美食天地 自制美味枣泥 (独家配方)

[园丁]

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枣泥加红薯，好主意！

 

[leegong]

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原来版主是美女，我一直以为是帅哥，献上鲜花一束
学习

怎么看出来的？

 

[大明007]

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mark

 

[beidiao]

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感谢分享

 

[MAISIE]

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艾玛， 这LZ也太心灵手巧了， 让人怀疑怎能是男滴？ 送花！

 

[MAISIE]

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LZ请介绍下这枣花糕的面是咋和的？ 成品是酥皮的那种吗？

 

[洋插队]

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顶

 

[friendly1301]

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先來紀錄一下

 

[soleilplusjeune]

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hao wen

 

[shym275]

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好贴，多谢分享！

 

[小鼠波波]

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这个看起来太诱人了！收藏！
请问这个面粉的配方是怎样的，然后烘培的温度和时间？

同问。

LZ请介绍下这枣花糕的面是咋和的？ 成品是酥皮的那种吗？

【枣花酥】(参考分量：12个) 由君之提供

配料：
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，猪油10克
油酥：中筋面粉80克，猪油50克
枣泥馅：适量
表面装饰：蛋黄适量，黑芝麻适量
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟

枣花酥的酥皮制作过程

1、制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。
2、将面团分成12份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。
3、然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成12等份。
4、取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。
5、将油酥面团放在水油皮面团中心。
6、包起来，收口朝下放置。
7、将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
8、擀开后，从上而下卷起来。
9、卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。
10、再次从上而下卷起来。
11、如图所示，将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。
12、取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)。

13、中间放入20克枣泥馅，包起来。
14、包好的面团收口朝下放在操作台上，用手压扁。
15、用擀面杖擀开成圆饼。
16、用剪刀在圆饼上如图所示剪12刀，做成12片“花瓣”。
17、将每一片“花瓣”扭转，成为“绽放”的模样。
18、用同样的方法将12个枣花酥全部做好，摆在烤盘上。
19、用指尖蘸少许蛋黄涂在枣花酥的中心，再撒上少许黑芝麻作为装饰。将烤盘放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至酥皮层次完全展开即可。

 

[runny]

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水油皮和油酥有什么区别

 

[小鼠波波]

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水油皮和油酥有什么区别

一个是小姐的脸,另一个是大汉的脸

 

[亲亲宝贝儿]

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这个简单！备用~~~

 

[inounou]

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谢谢分享

 

[MAISIE]

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刚觉得枣泥不太复杂， 这个水油皮和油酥可是不太容易， 太花时间了。

真怀念在北京随便就买得到的稻香村点心啊。。

 

[zhujieing]

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厉害。赞。

 

[white-lily]

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mark

 

[金刚锦鲤]

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楼主真不愧是生活有心人，居家好男人呀！！！流口水中。。。。。

 

[EMMA2]

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