羊仔骨怎么做？

[bruceyag]

回复: 羊仔骨怎么做？

炭火比电烤箱好吃。

 

[carl_sun]

回复: 羊仔骨怎么做？

红焖羊肉呀

 

[哆啦A梦]

回复: 羊仔骨怎么做？

其实如果更喜欢吃烤羊肉本身的香味，又不是特在意要烤得嫩熟正好等，则不用这么麻烦。我是这么做的：羊肉上撒上盐和黑胡椒，马上就可以进烤箱烤。３９０度左右，烤３０分钟左右，中间翻一次。我试过腌各种味道的，最后就觉得这个好吃又清爽。不过，每个人口味不同吧。

我家孩子爱吃，我都是买的羊肩肉，COSTCO、T＆T、丽晶都买过，味道感觉都差不多。也买过COSTCO腌好的羊腿肉，也没觉得有啥特别处。

烤之前一般最好放在用鸡精、磨豉(也可用老抽代替）、豆瓣酱、糖、玫瑰露（也可用黄酒代替）、葱姜蒜、黑胡椒、鸡蛋、麻油等拌和的原料中静置半小时，这样烤出来的东西香、咸、鲜、甜中略带辣味，磨豉、豆瓣酱、蒜味较突出。

 

[(@)-(@)]

回复: 羊仔骨怎么做？

羊肩肉的熊家做法
一：羊肉串
1，切大半英寸见方的小块，撒孜然，盐，白胡椒，少亮酱油，蒜末，油，拌匀腌一晚或几小时。
2，竹签串成串，开小烤箱425度预热，把串串放架子上，烤15分钟，翻一下再15分钟。


二：孜然京葱羊肉
1，切条或薄片，撒孜然，盐，白胡椒，少亮酱油，蒜末，油，拌匀腌几小时。
2，热油锅，下洋葱丝，姜丝，京葱丝，炒香后下羊肉条，变色后下大量孜然。


三：烤羊肉
1，整块羊肩肉，剔骨后可以翻开成一大片，两边抹孜然，白胡椒，盐，酱油，蒜末，油，拌匀腌一晚或几小时。
2，然后把该大片肉卷起来，形成一个10CM直径的大棒子，拿棉线捆起来。外包锡纸
3，预热烤箱425度，把锡纸密封后的肉放进去烤箱，45分钟，翻面45分钟。筷子插不透的话，再多烤半小时。
4，待凉后，切成片，烤出来的油水做成汁，浇切好片的羊肉上去。

以上几种方法做的羊肩肉，俺家孩子论斤吃。

可操作性比较强。

 

[SunnySmile]

回复: 羊仔骨怎么做？

版主mm说的是羊肩排? 带很多根骨头的?

如果是, 我说一下我的做法.

香草羊排:

1.羊排洗净除膻, 用厨房至今吸干水分,
白胡椒粉和盐稍腌二十分钟之后用煎锅两面煎约五、六分熟.
(和锦瑟无端做法一样整块不切)

2.整块抹上法式芥末酱后,裹上含有多种香料的面包粉,
(香料:适量新鲜迷迭香叶,罗勒叶,百里香叶,红葱头,蒜头,洋葱等切末,
全部香料末混进适量面包粉,) 之后每根骨头包上铝箔纸.

3.放进预热的烤箱, 以摄氏220度烤到表皮金黄即可
( 各家烤箱功率不同, 注意表面颜色就行 )
烤完等十分钟再拿出来, 享用时从每根骨头中间切开,
别忘记沾薄荷酱食用哦.

P,S. 1.香草是最能发挥的地方, 可尝试用自己喜欢的香料搭看看,
2.没有新鲜的香料可以用干燥的替代, 虽风味有差异, 也不错的.
3.法式芥末酱以带籽的风味更佳.

以上爱吃的我不专业的做法, 小俞子大厨别见笑哦.

