美食天地 酒酿的简易做法

[jiahuayingxiang]

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完全是二码事噢
糟卤是咸的, 可用来糟鸡鸭鱼肉等; 而酒酿是甜的,主要用于跟糯米等一起煮

 

[阳光沙滩]

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谢谢楼主分享，看来要学的东东太多了，那个胡萝卜丸子还没来得及做呢，得加把劲喽！

 

[果果guoguo]

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试过一次，长了些白毛，没敢吃就仍了，后来听说白色的毛没关系，也不知道是不是真的，请楼主指点下。

白毛确实没关系，酒曲发酵就是靠根霉菌还有些别的微生物，你的酒曲没拌匀。

 

[zhenzhaoji]

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神厨姐姐，酒酿怎么放到汤圆里去？是一块煮呢，还是煮熟汤圆再放酒酿，酒酿要再煮开嘛？谢谢了。

 

[08茜茜公主]

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做了两次，都长绿毛了，怎么回事？

 

[衣食住行]

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完全是二码事噢
糟卤是咸的, 可用来糟鸡鸭鱼肉等; 而酒酿是甜的,主要用于跟糯米等一起煮

这两样对于我老公来说一样，就是两个字：不吃。 我倒是这两样都很喜欢，有时自己给自己糟个毛豆什么的，很享受


酒糟
维基百科

酒糟是一个多意词 1在中国某些地区也叫做酒酿，是一种甜品。可以用和鸡蛋，汤圆等一起烧。也可以直接食用。 2在中國菜中有一种調味料叫做酒糟，或称糟卤。用来做凉盘。可以泡已经熟了的鸡爪，毛豆等。 3在中国某些地区 也有農民將一种叫做酒糟的飼料给牲畜食用。

 

[衣食住行]

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哪里可买到甜酒药

前些天还在柏仁看见过，3毛9一袋，上海酒饼。

 

[衣食住行]

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谢谢楼主分享，看来要学的东东太多了，那个胡萝卜丸子还没来得及做呢，得加把劲喽！

慢慢来，回头我也按你的办法烧一锅红烧肉吃

 

[无声的雨]

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mark

 

[衣食住行]

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神厨姐姐，酒酿怎么放到汤圆里去？是一块煮呢，还是煮熟汤圆再放酒酿，酒酿要再煮开嘛？谢谢了。

我是先把汤圆煮到浮起，再把酒酿舀几勺在煮汤圆的锅中，再把鸡蛋壳用筷子敲开一个小洞，把筷子伸进去搅散鸡蛋，边把鸡蛋倒入锅中边用筷子快速搅散滴落的蛋液，加些温水泡过的枸杞稍煮滚，吃之前加些糖桂花就好了

 

[二两油]

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做了两次，都长绿毛了，怎么回事？

容器不干净有油，所以长绿毛。

 

[1hannah]

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谢谢咯，好幸福！

 

[mybox65]

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酒酿的简易做法

 

[衣食住行]

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做了两次，都长绿毛了，怎么回事？

长绿毛估计是做的过程中酒酿沾油了，另外酒酿发酵需要厌氧的环境（发酵的过程中偶尔揭开盖子看一下问题不大），所以既便容器很干净，如果密封不严，酒酿也容易长彩色毛。

 

[衣食住行]

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mark

希望大家都能做出好吃的酒酿

 

[衣食住行]

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谢谢咯，好幸福！

不客气

 

[衣食住行]

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酒酿的简易做法

很简单的，只要保证容器干净无油，密封严实，拌药的时候温度低些也没关系

 

[acbb]

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MM的美食像片拍得真好，专业水平

 

[moyan]

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好贴.

 

[沙粒儿]

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楼主还有啥不能做的,什么都能折腾成功.酒酿可以代替黄酒烧菜用.我家有酒曲.也试试做一回.