分享：今天做了凉皮

[蜜糖]

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看的我口水直流，我好喜欢吃这个~
以后自己也要学着做

 

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吃过蜜儿爸做的陕西凉皮，香，就是每次聚餐凉皮下肚后，其它的就吃不动了。

 

[A-YING]

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http://blog.sina.com.cn/s/blog_6acaee7c0100scw7.html

[FONT=楷体_GB2312]不洗面和洗面两种方式做凉皮,[图文并茂】[/FONT]

留个印很好

 

[qq_Yan]

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[ku-ku]

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请问，你上锅蒸一分钟就可以了吗？
我做过一次，怎么要蒸半天才能蒸出一张？

 

[牛妞虎仔妈]

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楼主也做四川泡菜么？嘻嘻如是，求赐泡菜水

 

[Kathywang]

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做的真好。
这个夏天的时候我也做过，做多了还送给朋友吃，再多了就放进冰箱慢慢吃，不过凉皮放冰箱以后就会发硬，拿出来重新上锅蒸一下就会重新恢复到柔软的状态，口感和刚做出来的一样。

 

[Kathywang]

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http://blog.sina.com.cn/s/blog_6acaee7c0100scw7.html

[FONT=楷体_GB2312]不洗面和洗面两种方式做凉皮,[图文并茂】[/FONT]

感谢沙粒儿的链接，让我看到了更多的家乡美食，改天用不洗面的做法做一次试试，估计就是我们那边所说的酿皮。

 

[HUIYOU]

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备用

 

[泡菜坛子]

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请问，你上锅蒸一分钟就可以了吗？
我做过一次，怎么要蒸半天才能蒸出一张？

差不多吧，起大泡就说明熟了，我常常是这边一张皮子刚揭下来，那边锅里已经好了。不是上蒸锅，是直接把凉皮锅放在一个大锅里煮。

 

[泡菜坛子]

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楼主也做四川泡菜么？嘻嘻如是，求赐泡菜水

我们刚落脚，还没找到卖泡菜坛的地方，等我做了再说？对了，其实泡菜水自己做就可以的。很简单，凉开水放盐，白酒，大料，花椒，干辣椒，草果，香叶。。。，基本就是吃四川火锅那套，葱，姜，蒜，洗净晾干的菜，入坛密封发酵三周左右。记住泡菜坛忌生水和油，容器，菜，手都要做到无水无油。

 

[zhenzhaoji]

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在国内跟地沟油做斗争的好处就是什么都能自己做。今天是来加拿大第一次做凉皮，感觉做得还挺漂亮，分享一下。

我做了，怎么就没成功？都碎了。好羡慕您的手艺！

 

[zhenzhaoji]

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我们刚落脚，还没找到卖泡菜坛的地方，等我做了再说？对了，其实泡菜水自己做就可以的。很简单，凉开水放盐，白酒，大料，花椒，干辣椒，草果，香叶。。。，基本就是吃四川火锅那套，葱，姜，蒜，洗净晾干的菜，入坛密封发酵三周左右。记住泡菜坛忌生水和油，容器，菜，手都要做到无水无油。

好谢谢！请教什么是草果？哪里可以买到？

 

[zhenzhaoji]

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楼主若有好吃的菜请贴出来吧，我已经黔驴技穷了，不知该做什么菜了？谢谢您？

 

[泡菜坛子]

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我做了，怎么就没成功？都碎了。好羡慕您的手艺！

沉淀时间不够？或者上层清水撇得不够干净？由于这两个原因造成的浓度不够通常会导致碎裂。我一般都是尽可能多地撇掉上层的清水，沉淀一夜。

 

[zhenzhaoji]

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差不多吧，起大泡就说明熟了，我常常是这边一张皮子刚揭下来，那边锅里已经好了。不是上蒸锅，是直接把凉皮锅放在一个大锅里煮。

请教您的凉皮锅是哪里卖的？

 

[泡菜坛子]

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楼主若有好吃的菜请贴出来吧，我已经黔驴技穷了，不知该做什么菜了？谢谢您？

呵呵，那也是一种幸福啊。我也暂时黔驴技穷中。

 

[泡菜坛子]

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请教您的凉皮锅是哪里卖的？

是我在国内用的带过来，公婆从老家定制了带给我们的。

 

[泡菜坛子]

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好谢谢！请教什么是草果？哪里可以买到？

T&T就有卖，就叫草果，卖调料那边，棕色果核状物体。

 

[心在路上]

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哈哈，人民天天在家，艺术就不见得。

艺术来源于生活，你做饭这么好就是爱生活有情趣的人啊，怎么就不能称作人民艺术家呢。
昨天晚上做了一部份，有好的不好的我全给吃掉了。卖相不好味道不错。
为什么我蒸的一边薄一边厚呢。就是大锅套小锅的煮。