 

[小俞子]

回复: 羊仔骨怎么做？

熊家的菜肴好棒啊！

 

[酿酒阿J]

回复: 羊仔骨怎么做？

怎么个做俺都喜欢 有的吃就好啊

 

[游客]

回复: 羊仔骨怎么做？

熊家的菜肴好棒啊！

岂敢岂敢，板门弄斧了。
孩子特爱吃，怎么做都爱吃，督促着俺翻花样，每顿做多少都能吃光。

 

[大小熊]

回复: 羊仔骨怎么做？

不好意思，我说的是烤羊排。呵呵

 

[黑白照片]

回复: 羊仔骨怎么做？

羊肉最好切块红焖，带着汤水，羊肉比猪牛的都好吃。

 

[Davidsy]

回复: 羊仔骨怎么做？

抹上孜然和少许盐，烤箱预热400F，6分钟，然后放进去烤10分钟，拿出来切开，再继续烤15分钟即可。

前一部分我们一样，我用锡纸包的，怕膻味跑了

 

[Cakka]

回复: 羊仔骨怎么做？

羊肩肉的熊家做法
一：羊肉串
1，切大半英寸见方的小块，撒孜然，盐，白胡椒，少亮酱油，蒜末，油，拌匀腌一晚或几小时。
2，竹签串成串，开小烤箱425度预热，把串串放架子上，烤15分钟，翻一下再15分钟。


二：孜然京葱羊肉
1，切条或薄片，撒孜然，盐，白胡椒，少亮酱油，蒜末，油，拌匀腌几小时。
2，热油锅，下洋葱丝，姜丝，京葱丝，炒香后下羊肉条，变色后下大量孜然。


三：烤羊肉
1，整块羊肩肉，剔骨后可以翻开成一大片，两边抹孜然，白胡椒，盐，酱油，蒜末，油，拌匀腌一晚或几小时。
2，然后把该大片肉卷起来，形成一个10CM直径的大棒子，拿棉线捆起来。外包锡纸
3，预热烤箱425度，把锡纸密封后的肉放进去烤箱，45分钟，翻面45分钟。筷子插不透的话，再多烤半小时。
4，待凉后，切成片，烤出来的油水做成汁，浇切好片的羊肉上去。

以上几种方法做的羊肩肉，俺家孩子论斤吃。

原来除了葱油饼，还有这一绝啊。。。哼，就说爬藤没那么容易。

 

[banff]

回复: 羊仔骨怎么做？

哈喇子。。。

 

[游客]

回复: 羊仔骨怎么做？

偶基本一个冬天都在吃羊肉，是专门从乡下农家买来的整条羊腿，羊肉不含激素，吃着特香。偶LG在里面放了很多调料，配上大白菜和粉条，哇，偶是百吃不厌哪！如果喜欢吃羊肉的人多，偶和LG以后干脆就开羊肉馆了！家园老少爷们打八折，并附送羊奶一杯（正宗不正宗可不敢保证）。

 

[游客]

回复: 羊仔骨怎么做？

哈哈哈，互通有无，

羊GG, 偶可是认真的。能不能偷偷告诉偶，学6小时车需要给您多少熟羊肉？（偶可以直接考5级的，驾驶技术不算太差）。

 

[poker007]

回复: 羊仔骨怎么做？

开心，上来一看这么多做法。
下周准备实践。。。

 

[蓝白红]

回复: 羊仔骨怎么做？

请问大家哪里买孜然，大家买的是粗的还是细的呀？

 

[游客]

回复: 羊仔骨怎么做？

中国超市有颗粒状，粉状孜然。

 

[bruceyag]

回复: 羊仔骨怎么做？

请问大家哪里买孜然，大家买的是粗的还是细的呀？

感觉粒状的好吃,就像老外饭店现磨的胡椒一样。

 

[酿酒阿J]

回复: 羊仔骨怎么做？

偶基本一个冬天都在吃羊肉，是专门从乡下农家买来的整条羊腿，羊肉不含激素，吃着特香。偶LG在里面放了很多调料，配上大白菜和粉条，哇，偶是百吃不厌哪！如果喜欢吃羊肉的人多，偶和LG以后干脆就开羊肉馆了！家园老少爷们打八折，并附送羊奶一杯（正宗不正宗可不敢保证）。

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