回复: 香港06年5月以后的FN收到ME的来此报道啦!
辣土豆丝--爽口又开胃
[FONT=宋体]这碟土豆丝虽然看起来柔软如面线,但口感可是绝对的爽脆.酸辣可口,[/FONT]
[FONT=宋体]特别开胃,想吃了吧..前几天发了如何切出细如面线的土豆丝(切法点这里)[/FONT]
[FONT=宋体]今天就接着上酸辣土豆丝的做法;[/FONT]
[FONT=宋体]材料:土豆一个,胡萝卜半个,小辣椒半个.蒜头一瓣.[/FONT]
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[FONT=宋体](土豆要挑这种黄皮,个头小的,水分比较多,炒起来就比较爽口)[/FONT]
[FONT=宋体]1)把切好的土豆丝放水里浸泡,把多余的淀粉洗去,多换几次水,[/FONT][FONT=宋体]真到水变清为止.要想土豆丝爽口,炒的时候不易粘锅,这是[/FONT][FONT=宋体]最关键的一步.(胡萝卜也切成细丝,不用泡)[/FONT]
[FONT=宋体]2)油烧热后,把蒜茸和红辣椒圈爆香,把胡萝卜丝先倒进锅里划散,然后再下土豆丝,这个时候,让锅铲靠边站,用筷子来代替,这样既可避免锅铲容易把土豆丝混合在一起.如果太干的话,溜点水,炒到断生后,倒入陈醋(比较香,提味还可以上色,没有用白醋也行),最后下盐调味,即可上碟.[/FONT]
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[FONT=宋体]一盆酸辣爽脆的土豆丝就大功告成了.酸辣中带有胡萝卜的甘甜,特别开胃. [/FONT]