二手买卖 蒙特利尔中餐馆一个IT工程师跨行逆天奋斗系列-持续更新

vickyzyd

怎样把5万变成50万,再把50万变成100万
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直接好呀。。。。
这可能就是为啥哈哈儿受欢迎的原因吧。。。
艺术这块我已经想好了,就是这个博客。。。
这家饭店你真的可以去看看,感受一下,他们也不是什么大饭店,价格跟你们家也差不多,我从2007年就开始经常光临这家日餐,我不在brossard,但是至少一个月也会去一次
他们去年曾经也上过报纸,被评为大部分日本人的聚会场所,我觉得开饭店是最难的活,也不是一天,一个月,一年,两年的事情,如何留得住你的顾客,并让他们带新的顾客过来,都在你的管理理念里
我家亲戚以前也在魁北克城开国饭店,据说每天早上店门口都有排队,希望你也能有这样的成绩
 
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这家饭店你真的可以去看看,感受一下,他们也不是什么大饭店,价格跟你们家也差不多,我从2007年就开始经常光临这家日餐,我不在brossard,但是至少一个月也会去一次
他们去年曾经也上过报纸,被评为大部分日本人的聚会场所,我觉得开饭店是最难的活,也不是一天,一个月,一年,两年的事情,如何留得住你的顾客,并让他们带新的顾客过来,都在你的管理理念里
我家亲戚以前也在魁北克城开国饭店,据说每天早上店门口都有排队,希望你也能有这样的成绩

谢谢,一定继续努力。。。。。。
 
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第40部:第一次当赞助商

自从开饭店后,因为有些饭店相关的支出可以当成本抵税,所以对于花钱更加大方,后来经过提醒,这些钱虽然可以抵税,但是也是需要从公司账户上出的,所以花钱之前还是要三思,看看是否真的是商业需要。

因为我们饭店离蒙大不远,经常会有蒙大学生过来吃饭,有一组学生在暑假前经常来,最近暑假结束后,有来了两次,而且领头的一个学生和我说,他们非常喜欢我们饭店,每周他们都会固定来,而且每次都是二三十人,问问是否可以有特殊优惠或者赞助他们,因为他们有很多项目要做,有些是慈善活动,我问了大致的价格,结果是可接受的范围,我没经验,别想当赞助商要好多钱吧。

尽管人多,这群学生每次来吃饭都相对安静,而且主动问我们是否太吵,相比起另外一拨喝酒吵闹的学生,他们相当有礼貌。年轻人活力无限,如果我们的赞助可以让他们可以做更多事情,开心上一阵子,何乐而不为呢。我问过他们,他们的小组只是一个班级的几十个人,但是他们都很活跃,朋友很多,他们也会帮我们饭店做些宣传,而且会把戴阿姨饭店的LOGO印在他们的文化衫上,虽然人数不多,不过我们也算是出现在T恤衫上了。

很多时候,我一直在想如何推广饭店,很多朋友包括网上的网友单独写email来出过主意,所有这些我都认真考虑过,一直尝试一直努力,至今也不知道效果如何,只知道我们这七个月营业额一直往上慢慢进步,但是不知道这是自然积累还是宣传效果,或者这些进步还是太慢还是已经不错,因为没有参考所以无法比较。

宣传和推广是一门很厉害的学问,我们只是处在幼儿园的阶段,也有一些现成简单的方法,比如中文报纸做广告,中文论坛马甲帖子,本地报纸做广告。不想走寻常路的我基本上从来没有做过以上方法,除了刚开业时病急乱投医时在蒙特利尔最大的中文报纸做了一个月广告之外,论坛上的帖子被未通知的情况下删除之后,我们就彻底和这家最牛的中文媒体说拜拜了。

其他的宣传只有这个逆天奋斗系列的开饭店经历的博客了,还有就是一直维护戴阿姨饭店的网站和Facebook页面。

基本上我的宣传是不作为,不是因为我不想作为,而是真的不知道如何去作为,如何去用我认可或者喜欢的方式做宣传,如果没有大量的资金或者天才的头脑,很难做到有效的宣传和推广,因为深知这一点,所以我为自己的不作为的宣传方式早已找好了台阶。

有的客人吃饭后和我聊天,他们说是通过朋友介绍过来的,他们跟我说在报纸上做广告没用,口碑最重要。这和我宣传推广不作为的无奈不谋而合,我们注重的是质量和服务,暂时没钱做有质量的广告。

我们饭店不想和别人一样,这和我个人做事风格是一样的,所以我只能想一些非主流的方法来宣传,比如这次的赞助,小小公司赞助小小组织,有意思吗?有效果吗?典型的回答是yes and no。

