该买点什么年货来过年呢

[一庐春秋]

过年了！饺子肉馅里只要加点这个，全家抢着吃
2017-01-26 中国视觉物语

年关近了，这家家户户都会吃点饺子。怎么让饺子更好吃，你还需要在调饺子馅上多下点功夫。

肥三瘦七的肉


肉就是肉馅的灵魂！选择三分肥七分瘦的猪肉是最好的！

碎肉末


饺子馅的肉一定要剁成末，吃起来口感才细腻。

剁饺子馅不用十分钟，也不要五分钟，这样做一分钟就够了！

把猪肉放到案板上，刀斜45度切肉，注意不要把肉切断，然后原地翻面，再斜着切。

正反切过45度后，再直直90度下刀，切两面，这种蓑衣刀的切法让你不费力剁猪肉，直接切成末。

新鲜菜汁


像萝卜，白菜，芹菜这些蔬菜的水分比较多，剁成饺子馅后，一定要将水分挤干，否则会影响饺子的味道。

蔬菜汁含有丰富的维生素，可以代替水和调料一起调入肉馅中，这样就能提高馅的营养价值了。

盐和姜葱水



做饺子馅的时候调料可不能乱放，你需要记住这样一个顺序：一放盐，二加姜葱水，三加调味粉，四加酱，五放油。

把打好的肉末摊开，加入适量的盐。

此时加入盐，能够起到改变肉的蛋白质，提高它的吸水性，让肉末更加饱满。

然后倒入提前泡好的葱姜水。如果是1斤肉，那只要加入小半碗水就够了。倒葱姜水的时候量少次多，每一次搅拌均匀后再继续放。

等肉充分吸收了葱姜水后，加加入适量的五香粉和胡椒粉提味，拌匀。


然后再加入1勺生抽，1勺蚝油还有麻油。


麻油的香味浓郁，最后一步加它不但能防止营养和水分流失，还能使肉馅更加鲜嫩。

一根筷子



地道好吃的饺子在拌馅的时候，要向着一个方向搅拌，直到肉的黏度能立起一根筷子。

烧好的熟油


油对饺子馅也是极其重要的。饺子馅有熟油比用生油吃起来更香。

并且用油的量一定要多，这样做出来的饺子才会香。

太好了，分享给朋友们看看吧！！

 

[一庐春秋]

过年要准备的可口小菜，降脂降压，排毒，减肥
2017-01-26 老子说

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凉拌芹菜

功效：
芹菜与黄生是非常完美的搭配，具有降脂降压的作用，而且还有排毒减肥的功效。
芹菜含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。
原料：芹菜，花生米。
辅料：大料，香叶，葱，姜，盐，糖，白醋，鸡精，美极鲜。
做法：1、芹菜摘洗干净，锅中加一些盐，油把芹菜焯烫一下过凉。2芹菜切小段加一些盐，糖，白醋，鸡精腌拌一时。3、花生煮好取出调料控干水分和芹菜一起加一些美极鲜，香油拌匀即好，也可放冰箱冷藏一时让食材更入味。

凉拌紫甘蓝

功效

紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。
有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。另外呢，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，非常适合凉拌和用于沙拉的配菜。

紫甘蓝配上豆腐丝，有很好的舒缓压力，抗疲劳的作用，非常适合脑力劳动者经常食用。

原料：紫甘蓝150g，豆腐皮50g

配料：蒜末、葱末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量。
做法：1.紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时。2. 豆腐皮洗净，切成丝。3. 紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好（拌起来容易入味）。

4. 豆腐丝和紫甘蓝收到一起。5. 开火，稍有，把花椒炸香捞出。6. 葱末和干辣椒放到油里，炸香。7. 炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上。8. 放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。

香脆黄瓜条

功效：

黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，是难得的排毒养颜的食品。黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素。黄瓜含有丰富的维生素C，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成
《本草纲目》中早有记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效也就是说，黄瓜对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益，能使人的身体保持平顺，避免过多的体内垃圾堆积，生吃能起到排毒清肠的作用，还能化解口渴，烦躁等症。
黄瓜皮中含有较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮“味甘、性平”的本质所决定的，所以能够清热解毒、生津止渴，尤其能排毒、清肠、养颜。因此，生吃黄瓜最好连皮一起吃，不仅有上述好处，还能使维生素C得到充分吸收，促进人体新陈代谢从而有效排毒。

