烤之前一般最好放在用鸡精、磨豉(也可用老抽代替)、豆瓣酱、糖、玫瑰露(也可用黄酒代替)、葱姜蒜、黑胡椒、鸡蛋、麻油等拌和的原料中静置半小时,这样烤出来的东西香、咸、鲜、甜中略带辣味,磨豉、豆瓣酱、蒜味较突出。其实如果更喜欢吃烤羊肉本身的香味,又不是特在意要烤得嫩熟正好等,则不用这么麻烦。我是这么做的:羊肉上撒上盐和黑胡椒,马上就可以进烤箱烤。390度左右,烤30分钟左右,中间翻一次。我试过腌各种味道的,最后就觉得这个好吃又清爽。不过,每个人口味不同吧。
我家孩子爱吃,我都是买的羊肩肉,COSTCO、T&T、丽晶都买过,味道感觉都差不多。也买过COSTCO腌好的羊腿肉,也没觉得有啥特别处。
羊肩肉的熊家做法
一:羊肉串
1,切大半英寸见方的小块,撒孜然,盐,白胡椒,少亮酱油,蒜末,油,拌匀腌一晚或几小时。
2,竹签串成串,开小烤箱425度预热,把串串放架子上,烤15分钟,翻一下再15分钟。
二:孜然京葱羊肉
1,切条或薄片,撒孜然,盐,白胡椒,少亮酱油,蒜末,油,拌匀腌几小时。
2,热油锅,下洋葱丝,姜丝,京葱丝,炒香后下羊肉条,变色后下大量孜然。
三:烤羊肉
1,整块羊肩肉,剔骨后可以翻开成一大片,两边抹孜然,白胡椒,盐,酱油,蒜末,油,拌匀腌一晚或几小时。
2,然后把该大片肉卷起来,形成一个10CM直径的大棒子,拿棉线捆起来。外包锡纸
3,预热烤箱425度,把锡纸密封后的肉放进去烤箱,45分钟,翻面45分钟。筷子插不透的话,再多烤半小时。
4,待凉后,切成片,烤出来的油水做成汁,浇切好片的羊肉上去。
以上几种方法做的羊肩肉,俺家孩子论斤吃。
羊肩肉的熊家做法
一:羊肉串
1,切大半英寸见方的小块,撒孜然,盐,白胡椒,少亮酱油,蒜末,油,拌匀腌一晚或几小时。
2,竹签串成串,开小烤箱425度预热,把串串放架子上,烤15分钟,翻一下再15分钟。
二:孜然京葱羊肉
1,切条或薄片,撒孜然,盐,白胡椒,少亮酱油,蒜末,油,拌匀腌几小时。
2,热油锅,下洋葱丝,姜丝,京葱丝,炒香后下羊肉条,变色后下大量孜然。
三:烤羊肉
1,整块羊肩肉,剔骨后可以翻开成一大片,两边抹孜然,白胡椒,盐,酱油,蒜末,油,拌匀腌一晚或几小时。
2,然后把该大片肉卷起来,形成一个10CM直径的大棒子,拿棉线捆起来。外包锡纸
3,预热烤箱425度,把锡纸密封后的肉放进去烤箱,45分钟,翻面45分钟。筷子插不透的话,再多烤半小时。
4,待凉后,切成片,烤出来的油水做成汁,浇切好片的羊肉上去。
以上几种方法做的羊肩肉,俺家孩子论斤吃。