以前推出的单身拼桌和新移民免费就餐计划基本上无人问津,虽然一个个想法,实施后遭遇失败,但是这并不能阻止我们尝试新的方法,最近开始我们使用youtube视频来记录备菜的过程,主要目的是规范帮厨备菜,比如切青椒丝,每个帮厨用同样的方法切,这样可以基本保证切出来的青椒丝大致一样。后续我们会通过youtube视频来公开一些厨房准备的情况,因为我相信透明公开可以促进我们进步更多。

大家可以到youtube上搜索auntdai来找到我们的视频,也可以订阅我们的youtube频道。

下面的链接是切土豆丝的视频链接。


另外提一句,本来最近没有时间写博客,不过昨天一个读者发微信给我提醒我已经两周没有更新博客了,我想说的是,谢谢你的关注,我会继续分享的。
 
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我来顶我的老乡,吃过好几次了,即使搬家到岛外,只要有机会进岛内办事,我都会去吃的。
大爱回锅肉啊!做的很正宗!
建议老乡搞搞家乡大闸蟹系列!!!

谢谢支持。。。
正在想如何做些时令的菜,比如螃蟹。。。
这两天看到蒙特利尔华人海鲜网上订购螃蟹特价,让我有了这个想法。
好像这是第一家蒙特利尔华人网上购物系统,名字叫福派,据说很多海鲜和各种家用调料等,可以送货上门也可以自取。。。。
www.foodpacker.ca
 
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南岸新开的川菜馆子,打包的时候老板把东西拿到后厨去,然后再打好包拿出来,不知道为什么心里不舒服,就跟老板说打包的东西不要了。我觉得打包应该在餐桌上当着客人的面操作吧。
最好是顾客自己服务,想装什么装什么, 不然汤汤水水的, 老撒。
 
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南岸新开的川菜馆子,打包的时候老板把东西拿到后厨去,然后再打好包拿出来,不知道为什么心里不舒服,就跟老板说打包的东西不要了。我觉得打包应该在餐桌上当着客人的面操作吧。


我喜欢在客人桌子上打包,但是好的服务的话,是拿到后面打包(起码这是我们服务员说的,我们当时还讨论过这个问题),我在饭店当服务员的时候,都是在客人桌子上打包的。。。。。如果拿到后面打包,你心里舒服,可能是个信任问题。。。。
 
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前两天一个客户到饭店吃饭和我聊起来说蒙城华人网上有人说戴阿姨饭店再也不在网上发帖子,可能黄了。
由于不赞成这个网站霸道删贴,已经好几个月不上去了,所以逆天奋斗的帖子在那个网站上早就不更新了。
今天去看了一下美食版块,真的有人说我们呀。。。。一句话里居然有两处不实之处,红框标出。。。
这样的人在网上乱注册乱吐口水有意思吗,那个网站上这样的人有些多呀,这也是我不想在那个网站写帖子的原因之一。。。。
无聊的人怎么会这么多呢?不打算在那个网站上回复这个无聊人。
 

