柠檬花园温哥华分部

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今天再去公司交涉，他们一个劲地道歉说是寄支票的地址写错了，随后给我重开了一张

 

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下周去退投资余额

 

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先假寐一会

 

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【转帖】【柠大厨菜谱】霉菜千层肉(梅菜扣肉)



五花肉一块，霉菜一包，糖、酱油、姜葱……，先将霉菜洗泡干净待用，五花出水7分熟，去边整形，表皮用小刀刺孔，抹上酱油，高温油炸起壳，入水泡至肉皮膨胀，入冰箱冷藏《为了切片方便》将整形之多余块肉，先与霉菜共煮，《红烧法》使其入味，将杂肉取出另用，走油肉切薄片，码放碗底，上放煮过的霉菜，用保鲜纸封口，上笼蒸1小时……吃时倒扣碗中，边加绿叶菜即成

教您梅干菜扣肉怎么做，如何做梅干菜扣肉才好吃

1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。

3.锅入油，中火放入锅中煎。
4.煎至上色即可。
5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
6.切成厚薄适宜的片状。

7.皮朝下排在碗内。
8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。

提示：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好。

 

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【转帖】【柠大厨菜谱】自己动手泡辣椒

原料：红辣椒300克、大蒜150克、生姜20克

调料：盐、味精适量
做法：
1、红椒去蒂，去籽，切成碎丁；
2、生姜切丝、大蒜切成蒜泥；
3、将所有材料加入调料拌匀，放入洗净控干的瓶子里；
4、密封好瓶口放在阴凉处闷3天即可。

TIPS：泡好的辣椒可以做小菜，也可以配上其它原料做成泡椒鱼、泡椒牛蛙等菜肴。做小菜的时候取出来，再拌上些麻油，味道就更好了。要选肉质厚实的辣椒，切成碎丁，不要切太小，那样没有口感了。

 

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【转帖】【柠大厨菜谱】黄豆酱焖鸡（羊肉/排骨等等食材以此类推）

原料：草鸡一只，干黄豆100g，大酱，葱、姜、蒜，花椒、大料、料酒、盐、糖、酱油

做法：
1、干黄豆提前泡发8小时，鸡洗净处理好，将整只鸡、泡好的黄豆、姜片、葱段、花椒、大料、盐一起放入砂锅（或汤煲）加水没过鸡，中小火炖1.5小时，离火，将葱、姜、大料、花椒捞出弃掉，将鸡捞出，黄豆捞出。
2、炒锅里放少许花生油，葱姜蒜末爆锅，煸出香味，放入大酱一勺，边炒边淋入料酒一勺，将炖好的黄豆倒入锅中煸炒，加酱油、糖调味，再加入鸡汤一碗，锅烧开后，将鸡放入锅中一起烧，中火，边烧，边用大勺将汤浇在鸡上，烧5分钟，盖好盖再焖5分钟，直至汤汁稍浓收汁，就可起锅装盘了，放少许葱花点缀。

香鲜红亮，酱味浓郁，营养丰富，过年大菜

 

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【转帖】【柠大厨菜谱】剁椒三文鱼头


原料：

三文鱼头、剁椒、盐、料酒、生姜、花椒、辣椒油、玉米油、葱花。

做法：

1、鱼头洗净劈开，撒适量盐、料酒腌制一会儿；
2、鱼头下面垫生姜片，放入大盘，上面均匀的撒上剁椒；
3、水开后，放入鱼头大火蒸8-12分钟，关火虚蒸1-2分钟；
4、撒上适量葱花；
5、小锅里加玉米油、花椒、辣椒油小火烧热，剔除花椒；
6、将烧好的热油淋在葱花和剁椒上即可。

小贴士：

1、鱼头最好选用活的鱼头，没有三文鱼可以用胖鱼头代替，能一劈为二，但又不完全劈开最好；
2、剁椒最好选用口味比较正宗的剁椒，根据嗜辣程度调整用量；
3、剁椒本身已有咸味，所以开始腌制鱼头的时候不要放太多的盐，以免过咸；
4、烧热油的时候，注意小火，切勿将花椒烧糊；
5、根据鱼头大小，调整蒸制的时间，一般10分钟即可，时间太长鱼就不鲜嫩了；
6、可以在蒸鱼的时候，煮好一盘面条，沥干水份加香油拌匀，等鱼头吃完，将面条拌入剩下的汤汁里，又是非常美味的的一道主食。

 

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【转帖】【柠大厨菜谱】香辣虾

材料：

新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙（30ml）
生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、辣椒油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油

做法：

1、土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色；红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。

2、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉（这样可以避免油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。

3、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。

4、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。

5、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

6、放入香芹段和红椒段炒匀。

7、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。

8、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。

9、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。


小贴士：

　　1、虾一定要选择新鲜的，不然炸出的虾发皱，肉质发柴。

2、在处理虾的时候，开背（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除）不仅可以去除虾线，还能使虾肉更加入味，不要偷懒省略哈。

3、因为虾和其他材料都是事先经过处理的，所以炒制的时间不要太长，放齐佐料炒匀即可，炒的时间太长虾和薯条的口感都不够酥脆了。

虾：营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。

 

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香辣蟹做法类似 不再赘述

 

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蒜香排骨/椒盐排骨

 

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很好 吃包泡面去 ！

 

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【转帖】【柠大厨菜谱】白灼基围虾的做法

原料：鲜活基围虾 葱姜 白酒一勺

做法：

1）基围虾洗净，减去虾须，沥干备用。

2）锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。

3）待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。

4）沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。（备注：我的蘸料不是辣椒豉油）

小贴士：

在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。

 

[SunnySmile]

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这么多菜!

 

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请问楼上专弄假文凭的，搞个钓鱼台国宾馆特级厨师的假证书需要多少银子呀？

 

[jtlg]

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刷卡完毕。

上面办假文凭的先生，请不要再来咱们花园打广告好吗？

 

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这么多菜!

YES~!

 

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翻页！

 

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【柠大厨菜谱】上面的这些菜，师部接下来要一一做来

 

[吴颖珊]

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GREAT!