吃喝玩乐 附庸风雅也谈wine

[小俞子]

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今天上课老师布置了一个project， 唉，又要忙。
尽量抽空来写我喜欢的wine。。。

 

[Hygeorge]

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是怎么样的kit？ 从葡萄开始做？要press吗？加怎样的yeast？如何过滤？如何aging？要多久才能酿出一瓶酒？
哪里有卖kit？下次也去试试。

不用葡萄，用葡萄汁，每个KIT都有YEAST，用一个泵过滤，AGEing可长可短。一个月后可以品。一般步骤是primary fermentation--secondary fermentation---stabilising and clearing---bottling---ageing.

 

[小俞子]

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不用葡萄，用葡萄汁，每个KIT都有YEAST，用一个泵过滤，AGEing可长可短。一个月后可以品。一般步骤是primary fermentation--secondary fermentation---stabilising and clearing---bottling---ageing.

真好玩。

快告诉我哪里有买，贵不贵的啊？

 

[Hygeorge]

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真好玩。

快告诉我哪里有买，贵不贵的啊？

wine kitz有卖的。你要先买那些工具器具。不是很便宜。就是个兴趣。每个KIT大概80-100刀。能做30瓶。

 

[Hygeorge]

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真好玩。

快告诉我哪里有买，贵不贵的啊？

你可以搜一下wine kitz在温哥华的地址

 

[小俞子]

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wine kitz有卖的。你要先买那些工具器具。不是很便宜。就是个兴趣。每个KIT大概80-100刀。能做30瓶。

你可以搜一下wine kitz在温哥华的地址

多谢！

 

[开心每一天]

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wine, beer or liquor,都是俺的最爱~

 

[小俞子]

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wine, beer or liquor,都是俺的最爱~

爱喝liquor啊，好酒量！

喜欢哪种liquor? 喜欢鸡尾酒？

我对那些花花绿绿的各色酒瓶，研究了半天还是没有彻底搞明白， 也没可能挨个去尝一遍。
最最头晕的是那成千上百种鸡尾酒，怎么让我搞得明白啊！还要让我们自己给起名字，彻底崩溃！

 

[小俞子]

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今天同学聊天， 说起wine的blinding test， 就是一排倒了wine的酒杯没有任何标签， 要辨别出酒的名称， 产地（国家和地区， 甚至从哪个valley出来的）。

有一个同学说他只靠闻味道就可以分出不同的酒以及产自于哪个国家和地区。 佩服啊！
他说， 即使是相同的酒（同种葡萄品种和相同的酿制方法）， 比如同为Pinot Noir， 法国的和加州的味道肯定是完全不同的。

从原理上来说， 不同的土壤栽培出来的葡萄味道肯定不同， 葡萄的根非常深， 泥土中的微生物， 矿物质都会被葡萄藤所汲取而影响葡萄的风味。
当然这还要靠很多很多的体验才会有明锐的辨别能力。

 

[小俞子]

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从wine， 偶联想到中国的茶， 今天忽然又联想到cheese

cheese也是一个地域性很强的产品。

即使是相同种类的奶牛， 在不同地区生长， 吃的草， 喝的水都不同， 因而产的奶也是各异。 也就是我们说的一方水土养一方人， 桔和枳的道理。

即使相同的奶， 在发酵过程中受环境影响很大。 发酵这个东西太神奇， 空气中的细菌， 风中的气流， 都会影响发酵。

因此， blue cheese中的Roquefort只能在法国的Roquefort地区生产， 其他地方同种奶牛， 相同制作方法做出来的cheese， 只能叫 Roquefort－style cheese。
同理， 香槟只能在法国香槟地区产的才叫香槟， 其他地区相同葡萄相同制作工艺出来的只能叫sparkling wine。

 

[wan yin]

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周六有什么品酒课啊？
下次再有品酒课，通知大家一下，一起去啊。

品酒会秋天有不少，到时候我们一起去吧？

不知道小俞子最近对WINE的研究和制作有没有新的进展，说来听听吧。

祝圣诞快乐！

 

[mavieparisienne]

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加拿大的酒实在太贵了，以前在法国买酒真是便宜啊。