥华华人超市里有卖，比较好的是美味栈头抽。

 

[pituo529]

回复: 咨询一下：老抽，生抽，鲜抽、、、他们是醋还是酱油啊？？

其实, 在做菜时候, 生抽只需要放一点点, 可以很好带出食物的味道, 只需要几滴,在烹饪中, 所有的作料都是为主要原料的陪衬,一定不要让调料的味道超过你主要的原料的原味,当然在做一些菜的时候， 本身他们没有味道, 完全依照你给予的调料, 才给他们怎样的味道.比如冬瓜啊,而老抽关键是用于给食物上色,,但是很多东西也可以给食物上色,比如红糖啊,真正喜欢烹饪, 一定要熟悉食物的本性和调料的味道, 才可以随心所欲的做出你的喜欢的菜品,,