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[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif, 宋体]这是一个正在发生的故事,作为一个毫无餐馆经验的IT工程师,我带着一个理念,毅然贸然决定在蒙特利尔开一家中餐馆,1月底接手,2月5日开业,本文初稿在3月18日,这一个来月的饭店经历,让我身心俱疲,但是同时极大的丰富了我的知识经验,虽然饭店的事情一样的非常忙,我还是趁我的记忆还没有消退的时候,把这段经历写下来,分享给大家。
最初为啥要开一家中餐馆?
在第一蟹网站上,我写了一个帖子,链接。同时在饭店的网站上也有同样的故事,链接
想做出一个什麽样的饭店?
一个地方不大,气氛温馨,正宗中餐,口味纯正,原料新鲜,让顾客能真正喜欢来的地方,让客户可以悠闲的和家人朋友享受美食,喝点小酒的地方。
如何才能成功,我做饭店有何优势,劣势?
在告诉身边好朋友想开饭店的想法时,朋友第一个问的就是,你有厨师吗?你不懂饭店,你的优势在哪里?
这是我思考很久的问题,目前经济不好,饭店行业不好做,很多都在赔钱,一个在这里做财务审计的朋友证实了很多饭店都在亏本的事实。我不是厨师,不知道如何炒菜,肯定需要找一个厨师,而且这个厨师要相当的靠得住,不然中途厨师不干了,另外找厨师,饭菜口味变了,据说这是很多中餐馆业绩变差的原因,很多朋友都这样提醒我,这是明显的一个劣势。但是作为一个IT工程师,我也有些优势,个人认为,经过这十几年的IT工作经验,我觉得我擅长分析,思维比较严谨,只需要给我一些时间,我会把饭店组织管理的很有效率。另外一点最重要,因为我是饭店行业的局外人,我可以带来很多新的思维,可以跳出这个圈子来思考如何把饭店做的更好。一旦我解决了厨师的问题和拥有了饭店经验后,我的这个优势会越来越明显。而且作为IT从业人员,我们喜欢增加沟通效率,使用网络技术,会有一个很不错的网站,使用很多社交媒体,方便顾客沟通。
买饭店的钱从哪里来?需要投资多少?会亏很多钱吗?
我是一个从国内来的技术移民,来了七八年了,除了工资以外,没有什麽可观的资产,饭店的钱需要贷款,但是只要是小的饭店,房租比较合理,加上厨师服务员的支出,一年可能亏的钱大致可以估算,因为不可能什麽收入都没有吧。
做这么一个跨行逆天的决定,好像还缺少点什麽。。。。。。
对了,我非常喜欢坚持自己的理念,我想做一个注重质量,注重客户就餐体验的饭店,我相信,只要我坚守这个理念,不会失败的很惨。就算失败,我接受失败,大不了从头再来(其实我不能不负责任的说从头再来,因为我有家庭要照顾呀,但是我相信只要用心做事,注意方法,我赌这样的概率不大),但是即使失败也要体面的倒下,饭店的质量绝对不会折中。
最终的决定做下来了。
第一步是?
当然是寻找一家合适的小饭店了。。。。
在网上搜,有的是现成的饭店,有的是只出租地方,自己需要买厨房设备的。市区商业出租的房子非常多,预约看了很多家。其中一家在St-Laurent街和Ontario街交界处的地方,没有厨房设备,但是房子很干净,房租比较便宜,下面还有一个等同面积的干净的地下室,我当时已经开始想象把这个地下室装修成一个朋友聚会打台球或者唱歌的地方了。地点也可以,在市中心,偏离繁华的St-Catherine两三条小街,里绿线地铁站St-Laurent很近,但是吃饭的人流不一定能到这里。重要的问题是没有厨房设备,如何装修厨房,需要花多少钱?我找了一个水暖工朋友和电工朋友一起去确认这个房子,他们的专业意见是装修厨房是需要很多钱的,尤其是抽油烟机的管道安装等,就算二手设备,这些设备加起来已经早超出了心中的数字了。他们建议我还是找一家现成的饭店,而且最好是中餐馆,因为使用的炉头不一样,中餐馆用天然气的炉头是很强力的。
一下子搜索范围就小了很多,最终在价位地点上选择了Cote-des-Neiges上的一家。老板是中国人,自己是厨师,但是招牌上写的越南餐,而且没有中文,所以好像从来没有中国顾客。
期间我急需一些饭店的经验知识,我的朋友圈里没有开过中餐馆的,但是他们一些人介绍了几个人开过中餐馆的朋友给我,打电话咨询一些信息,他们都非常热心,基本上都非常热心的建议我慎重进入自己不熟悉的行业,同时他们给了我很多非常实际的经验和建议,感觉非常好。一个建议是先不着急开饭店,把这个想法放上几个月,先去饭店工作一段时间,感觉一下,尤其是到厨房工作,增加一下厨房经验,因为目前为止,我连厨房炉头如何开火都不知道,也不知道厨房里哪几样设备是必须的。根据这个建议,我开始去应聘帮厨,到了一家市区中餐馆试工,让我切了半小时洋葱,估计是不满意,让我回去等消息,后来没戏了。
这件事之后,有一段时间我真的不打算开饭店了,也停止找帮厨的工作了。
过了一段时间,不知道哪根神经动了,开饭店这个想法有复活了。
后来一个朋友和我聊起来想开饭店的事情,我说出我这个饭店的想法,他们很喜欢,而且考虑到两家人一起做,人力财力上都比较有保障,很快大家就开始一块研究了。他们也看到了上面说的这家饭店在出售,他们看过,我们商量过价钱,觉得可行。之后的一两周,两家人就开始研究成本和菜单了。同时也在联系这家饭店,并且到饭店观察过现有客户的情况。
期间,又和很多朋友聊起来开饭店的想法,关于两家人一块开饭店,绝大部分人都建议最好别两家人合伙。因为初期生意不好时候,很多决定都不好做,而且是我们两家人财力都比较紧张的情况下,因为有的时候,一方觉得亏的太多,可能先撤退,这些在后面开业初期时候显示的很明显。
后来我把这个想法和朋友的一家分享了,他们也觉得这样的合伙不容易操作,所以大家自动结束这个尝试的想法,而且他们还愿意继续帮我们参谋和出力,有这样的朋友,何愁事情不成呢,这点也坚定了我开饭店的念头。
所以又决定了开饭店,而且是一家人自己做。[/FONT]
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif, 宋体]很快和饭店老板的价格就谈好了。[/FONT]
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif, 宋体]现在差的是厨师,需要一个能注重质量,认同我的饭店理念的厨师。[/FONT]
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif, 宋体]身边朋友没有人可以推荐,只有在网上发招聘帖子。和几个应聘的厨师聊过,最终选择了现在的厨师,厨师经验,工作时间和质量理念都比较接近。根据他的描述,他国内一直做厨师,国内做了10年,新加坡做了5年,我电话聊过一次,见面聊了一次,感觉很好,因为有15年专业厨师经验,我想肯定错不了,很快就签了合同。有些朋友建议签合同之前没有试菜比较危险,不过我相信我的感觉,这个厨师肯定厉害。[/FONT]
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif, 宋体]后来陆续找了一些服务员,因为这里原有的都是本地客户,大部分人讲法语,所以服务员的语言要求比较高,其他的就是要认可我们的服务理念,很快这些人就敲定了。[/FONT]