原料：黄瓜3根，红辣椒50克

调料：盐﹑白醋﹑白糖﹑香油﹑白芝麻各适量。
做法：1. 黄瓜洗净，切成均匀的小段，再切成小条。2. 放入1勺盐进行腌制。3. 再放入两勺白醋，这样腌制出来的黄瓜条更加清脆；搅拌均匀，腌制10分钟。4. 趁腌制黄瓜的时候，来做香辣油。首先将红辣椒洗净，切末。5. 凉锅倒入香油，凉油中下入辣椒，小火慢慢炸。6. 炸至五成熟，放入白芝麻，马上关火；搅拌均匀，芝麻和辣椒的香辣恰到好处的融在油中，又不会因为过火炸糊。7. 腌好的黄瓜水倒出来，用清水冲洗一下，沥干水分。8. 放入半勺白糖，少许盐。9. 倒入约1勺白醋。10. 把刚才炸好的香辣油倒进去，搅拌均匀即可食用。

凉拌木耳

功效：
黑木耳被称为“人体的清道夫”黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣沙子、金属屑等异物也具有溶解与 氧化作用。常吃黑木耳能起到清理肺部和消化道的作用。
中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用。是因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。
原料：木耳
配料：大蒜、香葱、盐、鸡精、核桃油、醋、海鲜酱油。
做法：1、将泡发6-7个小时后的东北黑木耳洗干净后，切成小块备用.2、把4瓣大蒜切成蒜末备用。3、再切些许葱末备用。4、大火将小锅清水烧开后，倒入切好的木耳焯1分钟后捞出。5、用清水冷却后沥干水分6加入蒜末、葱末、半勺盐、1勺鸡精、些许醋和酱油搅拌均匀（调料根据个人口味调整分量）。7、装盘后，加入入15ml核桃油，调拌均匀即可食用。

凉拌藕片



功效：
吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽，有益血生肌的功效。
中医认为，藕既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便帮助排泄体内的废物和毒素。

原料：藕
辅料：大蒜，小葱，芝麻油，鸡精，酱油，醋，辣椒。
做法：1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。5、倒入适量的酱油。6、倒入适量的芝麻油7倒入适量的辣椒油。8、倒入适量的陈醋。9、加入适量鸡精。10、搅拌均匀即可。


凉拌金针菇



功效：
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
原料：金针菇，红椒，绿椒。
辅料：盐，陈醋，鸡精，香油。
做法：1. 金针菇切去根部 ；2. 放水里清洗干净，红绿椒切丝；3. 烧一锅开水，放进金针菇和红绿椒丝，放盐；5、大火重新煮开就可以捞起金针菇和红椒丝，沥干水分；6、加入香油，鸡精，陈醋。7、用筷子拌匀即可。

凉拌菠菜



功效：
菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。对解酒毒及防止齿槽脓漏现象亦具有食疗神效。
常食菠菜，具有通便清热、理气补血、防病抗衰等功效，它对各种贫血症和糖尿病、肺结核、高血压、红眼病等诸多疾病可起辅助治疗作用。
原料：菠菜，花生。
辅料：蒜，辣椒油，盐，糖，醋，蒸鱼豉油，香油。
做法：1. 锅中烧开水，加少许盐和油，将菠菜汆烫至变色，捞出挤干水分。2. 将菠菜切几刀，加入各种调味料拌匀。3. 装盘，撒上少许花生即可。

凉拌海带丝



功效：

海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙。

海带所含的胶质能促进体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率。

《本草纲目》记载：“海带可治瘿病（即甲状腺肿）与其他水肿症，有化痰、散结功能。”科学家已发现常吃海带对预防和治疗癌症都有作用。

肥胖者食用海带，既可减少饥饿感，又能从中吸取多种氨基酸和无机盐，是很理想的饱腹剂。

海带中所含的昆布氨酸，是一种特殊氨基酸，它具有降低血压的功效，可预防高血压和脑溢血。

海带含钙、磷、铁、维生素B族等营养素，对利尿消肿、润肠抗癌有食疗作用。冬瓜跟海带一样同属夏季清热解暑的食物，这两种食物搭配在一起，不仅能消暑，还有助于减肥瘦身。

原料：海带
辅料：胡萝卜丝，尖椒丝，香菜末，蒜泥，花椒油，香油，盐，糖，醋。
做法：1、 把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟。2、取出后用清水浸泡2-3小时。3、洗净后切丝。4、沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后，泡在凉水里。5、捞出海带丝，加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可

