礼拜天收拾厨房，翻出一包甜酒药，想了半天想不出是什么时候买的了，估计至少3，4年了，肯定已经过期。老公让我把酒饼扔了，他不吃酒酿，不吃糯米做的任何东西，所以根本不在意。我觉得可惜，没准儿还能用，我可是很喜欢酒酿的，虽然不常做。想想在COSTCO买的酵母用5年了还好好的发挥作用呢，这个酒饼应该也跟酵母一样吧？
因为是过期酒饼，怕不再起作用了，就用了最简单的方式做酒酿。以前做酒酿都是又蒸米，又刷盆的，这回就用电饭锅煮了，米扔进电饭锅，煮好后等稍凉拌好烧开后晾凉的凉水，就不管它，出去转了几个小时回来，糯米差不多都凉透了，也没管什么温度，就这么凉着把酒饼碾碎拌进米里，盖上盖子放在暖气边儿上，等了两个晚上，昨天晚上就好了，把酒酿加点儿冷水放进冰箱，每天早上煮一些，估计能一直吃到正月十五啦
”高寿“的酒饼，说是一包可以做8斤米，我做了2斤米，用了半包。
两斤米＋两斤水，电饭锅焖熟（因为不是蒸，所以不需要提前泡糯米），稍凉后加进一斤烧开的凉水拌开米粒，静等米饭冷却，酒药碾成粉末，拌入已冷却的糯米饭中。拌匀后，把糯米饭轻轻压实，中间挖一小洞。盖盖，密封。我放在暖气旁边，两天就好了。
除了温度，做酒酿最主要是容器没有油，但也不要过于紧张，又是刷又是烫，很累人的。
我可能运气还不差，做的酒酿次次成功，没有浪费过材料和时间。总的来说还是喜欢蒸的糯米，颗粒分明些。电饭锅焖的米粒就软一些。不过甜度都是一样的，空口吃不加糖已经很甜，加水煮酒酿时可以稍加些糖或糖桂花，糖玫瑰什么的。
做好的甜酒酿，正月十五的汤圆也提前吃了
因为是过期酒饼，怕不再起作用了，就用了最简单的方式做酒酿。以前做酒酿都是又蒸米，又刷盆的，这回就用电饭锅煮了，米扔进电饭锅，煮好后等稍凉拌好烧开后晾凉的凉水，就不管它，出去转了几个小时回来，糯米差不多都凉透了，也没管什么温度，就这么凉着把酒饼碾碎拌进米里，盖上盖子放在暖气边儿上，等了两个晚上，昨天晚上就好了，把酒酿加点儿冷水放进冰箱，每天早上煮一些，估计能一直吃到正月十五啦
”高寿“的酒饼，说是一包可以做8斤米，我做了2斤米，用了半包。
两斤米＋两斤水，电饭锅焖熟（因为不是蒸，所以不需要提前泡糯米），稍凉后加进一斤烧开的凉水拌开米粒，静等米饭冷却，酒药碾成粉末，拌入已冷却的糯米饭中。拌匀后，把糯米饭轻轻压实，中间挖一小洞。盖盖，密封。我放在暖气旁边，两天就好了。
除了温度，做酒酿最主要是容器没有油，但也不要过于紧张，又是刷又是烫，很累人的。
我可能运气还不差，做的酒酿次次成功，没有浪费过材料和时间。总的来说还是喜欢蒸的糯米，颗粒分明些。电饭锅焖的米粒就软一些。不过甜度都是一样的，空口吃不加糖已经很甜，加水煮酒酿时可以稍加些糖或糖桂花，糖玫瑰什么的。
做好的甜酒酿，正月十五的汤圆也提前吃了
!也自制酒酿的飘过,电饭锅煮糯米看来是简便许多,下次也试试.
），我家只有他和我会做酒酿，我妈都不会呢