[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif, 宋体]当然之前的各种政府手续准备工作还是需要做的,主要包括下面的一些,已经把相关的经验发表在第一蟹上。
注册公司,链接
注册GST/QST税号,链接
银行开商业账户,链接
申请刷卡机,链接
申请房屋抵押贷款,链接
申请食品许可,链接
卫生食品安全培训,链接
申请营业执照,链接
申请酒牌,链接[/FONT]


[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif, 宋体]待续,请看第(2)部分。[/FONT]
有想法 一定会实现 有空一定去你店里捧场
 
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谢谢支持。。。
正在想如何做些时令的菜,比如螃蟹。。。
这两天看到蒙特利尔华人海鲜网上订购螃蟹特价,让我有了这个想法。
好像这是第一家蒙特利尔华人网上购物系统,名字叫福派,据说很多海鲜和各种家用调料等,可以送货上门也可以自取。。。。
www.foodpacker.ca
哇(⊙o⊙)哇,对于我这样的懒人来说,真是太幸福啦,那个北极贝刺身是不是新鲜的呢
 
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我玩的是坚持,希望几年后,我们会是蒙特利尔最好的中餐馆。。。。。不论从饭菜口味,就餐环境还是服务质量,都可能是最好。。。。。。
作为老板,我还是会经常出现在店里和客人聊天。。。。
我现在去超市买菜都经常遇到和我打招呼的客人。。。。。
赞!
 
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第24部:一个让我头疼的西人顾客

很多朋友都问我是中国顾客好还是外国顾客好,这个问题真的没有答案。。。。。。
像这样差素质的客户,不来也许是好事,太能作了。突然想起来一位名叫“哈哈儿”的网友对于饭店的建议,也许他这方面说的有些是对的呢,如果我们做的事情是对的,对客户好,也许刁蛮的客户不喜欢,但是好客户肯定会留下来的。
那是,当然要照顾大多数人了
 
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这种极端‘作’的客人,基本上都是老外,当然那种真正有过敏的客人是情有可原的。白人里非常多对麦蛋白过敏,对坚果类过敏,对奶制品过敏等等。
话说我上班的那家餐馆,时不时会碰到那种特别作的中老年白人妇女或者黑人(不论男女老少),好好的一个菜非得改得面目全非,每次大厨(也是老板之一)都很生气,跟我们说这样的客人不要接。
所以应该先申明,有麦蛋白,有淀粉,有坚果。。。
能照顾特殊人群当然好,不能的时候也只能说抱歉了
 
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我们饭店有两个免费停车位,而且饭店周围步行五分钟之内有很多免费的停车位,我已经亲自勘察了几条街道,过两天会整理出一个戴阿姨周围停车全图。。。。其实这里的停车没有那么差,好像最近两个月政府调整了停车规则,很多原来保留给特定号码的车位现在取消限制了。。。。。
有些朋友说我除了是一个好人外一无是处呀。。。。。。5555555。。。。。。。。
在我看来,是个好人足矣。继续保持你的方向吧,我坚信会越来越好的。
最近有点空,看到这个帖子,很好。可惜离开蒙城了,有机会回去一定拜访。
 

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