凉拌土豆丝

功效：
土豆含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
土豆是一种碱性素菜，有利于体内酸碱平衡，调整体质，长期食用可以变身碱性易瘦体质。此外，土豆还含有多种维生素以及抗氧化的多酚类成分，能帮助体重减轻。
中医认为土豆“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹 作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，土豆对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。 土豆富有营养，是抗衰老的食物之一。
原料： 土豆
辅料：大蒜，香葱，红椒，醋，盐，鸡精，香油，花椒油。

做法：1. 土豆去皮，香葱、大蒜、红彩椒洗净。2. 先将土豆切成细丝3.此步最为关键，将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽。4. 红彩椒切丝，大蒜拍成蒜末，香葱切段。5. 锅内做水，开水将土豆丝下锅略焯捞出。6. 捞出的土豆丝用凉水泡上，这样拌出的土豆丝脆凉爽口。7. 捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末。8. 倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可。

 

[cloud123]

谢谢一庐姐！今天包大白菜牛肉饺子还加一个凉拌土豆丝。

 

[一庐春秋]

谢谢一庐姐！今天包大白菜牛肉饺子还加一个凉拌土豆丝。

哈哈，土豆丝也是我的最爱

我今天要打扫卫生，另外拿了蹄膀和子排出来，泡了笋干和香菇，晚上做红烧蹄膀笋干，子排两种做法，一是跟香菇一起，另一是和板栗一起。

明天不忙吃的了，疯狂休息看春晚，上网，打拜年电话，微信各种聊

后天上午去我妈那里烧点纸钱，陪陪她

三天计划汇报完毕

忙去了

 

[cloud123]

哈哈，土豆丝也是我的最爱

我今天要打扫卫生，另外拿了蹄膀和子排出来，泡了笋干和香菇，晚上做红烧蹄膀笋干，子排两种做法，一是跟香菇一起，另一是和板栗一起。

明天不忙吃的了，疯狂休息看春晚，上网，打拜年电话，微信各种聊

后天上午去我妈那里烧点纸钱，陪陪她

三天计划汇报完毕

忙去了

孝顺睿智的一庐姐才会有福气培养出特别优秀的孩子。祝一庐姐新年快乐心想事成！

 

[newlifestartnow]

江南菜，小火炖，酱油加糖，炖的比较烂好吃。小时候没有冰箱，就放在一个大坛子里，想吃就盛一碗。

厉害。能保存几天不坏?

 

[newlifestartnow]

汉正街真是人挤人。我2001年去过。武汉是真热，夏天受不了，我和朋友2个人走在武汉的大街上，从一家冷饮店转去另外一家冷饮店。。

我觉得还好。住了很多年。很喜欢。每个周末都出去找好吃的。

 

[今年夏天]

哈哈，土豆丝也是我的最爱

我今天要打扫卫生，另外拿了蹄膀和子排出来，泡了笋干和香菇，晚上做红烧蹄膀笋干，子排两种做法，一是跟香菇一起，另一是和板栗一起。

明天不忙吃的了，疯狂休息看春晚，上网，打拜年电话，微信各种聊

后天上午去我妈那里烧点纸钱，陪陪她

三天计划汇报完毕

忙去了

香菇栗子一起焖肉，味道很和谐啊

 

[家园小千]

厉害。能保存几天不坏?

过去那有冰箱，室内也没空调，把坛子放室外就是放冰箱了。

 

[一庐春秋]

孝顺睿智的一庐姐才会有福气培养出特别优秀的孩子。祝一庐姐新年快乐心想事成！

谢谢，也祝你新年大吉大利，平安快乐！

 

[一庐春秋]

香菇栗子一起焖肉，味道很和谐啊

好的，那我下次试着做一次

 

[帕特里克.周]

不可能，
味道不可能保存一千年， 今天的味道没法跟一千年前的味道相比较，

错了，应该说一千年前味道不能和现在比，一千年前调料不全，香料不全，很多东西都是明朝才传到中国来的。

 

[一庐春秋]

从前的原料是不是更好呢，不要香料都好吃。不知道是不是因为现在全是快速生长人工培育的食材，淡而无味，香料的需求就多一些？