美食天地 谢谢vivienn98诱人的菜谱,另想请教,生的鸭膀着样做好吃?

[tiantian]

 

[zhinan]

卤水

 

[taprogge]

嗯，我建议糟卤。

 

[vivienne98]

领导啊 只给划道,不教走路

 

[vivienne98]

白卤水的调制
1。调味料：八角30克、沙姜15克、草果30克、花椒30克、甘草30克、桂皮30克、精盐150克
2。调制：将上述香料原料装入一个小袋中，扎好袋口，加清水5千克同煮，待沸后用小火慢熬约一个小时，最后加精盐即可。
3。风味特点：色泽浅棕，气味芳香 4。注意事项：可加白酱油增加风味。
把鸭翅用开水过一下,然后放在卤水中卤制.
正确与否,请2楼领导批示.

 

[lilianou]

就是啊,怎么卤?

微微安教俺做的沙拉,今天试了一次...大成功!!!

 

[vivienne98]

糟鸭翅
１?将鸭翅放入冷水锅中，加葱（挽结）、姜（切片）烧开，再倒入白醋，关火并加盖焖２０分钟，然后捞出来，用凉水冲凉。
２ 反复冲洗，直至无油腻且洁白后，控水待用。
３?取一干净容器，倒入糟卤和花雕酒，另放少许盐和适量味精，待调成咸淡适中的糟卤汁后，把鸭翅放进去让其浸泡，随后入冰箱冷藏两三个小时，即可装盘食用。
制作要点：鸭翅一定要先焖透，但其表皮却不能破烂。焖时加入白醋，便具有了涨发增白的作用。
正确与否,请3楼领导示下

 

[vivienne98]

就是啊,怎么卤?

微微安教俺做的沙拉,今天试了一次...大成功!!!

汝子可教也

 

[tiantian]

请教：想做红烧的那种．

现在不仅要适应加国的文化，还要学烹饪，中的西的，外加学如何在加拿大寻工．．．．．
谢谢网友的指点．

 

[sarahzj]

白卤水的调制
1。调味料：八角30克、沙姜15克、草果30克、花椒30克、甘草30克、桂皮30克、精盐150克
2。调制：将上述香料原料装入一个小袋中，扎好袋口，加清水5千克同煮，待沸后用小火慢熬约一个小时，最后加精盐即可。
3。风味特点：色泽浅棕，气味芳香 4。注意事项：可加白酱油增加风味。
把鸭翅用开水过一下,然后放在卤水中卤制.
正确与否,请2楼领导批示.

收藏先！

需要这么多的调味料呀！那买去呀？哈哈，有些东西我都没见过！不好意思，以前就很少煮饭。

问个弱弱的问题，卤水？怎么弄呀！以前只是在外面吃过卤水什么什么。。。

 

[vivienne98]

楼上说的卤水是指卤制成的食物.卤水就是被你引用的内容

 

[vivienne98]

红烧是一种烹饪技法.可以红烧N种东西.红色是从酱油来的.鸭翅在烧前一定过热水锅烫一下,为去腥味.口诀是:一焯,二过油(用油煸).三定色(用白糖,酱油料酒炒上色),四加水(热水).慢火肉,急火鱼.葱姜蒜是必有的.别的随自己的口味选择.

 

[vivienne98]

就是啊,怎么卤?

微微安教俺做的沙拉,今天试了一次...大成功!!!

成功啦? 声望呢

 

[曹老]

汝子可教也

还是Teach“汝”吧？“汝子”太小，不可Teach也

 

[兔子]

哇！这些东西哪儿买啊？？
对了，收到偶的悄悄没？

白卤水的调制
1。调味料：八角30克、沙姜15克、草果30克、花椒30克、甘草30克、桂皮30克、精盐150克
2。调制：将上述香料原料装入一个小袋中，扎好袋口，加清水5千克同煮，待沸后用小火慢熬约一个小时，最后加精盐即可。
3。风味特点：色泽浅棕，气味芳香 4。注意事项：可加白酱油增加风味。
把鸭翅用开水过一下,然后放在卤水中卤制.
正确与否,请2楼领导批示.

 

[zhinan]

白卤水有现成的卖.

 

[harmony_liu]

vivienne98的老公是谁啊？真是有福气啊！

 

[偏偏]

卤水和糟卤都有现成的卖，不知道温哥华有没有卖。买现成的做简单多了。

 

[vivienne98]

哇！这些东西哪儿买啊？？
对了，收到偶的悄悄没？

华人超市都有滴.悄悄话收到了,早就溜上去看了-------专看小玉兔子

 

[vivienne98]

vivienne98的老公是谁啊？真是有福气啊！

老公是啥 俺家只有长工