终于做出美味心目中的豆腐脑了

[xingying622]

终于做出美味心目中的豆腐脑了，这次回国专门买来了专制作豆腐脑的凝固剂-葡萄糖内酯。按照网上搜来的配方，很容易就做出来了。
先将黄豆浸泡，8小时，俟黄豆吸饱水份后再打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。 　　最后关键步骤称为“冲豆花”，意思是即需冲入葡萄糖内酯凝固剂豆浆后再静置5至15分钟就完成了。再打上一碟麻辣蘸水，只要将滚烫的豆花往蘸水中一滚，放入口中，那感觉真是美死了。

 

[逍遥侯]

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顶, 俺最喜欢美食!

 

[changtong]

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喜欢豆腐脑，不会做啊，下次回国带点豆腐脑的凝固剂-葡萄糖内酯
自己试试

 

[Danqiu268]

回复: 终于做出美味心目中的豆腐脑了

啊！ 真的很馋！
你在国内的什么类型的店买的“豆腐王" 内酯的？
我在国内时，怎么从来没看见过类似产品？
谢谢！

 

[林佳树]

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感兴趣。。。

 

[醉酒当歌]

回复: 终于做出美味心目中的豆腐脑了

朋友们注意了：葡萄糖内酯属于食品添加剂，所以有添加量的限制，别中毒了。

 

[醉酒当歌]

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http://www.chemicalbook.com/ProductChemicalPropertiesCB4494337.htm

大家看看，醉酒祝大家吃的安全开心！

 

[枫叶梦梦]

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[xingying622]

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啊！ 真的很馋！
你在国内的什么类型的店买的“豆腐王" 内酯的？
我在国内时，怎么从来没看见过类似产品？
谢谢！

在国内超市里我也从来没有见过这个，是我爸爸在方庄农贸市场里看到给我买的。

 

[xingying622]

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朋友们注意了：葡萄糖内酯属于食品添加剂，所以有添加量的限制，别中毒了。

谢谢提醒。用量相当少，一斤豆子只用0.8克。

 

[suzan99]

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看着比较复杂，我这个懒人只有留口水的份了。

 

[野兽小亮]

回复: 终于做出美味心目中的豆腐脑了

这边有卖那个内酯的么？我老公最近是总念叨这个豆腐脑。我也想试试做一次。

 

[枫叶岭]

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几年前成功做过豆腐脑的人飘过~~~~

 

[wingyan]

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馋死了，口水中。。。

 

[加拿大老熊]

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不用葡萄糖内酯，用白醋也可以。

 

[xingying622]

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这边有卖那个内酯的么？我老公最近是总念叨这个豆腐脑。我也想试试做一次。

没有见到这里卖。如果你在卡城的话有时间来我们家拿点。

 

[portpass]

回复: 终于做出美味心目中的豆腐脑了

我尝试着做过，没做成功。我也是用豆浆机打出来后我就放到锅上继续煮到沸腾然后就加了葡萄糖内酯，但是做出来的感觉太稀。你能把具体的配方比如多少豆子，如果是用豆浆机的小杯的话一杯得加多少内酯。有时煮沸腾的话起泡，我连起泡剂都有，没做成功也就放弃了，你的帖子很好啊。

 

[portpass]

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这边有卖那个内酯的么？我老公最近是总念叨这个豆腐脑。我也想试试做一次。

呵呵，我家有内酯啊，要的话我给你点。你有豆浆机吗？

 

[xingying622]

回复: 终于做出美味心目中的豆腐脑了

我尝试着做过，没做成功。我也是用豆浆机打出来后我就放到锅上继续煮到沸腾然后就加了葡萄糖内酯，但是做出来的感觉太稀。你能把具体的配方比如多少豆子，如果是用豆浆机的小杯的话一杯得加多少内酯。有时煮沸腾的话起泡，我连起泡剂都有，没做成功也就放弃了，你的帖子很好啊。

我没有用豆浆机打，而是用果汁机打，打了以后一定要细细过滤豆渣，用过滤出来的浓浓的豆浆再煮，煮沸关火。后再倒入溶解好的内酯。

 

[portpass]

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我没有用豆浆机打，而是用果汁机打，打了以后一定要细细过滤豆渣，用过滤出来的浓浓的豆浆再煮，煮沸关火。后再倒入溶解好的内酯。

请问你是按网上的那个方法做的？有链接吗？